這是一道北方菜春哨，作為一個地地道道的南方人從來都沒吃過。而他出現(xiàn)在我的生命里旷赖，還是大學(xué)的時候负蠕。
作為一個立志吃遍大學(xué)后街所有店鋪的我，差點(diǎn)就錯過了這家地道的東北菜館。因為它藏在一條很深很深的小巷子里面。
那天，給住在校外的一個同學(xué)送東西呵哨，經(jīng)過這條小巷子，才發(fā)現(xiàn)這條小巷子的最深處轨奄，基本上都是各種各樣的小飯館孟害。因為小巷的另一頭有一個比較老舊的居民區(qū)。居住的都是在校外居住的大學(xué)生和一些外來租戶挪拟。這家飯館服務(wù)的人群應(yīng)該是他們挨务。
這家店鋪的名字起的真是極其簡單粗暴——東北菜館
不知道是哪道菜散發(fā)出的香把我吸引進(jìn)去了，反正一個被吃貨支配的的靈魂是沒有選擇權(quán)的舞丛。
以前從來沒有聽過這道菜耘子，一是嘗鮮，二是名字里有肉球切，反正有肉總不會錯啦谷誓。
這是一道甜咸味的菜，用切成豆腐塊大小的千張吨凑，把沾了醬的肉絲捍歪，配菜如黃瓜絲户辱，大蔥絲等卷起來吃。
肉絲甜咸甜咸的糙臼，油也有點(diǎn)多庐镐，單獨(dú)吃，應(yīng)該還是有點(diǎn)膩的变逃，但是加上了黃瓜絲清新涼涼的感覺和大蔥的味道必逆，就剛剛好了。
吃的時候還要自己動手卷揽乱，聽著有點(diǎn)麻煩名眉。但是人在享受美食，大快朵頤左右開弓的時候凰棉，只有這種需要動手的菜损拢，才能得到十足十的滿足感。好像吃飯不再是簡單的填飽肚子而已撒犀，而是充滿儀式感的一件事福压。
等到我后來去北京吃到北京烤鴨的時候，突然發(fā)現(xiàn)或舞，這道京醬肉絲荆姆，好像是一種改編版的北京烤鴨。因為沾的醬都是咸甜口的嚷那，而且味道很是類似胞枕。當(dāng)然了，屬于北京烤鴨那種獨(dú)有的魏宽，烤的脆脆的鴨皮，肯定是沒有的了决乎。
因為后來吃到的京醬肉絲有時候不正宗队询，當(dāng)然更大的原因很可能只是因為自己窮。构诚。蚌斩。
所以自己嘗試著做了一下，而且因為自己是個顏狗范嘱，所以選了個造型比較麻煩的送膳。
一般是這樣的
我自己的是這樣的
賣相上勉強(qiáng)算差強(qiáng)人意，但是味道還是不錯滴丑蛤。
京醬肉絲聽名字就知道了叠聋，這道菜最重要的就是醬，只要醬的味道對了受裹，其他的只是配菜碌补，照著圖片或者食譜切絲啥的就行了虏束。
而這個醬的主料就是甜面醬。之前炒肉絲的時候厦章，鍋里還剩一點(diǎn)底油镇匀，正好用來炒醬。
倒兩勺甜面醬袜啃，一勺生抽汗侵，加一點(diǎn)點(diǎn)水，就可以了群发。如果喜歡更甜一點(diǎn)還可以加點(diǎn)糖晰韵。
喜歡醬汁濃的就多加量，我口味比較重也物，所以喜歡醬比較多宫屠。
有一點(diǎn)點(diǎn)不一樣的是，配菜里面的大蔥是我用清水泡過的滑蚯，這個泡蔥水我也沒有倒浪蹂，就當(dāng)做清水倒進(jìn)醬里面了。
我覺得加入泡蔥水的醬裹上肉絲之后告材，大蔥的那種甜味坤次，更加能入到肉里去。
其余的就和網(wǎng)上的食譜一樣了斥赋。
我喜歡的每一道菜對我來說都有特別的涵義缰猴，比如提起這個，就讓我想起那些在學(xué)校后街各種各樣小飯館里疤剑，覓食的日子滑绒。
一個只喜歡吃飯不喜歡吃零食的小寶貝。
