上班的地方在三環(huán)搞隐，這個(gè)寸土寸金的地界布滿了辦公樓和大商場(chǎng)驹愚，白領(lǐng)是很多的，經(jīng)得起挑選的美食卻不多尔许。曾聽蘭州的朋友來京時(shí)提起過么鹤，公司附近有一家“喀什美食”店。前幾天午飯時(shí)候味廊，其他家都滿客了蒸甜，兜兜轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)多走了些路，進(jìn)了他們家余佛。

店面不大柠新，卻分為了三個(gè)部分，最外面的露天院子是燒烤的辉巡，玻璃展柜里放著頂新鮮的羊肉串和蔬菜串恨憎，里面兩間屋子是堂客吃飯的地方，分別擺放了五六張大大小小的桌子郊楣，最內(nèi)的墻上懸著電視機(jī)憔恳，但總是看的人少，走神的人多净蚤。不知道他家送不送外賣钥组，單看這門庭若市，生意也絕虧不了今瀑。老板和伙計(jì)都是西域面孔程梦，也許是在喀什半年的生活經(jīng)歷，寧夏橘荠、甘肅屿附、新疆人我一眼就能識(shí)別。真正的新疆人在內(nèi)地做餐飲的是不多的哥童，多是寧夏挺份、甘肅人濫竽充數(shù)。像他們這樣極規(guī)矩贮懈，極講究的則更少匀泊。我猜想他們大概來內(nèi)地有些年頭了影暴，衣著打扮，待人接物與我們別無二致探赫，笑容是善意的，眼神是真誠(chéng)的撬呢。連吃了三天伦吠，同事還是叫嚷著：“明天還要來！”

回到內(nèi)地兩年了魂拦，仍然想念喀什的美食毛仪，市中心岔路口的拉面店不知有沒有易主，人民醫(yī)院門口是不是還有白胡子賣瓜老人芯勘？羊肉串漲價(jià)了嗎箱靴？大概早已破4元大關(guān)。超市里十元一桶的酸奶荷愕、夏日解暑的蜂蜜酸奶刨冰衡怀，毫不遜色于任何一款世界級(jí)名牌冰淇淋。這些安疗，小王常常嘴上念叨抛杨，我常常心里想起。

羊肉串

在去新疆之前荐类，我一直以為自己吃的都是羊肉串怖现，去了新疆之后，我開始懷疑人生玉罐，懷疑為什么從前吃的羊肉串一點(diǎn)都不膻屈嗤。再好的羊肉也是膻的，沒有一點(diǎn)膻味吊输，那自然不是羊肉饶号。去新疆之前，我從未吃過如此大塊的羊肉串璧亚，去了新疆之后讨韭，才發(fā)現(xiàn)，原來民族和民族間吃羊肉串的待遇也是不同的癣蟋。你旁邊維族小伙的肉可能比你的更大塊透硝，看起來更鮮嫩，不過和一口咬下去疯搅，肉汁噴張比起來濒生，這一點(diǎn)民族差異又算得了什么呢？你看小哥烤得漫不經(jīng)心幔欧，撒撒佐料罪治，翻翻邊丽声，來個(gè)熟人握握手，但他托著鐵盤觉义，架著肉串來到你面前時(shí)雁社，吳亦凡算得了什么？你看閃著油光晒骇，發(fā)出孜然香和羊肉膻有機(jī)結(jié)合的味道霉撵，十秒鐘后油嘴肥腸的自己，仿佛也值得寬恕了洪囤。

無花果

新疆的水果徒坡，樣樣都好吃，夏秋兩季是值得去新疆的瘤缩，各類瓜果能吃到天涼喇完，滋味也甜到齁。但我最愛吃的還是無花果剥啤。在內(nèi)地長(zhǎng)到二十多歲的我锦溪，從未見過如此大個(gè)的無花果。姑且算我孤陋寡聞吧铐殃，但絕對(duì)不會(huì)有其他地方的無花果比新疆產(chǎn)的更好吃了海洼，這我很確定。通常由果農(nóng)家的男人們拿出來沿街賣富腊，在人口聚集的市中心坏逢，你看到盤子里用青果子堆得像小山一樣的，那就是無花果了赘被，八月份是整，滿大街都是青色的小山，秀色可餐民假。隨便挑起一個(gè)浮入，軟軟的，很厚重羊异，表面覆著一層小細(xì)白毛事秀。沒關(guān)系，回家洗一洗野舶，連皮就可以吃易迹。青皮掩蓋不了它火熱的內(nèi)心，內(nèi)里的一顆顆紅色的子平道，涼涼的睹欲，甜甜的，在干燥炎熱的邊塞，這是神一樣的安慰窘疮。

烤包子

新疆有兩樣?xùn)|西是內(nèi)地吃不到的袋哼，一個(gè)是馕，一個(gè)是烤包子闸衫。馕不必說了涛贯，江南人是吃不慣了，但烤包子老少皆宜蔚出，南北都愛疫蔓。烤得脆脆的包子皮身冬，四四方方，這首先與內(nèi)地的包子就不同岔乔。咬開一角酥筝，一股子羊肉的香味撲鼻而來，再咬一口雏门，羊肉汁就流到了嘴里嘿歌。這樣的做法絕佳地保持了羊肉的鮮味，又使得包子皮吸收了羊肉的油脂茁影，變得格外的酥脆宙帝。

蜂蜜酸奶刨冰

沒有女生不愛冰淇淋，新疆人也是一樣募闲。但他們不落俗的做法別具一格步脓。

新疆盛產(chǎn)牛羊，也就盛產(chǎn)奶制品浩螺，從而帶來的衍生品也很多靴患，其中酸奶刨冰是不可忽略的新疆之光。在最熱的七八月要出，人們從天山上運(yùn)下冰塊鸳君，不運(yùn)用任何機(jī)器，人工地把冰塊刨成冰沙患蹂，再在頂上淋滿當(dāng)?shù)氐乃崮毯头涿刍蚣眨帷⑻鸫凇⒈烟簦瑫r(shí)至今日我想起來依然會(huì)忍不住咽口水。老鄉(xiāng)是淳樸的格了，他通常給你刨上滿滿一杯看铆，價(jià)格個(gè)位數(shù)，管夠盛末。

大盤雞

大盤雞是甘肅菜弹惦，卻被新疆發(fā)揚(yáng)光大了否淤，并冠以新疆特產(chǎn)的稱號(hào)。但我在新疆吃的大盤雞卻很一般棠隐。我的理由是它太甜了石抡，比我們江南有些菜還要甜口。大盤雞里的肉倒沒有什么特別的助泽，畢竟……新疆人不養(yǎng)雞啰扛。要說好吃的，還得是作為配菜的土豆和拉條子嗡贺。又粉又糯的土豆塊與雞汁合二為一隐解，讓人忘了到底在吃土豆還是在喝湯。把拉條子拉長(zhǎng)诫睬，煮熟煞茫，倒入盤中，拌勻摄凡。面上裹了沾滿了雞汁的土豆泥续徽，一口下去，面的精道亲澡、土豆的粉钦扭、雞汁的鮮，似夢(mèng)如幻床绪，羽化登仙客情。

回內(nèi)地兩年了，我嘗試過很多家號(hào)稱西北一絕的美食癞己，都言過其實(shí)裹匙，直到我發(fā)現(xiàn)這家“喀什美食”店，許久不曾活躍的舌頭又躁動(dòng)了起來末秃，盡管我吃得出來牛羊肉有風(fēng)化過的傾向概页，但真正的喀什也只能在夢(mèng)里，靜靜地游蕩练慕。