來到廣州靴姿，刷新了我對很多食物的認知。
來到這里才知道粽子是咸的磁滚，而且可以有肉佛吓；綠豆可以和海帶一起煮；皮蛋和瘦肉可以完美結(jié)合垂攘；紅薯秧子维雇，南瓜藤，南瓜花晒他，辣椒葉子都可以吃吱型；羊肉牛肉連皮吃，不說那么多毛不好收拾陨仅，那皮不應(yīng)該是做皮鞋津滞，皮包，皮夾克的嗎灼伤？
雖然剛開始有點不適應(yīng)触徐，但后來也慢慢的喜歡上了，因為的確是好吃呀狐赡！對美食的瘋狂喜愛和執(zhí)著追求在廣州被發(fā)揮得淋漓盡致撞鹉，可以穿很平價的T恤衫，可以不用化妝品猾警，但吃東西不能馬虎孔祸。
在這里，食材很特別特別多发皿，地上四條腿的板凳崔慧，天上的飛機，水里的輪船不吃穴墅，其它都可以考慮嘗一嘗惶室∥伦裕看看這些名字，就能窺到一二皇钞，比如：煲“仔”飯悼泌，油炸“鬼”，“老婆”餅夹界，“盲公”餅馆里，“人頭”飯，“雞屎”果可柿，水“曱甴”（ga za）等等鸠踪，不管是人是鬼還是什么，都不放過复斥。僅僅從字面上來看营密，廣州人就沒有不敢吃的東西，所以網(wǎng)上一直流行著一個梗目锭，“廣東人吃福建人”评汰，這個梗我在百度上查，也沒有得到為什么會有這種說洗的確切的答案痢虹。
不但能吃的多被去，吃法也多。一種食材在這里會有N多種吃法世分，比如雞编振，有：白切雞，豉油雞臭埋，手撕雞，鹽焗雞臀玄，脆皮燒雞瓢阴，豬肚雞，各式煲雞等等健无，差不多有108種做法吧荣恐，而且每一種吃法都有獨特的味道！
在廣州累贤，對于青菜的定義非常明確叠穆，綠色的有葉子的菜才能為之青菜，而且每餐必備臼膏。為了保存原汁原味硼被，很多青菜不用切，洗干凈就整條烹飪渗磅。這樣會在你吃一條青菜的時候嚷硫，一半已經(jīng)咽下去检访，一半還在咀嚼中。如果在飯桌上看到一個人在吃青菜仔掸，千萬不要跟他說話脆贵，那人會嘴里叼著半截青菜，吐不出咽不下起暮，更說不出話來卖氨，很少尷尬。
如果不是肉食负懦，烹飪的時候都會少油少鹽少佐料双泪，這只是為了最大限度的保持食材原本的味道。吃過一個老阿婆的鹽水菜心密似，似乎就沒見她放油焙矛，但吃起來鮮香可口，可以用清新脫俗來形容了残腌。不依賴輔助材料村斟，用最寡淡簡單的食材，可以滿足最復(fù)雜的味蕾抛猫，才是真正的高手呀蟆盹！
說起來吃，還有一個繞不過的闺金，那就是廣東人說的“熱氣”逾滥，也就是上火。在這里败匹，幾乎吃一切東西都是會上火的寨昙，面包不能吃，燒烤不能吃掀亩，油炸的東西不能吃舔哪，餅干，糖果等等零食槽棍，甚至于西瓜也會上火捉蚤。按味道來分，酸甜苦辣咸香鮮之中炼七，只有苦味的食品沒有熱氣缆巧，其它味的食物都是會有熱氣的。當(dāng)初來的那幾年豌拙，隨便吃什么都不會有熱氣陕悬。幾年之后，終究沒有逃掉這個魔咒姆蘸，稍一貪嘴就要被熱氣侵蝕上身了墩莫，看來在這一片熱土芙委，熱氣是不可避免的。
有熱氣了怎么辦狂秦？祛火第一招：煲湯灌侣。廣東能干的家庭主婦都有一個小小中藥鋪，針對上火程度不同裂问，搭配不同藥方侧啼。這個一撮，那個一撮往鍋里一撂堪簿，經(jīng)過幾個小時的慢火煲煮痊乾，一鍋美味與藥效兼?zhèn)涞睦匣痨n湯就完成了。
老火湯不單單只能袪火椭更，有能祛濕的哪审，有能補鈣的，有能消滯養(yǎng)胃的虑瀑，有能醒神清腦的等等等等湿滓，針對各種不舒服都有相應(yīng)的老火湯來應(yīng)對。對于我來說舌狗，味道好就是好湯叽奥，最顯著的功能就是喝了是會長肉的。
如果一鍋湯還不能解決的毛病痛侍，那就進入下一招：涼茶朝氓。有草藥煲的涼茶，也有各種花煲的涼茶主届。草藥煲的涼茶會非痴哉埽苦，喝一口岂膳，可以苦到臉部不受控制的抽搐誓竿，這一刻看到的是真正的愁眉苦臉。所以涼茶鋪里都會準備有冰糖和陳皮話梅谈截，能減輕一些涼茶的苦味。
在老廣東人的心目中涧偷，沒有一碗涼茶解決不了的毛病簸喂，如果有，那就喝多一碗燎潮。街邊的涼茶鋪很多喻鳄，特別是老城區(qū)，隔不了多遠就會有一間涼茶鋪确封。個個都是老字號除呵，間間都是有祖?zhèn)髅芊降摹?/p>
一般鋪面都不大再菊，門口一個半人高的柜臺，向街的這面會張貼著店里涼茶的品種和功效颜曾，柜臺上擺著幾個圓圓的銅壺纠拔。鋪子里有幾張紅木桌凳。坐下來對著一碗苦口良藥泛豪，憋著氣咬咬牙稠诲，一口吞下，趕緊塞一顆話梅或冰糖诡曙，如釋重負的舒出一口氣臀叙，象完成了一項重要任務(wù)似的。有的店鋪沒桌凳价卤，買一杯討一個話梅或冰糖直接就喝了劝萤，把杯子扔在垃圾桶里，便落荒而逃慎璧。喝過最過癮的是癍痧茶床嫌，只能用苦不堪言來形容，如果給越王勾踐每天一碗癍痧茶炸卑，他早就苦死掉了既鞠，歷史都要重演了。不過涼茶的效率真的是不能低估盖文，小小的上火嘱蛋，感冒，精神不振五续，一碗涼茶分分鐘搞定了洒敏。
慢慢的，更多功效的涼茶被研發(fā)推廣出來疙驾，諸如：降壓茶凶伙，降糖茶，痔瘡茶它碎，祛痘茶等等函荣。隨著這些功效涼茶的誕生，以前很有效的涼茶也沒什么效果了扳肛，不知道是喝多了產(chǎn)生了抗體傻挂，還是現(xiàn)在的涼茶水份太多了呢！
素有美食之都的廣東挖息，有很多很多食物和做法剛接觸的時候讓人不敢相信金拒，嘗過之后會驚喜不已，后來就會深深的愛上了套腹。就算是回到自己的故鄉(xiāng)绪抛，一段時間之后也會想念起廣州的味道來资铡。文章里所說的只是廣東飲食中的冰山一角，九牛一毛而已幢码，只有親身體會其中笤休，才能真正領(lǐng)會到廣東吃吃喝喝中的真諦。
