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術(shù)業(yè)有專攻，能手處處在蹋岩。今天參加了一個烹飪培訓(xùn)班赖草，真是學(xué)了本事！
? ? ? ?對自己的做菜水平還是有自信的剪个，親人們的胃俺都抓了個遍秧骑！不論是爸媽家，公婆家禁偎，春節(jié)大餐主廚都是俺腿堤！手藝來自于媽媽的言傳身教阀坏，網(wǎng)上的定向搜索如暖，朋友的耐心傳授加上自己的實踐演練。煎炒烹炸沒有俺不敢做的忌堂！但今天發(fā)現(xiàn)盒至，做菜這是科學(xué)，門道才多呢士修！我與專業(yè)人士差距極大枷遂！一是刀功，二是手法棋嘲，三是配料使用酒唉，四是小細(xì)節(jié)，小竊門的掌握沸移。
? ? ? ?今天我學(xué)了兩道菜痪伦。一是蒜蓉西蘭花，一是醬悶鯽魚雹锣。學(xué)完再操作网沾，菜的味道足了！
? ? ? ? 西蘭花的提味小竅門：1．焯水時水開了在水中加少許油蕊爵。2．焯燙火侯看花根部是否變綠辉哥，如果是，則好攒射。3．用蒜油炒醋旦。油熱將蒜未到入煸炒至焦黃，將油瀝出即成会放。4．兩油混合浑度。炒?洗凈無水后，將制作好的蒜油及涼油一并到入鸦概。5．配料多而全箩张。?熱后甩骏，逐個加入生蔥、姜先慷、蒜末饮笛。6．料酒加入時沿?邊劃圈到入，烹出料灑的香味來论熙。7．水淀粉稀一些福青，分幾次加入。8．出?時脓诡，加香油提味提亮无午！
? ? ? ? 醬燜鯽魚的小竊門！1．給魚造型祝谚。魚的尾鰭在中間部位斜切兩刀埠居，去掉多余部分恳不，讓尾鰭更加美觀记罚，像燕子尾巴清晰有型变秦。2.給魚切花刀。兩面斜切8刀席爽，反正的第一刀及最后一刀切口淺一些意荤，防止掉頭尾。3．烹油做醬汁只锻。油玖像、大塊斜切蔥、去皮厚片姜齐饮、剝皮大蒜片及2捐寥、3粒大料翻炒出香味，到入料酒沈矿、白醋上真、甜面醬、醬油羹膳、糖及少許鹽睡互，推炒一會兒后加適量水，待汁翻滾即好陵像。4．熱汁燙魚就珠。將魚尾抓起，把魚放在汁水中反正面燙過醒颖，待切口外翻即可妻怎。5．水一次加夠！將魚放入?中加水泞歉，水位至魚中間部位逼侦，即：魚一半在水上匿辩、一半在水下。中途不再加水榛丢！6．大火燉魚铲球。（小火燉肉）大火燉煮20分鐘即可，將魚盛出入盤晰赞。7．收汁淋魚稼病。小火將剩下湯汁?粘稠，加油掖鱼、香油調(diào)亮后然走，淋在魚身上！
? ? ? ? ? 家常兩道菜戏挡，學(xué)問真不少芍瑞！
