出處：https://e-info.org.tw/node/31487
作者：Rosie Boycott? (衛(wèi)報(bào))
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2007年此時(shí)珍坊，如果要餵飽我家位於索馬賽(Somerset)小農(nóng)場(chǎng)的一隻豬氢哮，大約一個(gè)月要花7.5英鎊屋剑，但是此刻卻得花上將近15英鎊恳守。因?yàn)樵谝荒曛g璃弄，小麥的價(jià)格漲了兩倍呢袱，除了造成麵包漲價(jià)外袍嬉，豬農(nóng)生意崩盤的速度淫奔，就像煎一片培根一樣快，這也導(dǎo)致了豬農(nóng)們的抗議活動(dòng)振定。
九成五食物價(jià)格取決於石油
我們所吃的食物中必怜，有高達(dá)95%對(duì)石油存有依賴性，因此石油價(jià)格上漲后频，食物的成本也隨之增加梳庆。從施肥、機(jī)械化耕作卑惜、運(yùn)輸?shù)桨b膏执，石油在每個(gè)食物生產(chǎn)的環(huán)節(jié)都非常重要。然而露久，在過去1950年到1984年間當(dāng)農(nóng)業(yè)因?yàn)闄C(jī)械化和肥料的出現(xiàn)轉(zhuǎn)變?yōu)檗r(nóng)企業(yè)更米，世界穀物產(chǎn)量成長(zhǎng)了250%，帶來了更便宜的食物毫痕，讓通貨膨脹相對(duì)下降征峦，也刺激了戰(zhàn)後的消費(fèi)潮。
許多年來消请，專家們一直想問：如果氣候變遷再加上石油耗盡栏笆，全球化的食物供給鏈消失的情況下，我們還能吃什麼臊泰？茶蛉加、咖啡及香料可能還是要從國(guó)外進(jìn)口，但是蔬菜、牛肉或是新鮮柳橙汁該怎麼辦针饥？
便宜的石油讓西方國(guó)家祟偷，視其他國(guó)家為他們的農(nóng)場(chǎng)，總可以找到最便宜的生產(chǎn)地和加工地打厘，但是2007年的出廠價(jià)格指數(shù)是16年來最高的修肠，從麵包的7.5%、牛奶户盯、乳酪和雞蛋的15%到米的60%漲幅嵌施，整體的食物通貨膨脹，在一年之內(nèi)到達(dá)6.6%莽鸭，同年的石油價(jià)格漲幅更超達(dá)70%吗伤，難怪位於金字塔底層的族群，開始感受到生活壓力硫眨。
生產(chǎn)肉品? 消耗更多自然資源
我們已經(jīng)變成一個(gè)肉食至上的世界足淆，在開發(fā)中國(guó)家，肉更被視為興旺繁榮的象徵礁阁。然而肉與穀物之間的相關(guān)數(shù)字巧号，也是我們必須了解的，我們必須以兩公斤的穀物姥闭，才能生產(chǎn)一公斤的雞肉丹鸿，而生產(chǎn)一公斤的牛肉需要7公斤的穀物。當(dāng)我還是個(gè)小孩棚品，我們家一個(gè)星期吃一次肉靠欢，現(xiàn)在吃肉已經(jīng)被視為是每日的必需品，一般英國(guó)人一年吃掉80公斤的肉铜跑，而美國(guó)人一年則吃掉了124公斤门怪，但是更令人吃驚的改變正在中國(guó)發(fā)生，1962年中國(guó)人的飲食中只有4公斤的肉類锅纺，在2005年這個(gè)數(shù)字已經(jīng)成長(zhǎng)到60公斤掷空，並持續(xù)地上升。
這並不是那麼簡(jiǎn)單地伞广，只是因?yàn)榈厍蛏蠜]有足夠的土地拣帽，來栽種穀物已用來飼養(yǎng)人類需要食用的動(dòng)物疼电。其實(shí)在美國(guó)嚼锄，碳?xì)浠衔餁⑾x劑的使用量在20年間成長(zhǎng)了33倍，而土地結(jié)構(gòu)也因?yàn)檫^度使用與單一作物的耕種而使地力耗竭蔽豺，同時(shí)每年因?yàn)橄x害更損失越來越多的穀物收成区丑。
水的問題更令人擔(dān)心，世界上的淡水供給是有限度的，但是我們卻仍歡天喜地地吃更多的肉沧侥，即使生產(chǎn)一公斤的肉要比一公斤的穀物可霎，還需多用上100至1000倍的水量。
事實(shí)上宴杀，世界上70%的淡水是用於農(nóng)業(yè)癣朗，因此當(dāng)你購(gòu)買進(jìn)口食品時(shí)，你也是購(gòu)買了別國(guó)的淡水配額度旺罢，每一根肯亞的綠豆莖等於水源緊縮國(guó)家中四公升的水用量旷余，此外聯(lián)合國(guó)表示因?yàn)榇笠?guī)模伐林和牛隻排放的甲烷，動(dòng)物飼養(yǎng)現(xiàn)在已是第五大溫室氣體排放量的來源扁达。
這是一個(gè)爆炸性的複雜事件正卧，石油價(jià)格上升、因?yàn)槲覀凖嫶髮?duì)肉類的口欲而造成的土地匱乏跪解、因?yàn)樯锶剂蠈?duì)可耕地帶來的排擠效果炉旷、氣候變遷的巨大影響造成非洲的可耕地大幅沙漠化，這些的加總效益叉讥，我們可以預(yù)期到一個(gè)非常真實(shí)而且馬上要到來的危機(jī)窘行。
套一句Leeds大學(xué)食物政策的教授萊恩(Tim Lang)的話：「我們?cè)趬?mèng)遊中走向?yàn)?zāi)難⊥疾郑」而且他相信抽高，唯有積極地推動(dòng)飲食習(xí)慣的改變，使肉食轉(zhuǎn)換成素食透绩，才可以長(zhǎng)期地解決這個(gè)問題翘骂，同時(shí)，如他所說帚豪，我們被特異購(gòu)(Tesco)賣場(chǎng)的低價(jià)採(cǎi)購(gòu)政治所管理碳竟，這是件非常可怕的事狸臣。
