最近天氣突然變得炎熱赏枚，很想喝一杯冰冰的酒釀丸子晒喷！小編特意請教酒廠老師傅，給大家講一講如何自釀米酒渊跋！
1 泡水
將釀酒的糯米用溫水清洗，泡水12小時（保證糯米濕度）
2 蒸煮
電飯煲里放上蒸籠隔層着倾，把紗布洗過拾酝，鋪到上面。糯米蒸20分鐘左右屈呕，以柔軟飽和為最佳微宝。（糯米注意柔軟度，過硬出不了酒虎眨，過軟甜度不夠）
3 過濾
蒸好的糯米先用涼水冷卻蟋软，用米篩子過濾掉水分镶摘，攤開晾到不燙手。
4 拌酒曲
按照說明比例均勻拌入甜酒曲（酒曲在超市即可買到岳守，嚴格按照包裝配比拌入酒曲）
5 釀制
米糟中間挖洞用于出酒凄敢，保溫24小時即可出酒。釀好的米酒湯白汁清湿痢。（現(xiàn)在這樣的夏天涝缝，放在室溫中24小時不到就可以看到小洞中有酒液生成，不過這時候的酒味和甜味都不夠譬重，還要繼續(xù)讓它發(fā)酵拒逮，夏天一般36-48小時左右就差不多了）
6 出酒
接下來在剩下的酒釀中加入和酒釀等量的涼白開拌勻，繼續(xù)讓它在室溫發(fā)酵臀规，1滩援、2天之后糯米飯會輕飄在表面，酒香撲鼻塔嬉，這時候?qū)⒚罪埡途埔哼^濾分離玩徊，就可以得到醇厚的米酒和酒糟了！
香甜的米酒就做出來了谨究，夏天在空調(diào)房中喝上一口冰冰的米酒恩袱，整個人連毛孔都感覺很爽了！
