身邊的朋友總是說我吃飯?zhí)貏e叼，但作為一個吃貨肥败，我心里是特別苦趾浅，這能怪我嗎？那得怪我媽馒稍，誰讓她會做菜呢皿哨，誰讓她做的菜符合我口味呢。我母親在家族里排行老幺纽谒，都說老幺是家里最疼愛的孩子证膨。但因為母親處于非常時期，很早就擔(dān)起了家里的重?fù)?dān)鼓黔，家務(wù)央勒、做飯一樣沒撂下不见。正因為如此，也學(xué)到了婆婆她老人家的真?zhèn)鞔薏健Ｕ鎮(zhèn)魇俏艺f的稳吮，她個人是不同意的，她也常常感嘆井濒，婆婆以前很多的看家手藝還是沒學(xué)到手灶似。作為一個合格的吃貨，只會吃不會做眼虱，那不就是變向“耍流氓”嗎喻奥？
因此，為了不再出現(xiàn)像母親這樣的遺憾捏悬，也為了挽救自己的嘴撞蚕，我決定把母親的菜譜記下來，不對过牙，應(yīng)該是永久的傳承下去甥厦。不多說，先上第一個菜的菜譜——糖醋排骨寇钉。
一刀疙、食材準(zhǔn)備
排骨。排骨最好選擇指排扫倡，如圖所示谦秧，骨頭較小。用量：約1斤2兩撵溃。
二疚鲤、佐料
| 序號 | 佐料 | 用量 |
|---|---|---|
| 1 | 姜 | 30g |
| 2 | 紅糖 | 85g |
| 3 | 冰糖 | 10g |
| 4 | 醬油 | 一勺 |
| 5 | 紅燒醬油 | 大半一勺 |
| 6 | 醋 | 三勺 |
| 7 | 鹽 | 少量 |
三、步奏：
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將排骨清洗2-3遍缘挑；
清洗排骨 -
將排骨放入鍋中集歇，加水煮開，之后過濾掉雜質(zhì)语淘。這一步的主要目的是去血腥味诲宇。
過濾雜質(zhì) -
將排骨取出，裝入鍋中惶翻，加水姑蓝，水位覆蓋排骨即可；
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加入紅糖吕粗、冰糖它掂、姜、鹽、醬油虐秋、紅燒醬油榕茧、醋等佐料，攪拌均勻客给，用大火煮開用押；
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煮開之后，蓋上蓋子靶剑，用中小火煮25分鐘左右蜻拨，確保紅糖、冰糖全融化后桩引，再一次攪拌缎讼。之后，繼續(xù)用中小火煮25分鐘坑匠；
火量 -
待水蒸發(fā)完血崭，將火量調(diào)小，用小火煮厘灼，之后不停攪拌夹纫，使糖均勻覆蓋在排骨上，對排骨進(jìn)行掛糖设凹。這一過程是糖醋排骨成敗的關(guān)鍵舰讹，首先，火量一定不能大闪朱，否則糖可能會糊掉月匣；其次，得有耐心奋姿，必須不停攪拌排骨桶错，確保糖覆蓋均勻。
排骨掛糖
