海底撈漲價(jià)了军洼，還上了熱搜畏纲！
中國(guó)經(jīng)濟(jì)網(wǎng)浸策、虎嗅APP枉昏、搜狐財(cái)經(jīng)和各大新聞媒體紛紛發(fā)聲。
號(hào)稱吃一片土豆1.5元臊岸，一碗米飯7元腻贰，人均200+（輕戳視頻）
咱們先來(lái)體會(huì)下網(wǎng)友們的態(tài)度。
△圖：新浪微博發(fā)起投票读恃，侵刪
漲價(jià)后你還會(huì)去嗎腔呜？
1.9萬(wàn)人參與憾筏，不去：去 = 10:1紧帕！KO 魂挂！不去暫時(shí)領(lǐng)先队萤！上視頻新娜！
對(duì)此，海底撈倒是承認(rèn)得很痛快：漲價(jià)屬實(shí)。
稱：由于疫情和成本上漲誊爹，公司調(diào)整了部分菜品價(jià)格，整體價(jià)格上漲幅度控制在6%拍摇，各城市實(shí)行差異化定價(jià)睦霎。
一碗米飯可以由3塊漲到7塊錢？
誰(shuí)給的勇氣走诞？
依據(jù)是什么副女？
△圖：中國(guó) 居民消費(fèi)價(jià)格指數(shù)（CPI）
國(guó)內(nèi)居民消費(fèi)價(jià)格指數(shù)（CPI），2020年2月全國(guó)環(huán)比增長(zhǎng)0.8%蚣旱，生活必需品價(jià)格的管控一直都控制的很好碑幅。
雖然大家也感覺(jué)物價(jià)上漲了，菜和肉都較之前貴了姻锁，但是您一碗米飯較去年漲價(jià)133%枕赵，梁靜茹也不會(huì)給這樣的勇氣。
01
7個(gè)月多前位隶，福布斯亞洲發(fā)布了《新加坡50大富豪榜（2019）》拷窜，
海底撈老板張勇，以138億美元身家登上新加坡榜首涧黄。
對(duì)的沒(méi)有看錯(cuò)篮昧，新加坡人，1000億資產(chǎn)笋妥，即全幅身家懊昨，也是通過(guò)“移民+離岸信托”，將海底撈股票全納入了英美普通法系（離岸信托）的保護(hù)之下春宣，并最終流回不征稅（對(duì)海外收入）的新加坡酵颁。
資本總是做最聰明的事。
1000億全數(shù)裝入離岸信托月帝，放棄所有權(quán)躏惋，只享有受益權(quán)（為信托受益人），以此嚷辅，隔離了家族資產(chǎn)的債務(wù)風(fēng)險(xiǎn)簿姨；
1000億一分為二，夫婦分別單獨(dú)設(shè)立信托，這樣可以隔離了夫婦關(guān)系變動(dòng)引起的公司股價(jià)波動(dòng)風(fēng)險(xiǎn)扁位；
同時(shí)准潭，全家加入新加坡籍。新加坡對(duì)海外收入免稅域仇，以此刑然，避免了中國(guó)新個(gè)稅反避稅實(shí)施后可能面臨的稅務(wù)風(fēng)險(xiǎn)，比如對(duì)離岸公司或離岸信托殉簸，視為受控實(shí)體的個(gè)稅風(fēng)險(xiǎn)闰集。
但，這是一個(gè)消費(fèi)者至上的時(shí)代般卑！
無(wú)論是海底撈7塊一碗的米飯武鲁，還是西貝80一份的土豆條燉牛肉，都要讓消費(fèi)者心甘情愿的買單蝠检。
個(gè)別品種漲價(jià)不是不可以接受沐鼠，但要合情合理可溯源。
大家喜歡去海底撈吃火鍋而不是其他品牌叹谁，就是圖那個(gè)溫暖舒適的氛圍饲梭，消費(fèi)者愿意多花錢來(lái)支付服務(wù)成本，這就是品牌帶來(lái)的服務(wù)溢價(jià)焰檩。
但在這種特殊情況下憔涉，與消費(fèi)主義背道而馳的是居民收入水平的下滑和面對(duì)通脹壓力的財(cái)富縮水，吃什么在老百姓眼里析苫，是一個(gè)可選性兜叨，沒(méi)有什么品牌是一定要被選擇。
這點(diǎn)新浪微博發(fā)起的投票中衩侥，已經(jīng)充分說(shuō)明大眾的消費(fèi)傾向国旷，最終消費(fèi)者都會(huì)用腳投票。
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02
不可否認(rèn)茫死，在資本市場(chǎng)眼里跪但，過(guò)去海底撈算得上大消費(fèi)領(lǐng)域里面的好企業(yè)，上市以來(lái)凈利潤(rùn)連續(xù)增長(zhǎng)峦萎，連續(xù)2年分紅屡久，在其所屬恒生行業(yè)：旅游及消閑設(shè)施中排名靠前（同花順數(shù)據(jù)目前為：9/138）。
近期不少券商都將其投資評(píng)級(jí)改為增持或者買入爱榔，其中不乏中信證券涂身、招商證券、中信建投搓蚪、光大證券、國(guó)泰君安等頭部券商丁鹉。
△圖：HK6862（海底撈股票代碼）3月以來(lái)投資評(píng)級(jí)
但有品牌效應(yīng)妒潭，會(huì)講故事悴能，標(biāo)榜客戶第一的海底撈，面對(duì)疫情時(shí)雳灾，是否向資本市場(chǎng)交出了完美額答卷呢漠酿？
我們透過(guò)海底撈財(cái)報(bào)中經(jīng)營(yíng)分析中的營(yíng)業(yè)收入構(gòu)成，從營(yíng)銷組合入手幫海底撈想想谎亩，除了漲價(jià)炒嘲，還能做哪些事情：
△圖：HK6862（海底撈股票代碼）營(yíng)業(yè)收入構(gòu)成
#幫海底撈度過(guò)難關(guān)#之產(chǎn)品策略
加大調(diào)味料產(chǎn)品開(kāi)發(fā)
去年堂食海底撈后，服務(wù)員小姐姐送我一袋濃湯番茄火鍋底料匈庭，從此番茄鍋底就成了我的最愛(ài)夫凸。
牛油+番茄，香辣有緩沖阱持；清湯+番茄夭拌，香醇又養(yǎng)生，尤其是配上手切羊肉卷衷咽，那味道也只有重慶巴倒?fàn)C的最謐靜處的亭子吃一小時(shí)毛肚鸽扁，才能媲美了吧。
加大外賣產(chǎn)品開(kāi)發(fā)及網(wǎng)紅帶貨營(yíng)銷
很多人都是在抖音看到網(wǎng)紅吃法后镶骗，才產(chǎn)生的堂食沖動(dòng)桶现。如果能將網(wǎng)紅吃法優(yōu)中選優(yōu)，開(kāi)發(fā)出可以配送的網(wǎng)紅海底撈產(chǎn)品鼎姊，再輔助達(dá)人短視頻攻略骡和、好玩的開(kāi)外賣盒子活動(dòng)，也能帶來(lái)不錯(cuò)的曝光此蜈。
利用好產(chǎn)品組合
經(jīng)過(guò)這段超長(zhǎng)時(shí)間的居家隔離即横，相信很多人對(duì)于家庭、餐飲裆赵、火鍋东囚、團(tuán)圓都有了不一樣的體會(huì)，筆者相信战授，未來(lái)火鍋會(huì)進(jìn)入家庭页藻，會(huì)成為家庭常態(tài)化餐飲選擇的一部分。而精選套餐的選擇植兰，產(chǎn)品組合的設(shè)計(jì)份帐，會(huì)減少用戶的購(gòu)買決策成本，大大提升銷售轉(zhuǎn)化漏斗楣导。
#幫海底撈度過(guò)難關(guān)#之定價(jià)策略
可以隨CPI局部微調(diào)废境，但要敬畏消費(fèi)者用腳投票的權(quán)利
這部分筆者就不越俎代庖了，交給市場(chǎng)部吧。
小伙伴們?nèi)绻薪ㄗh噩凹，可以在下方留言巴元。
#幫海底撈度過(guò)難關(guān)#之促銷策略
高客單價(jià)*高翻臺(tái)率=高營(yíng)業(yè)收入，尤其是對(duì)于餐廳業(yè)務(wù)占比96%的海底撈
不過(guò)這次驮宴，促銷策略不能用在堂食為主的業(yè)務(wù)場(chǎng)景上了逮刨。
堂食接待能力有限，無(wú)法提高翻臺(tái)率堵泽。
促銷策略要多放到外賣和周邊產(chǎn)品銷售上修己。
#幫海底撈度過(guò)難關(guān)#之渠道策略
你能影響多少用戶？
也許海底撈們的平臺(tái)內(nèi)迎罗，有幾千萬(wàn)甚至上億的私域流量睬愤，但如果沒(méi)有專業(yè)的運(yùn)營(yíng)團(tuán)隊(duì)創(chuàng)作文案，輸出活動(dòng)策劃佳谦，進(jìn)行渠道分發(fā)并實(shí)時(shí)關(guān)注數(shù)據(jù)做好轉(zhuǎn)化戴涝，那意義又有多大？
用戶集中在哪里钻蔑，銷售和用戶觸達(dá)的場(chǎng)景就應(yīng)該適當(dāng)轉(zhuǎn)換陣地啥刻。
目前海底撈開(kāi)通：
微信公眾號(hào)、微信小程序咪笑、淘寶旗艦店可帽、京東旗艦店等；
在網(wǎng)易嚴(yán)選窗怒、有贊映跟、拼多多等電商平臺(tái)，也都能搜得到產(chǎn)品扬虚。
你以為這就夠了嗎努隙？
作為行業(yè)的領(lǐng)軍者，在市場(chǎng)發(fā)生巨變時(shí)沒(méi)有把握好抗擊風(fēng)險(xiǎn)的武器辜昵，在消費(fèi)者消費(fèi)習(xí)慣和消費(fèi)場(chǎng)景發(fā)生變化的時(shí)候沒(méi)有作出對(duì)應(yīng)反應(yīng)荸镊，只能被抓住機(jī)會(huì)的品牌趕超。
如何把握渠道發(fā)展的規(guī)律堪置，筆者在上篇：《B端視角 | 消費(fèi)領(lǐng)域渠道發(fā)展近現(xiàn)代史》有相應(yīng)闡述躬存，有興趣的讀者可以翻閱。
內(nèi)容要為渠道賦能
打開(kāi)抖音舀锨，輸入“海底撈調(diào)料”岭洲，數(shù)不清的點(diǎn)贊10萬(wàn)+
然而這些作品的導(dǎo)向，都是到店消費(fèi)坎匿！
目前狀況下盾剩，商場(chǎng)控制人流雷激，甚至要求隔桌用餐，試問(wèn)翻臺(tái)率如何提升彪腔？
品牌市場(chǎng)部要引領(lǐng)產(chǎn)品的宣傳方向侥锦，將產(chǎn)品的曝光及時(shí)匹配上變現(xiàn)的工具，這樣才能抓住消費(fèi)者的每一個(gè)沖動(dòng)瞬間德挣！、
試想一個(gè)場(chǎng)景：當(dāng)你刷著短視頻快毛，看到攻略里的美食饞的直流口水格嗅，發(fā)現(xiàn)下方有個(gè)購(gòu)物鏈接，點(diǎn)進(jìn)去一看正是心儀的產(chǎn)品唠帝，價(jià)格又很合理屯掖，在下單支付完成的那一刻，你得到及時(shí)滿足襟衰，世界瞬間明媚贴铜，春暖花開(kāi)。
人人分銷時(shí)代瀑晒，每個(gè)人都是商品的零售商
△圖：社交電商主要類型
從直播電商開(kāi)始走進(jìn)用戶生活绍坝，到身邊一個(gè)個(gè)社交之花變身好物推薦官，渠道正在向社交圈深處發(fā)展苔悦。
朋友圈發(fā)的好物推薦不再是微商的“三無(wú)”產(chǎn)品轩褐，取而代之的是國(guó)際品牌“蘭蔻的粉水”、“雅詩(shī)蘭黛的眼霜”玖详，品類上不再局限于化妝品把介。
如果說(shuō)淘寶給了阿里媽媽淘寶聯(lián)盟一次成長(zhǎng)的機(jī)會(huì)，那直播帶貨和社交電商則給了他再一次蓬勃發(fā)展的機(jī)會(huì)蟋座。
與阿里媽媽淘寶聯(lián)盟們一起成長(zhǎng)起來(lái)的拗踢，還有一波又一波的后返平臺(tái)。這些平臺(tái)依托微信社交圈向臀，孵化出了一個(gè)又一個(gè)達(dá)人零售商巢墅。
這是一個(gè)人人分銷的時(shí)代，每個(gè)人都可以成為零售商飒硅，那你忠實(shí)的用戶為何不能呢砂缩？
君可見(jiàn)爆款產(chǎn)品重推薦，
君可見(jiàn)各種段子誘下單三娩。
私域流量誠(chéng)可貴庵芭，
勸君當(dāng)思危難時(shí)！
△圖：電商渠道主要類型
總結(jié)
只有真正以客戶為中心雀监，不把客戶當(dāng)作韭菜双吆，才能在這個(gè)行業(yè)充分細(xì)分眨唬，信息高度對(duì)稱，物質(zhì)富饒多樣的時(shí)代好乐，留住用戶的腳步匾竿。
我們相信總有一天海底撈們，除了精心做好產(chǎn)品和服務(wù)外蔚万，會(huì)逐步推出多樣化的產(chǎn)品線岭妖，用心的做好定價(jià)和服務(wù)。
用戶不是傻子反璃，品牌也不能把用戶當(dāng)傻子一樣來(lái)教育昵慌！
這一次，我們不當(dāng)消費(fèi)主義的韭菜淮蜈。
