春節(jié)里飲食難免油膩，偶爾能吃上一頓面糊饃實屬難得物蝙。因為現在的年輕一代鮮有人會做炎滞。若不是家中有老人，真是吃不到诬乞。
面糊饃册赛，固名思義，就是把攪好的面糊泥在鍋邊震嫉，再往鍋底添一碗水森瘪，蓋上鍋蓋蒸煎出的一種面食。剛出鍋的面糊饃一面軟一面焦香责掏，夾上事先炒好的青椒或是咸菜那叫一個美味柜砾。
年初就吃到婆婆主理的香脆清甜的＂面糊饃＂，實在太好吃了换衬。老早有聞痰驱，像＂面糊饃＂這樣最能體現傳統居家廚藝的面食，好吃不好做瞳浦。婆婆總是輕易就能做好一種面食担映，礙于婆婆的權威，不敢輕易嘗試叫潦。這次的面糊是我自告奮勇攪的蝇完。
面糊饃材料雖少，就是面粉和清水矗蕊，但做好面糊饃卻不簡單短蜕。首先，面糊一定要攪好傻咖。其次朋魔，因為自帶焦香，所以面糊饃必須邊做邊吃卿操，稍一放涼就不香脆了警检。
攪面孙援，是做好＂面糊饃＂的基本功，一小盆面放少量水扇雕，能攪動即可拓售。想要省力，需加點高筋面粉镶奉。
第一次攪沒經驗础淤，先加一小碗水，少了再酌情添加腮鞍，總之水不能一次加多值骇。當然面糊稀了可以再力一小把面莹菱。調整好比例就可以拿筷子朝一個方向攪面了移国。一圈一圈又一圈，左手累了換右手道伟，只要保證是朝一個方向攪就行迹缀。大約十來分鐘也就可以了。
攪好的面糊需要加一小碗水養(yǎng)著，壓一壓拘鞋。壓好的面做面疙瘩砚蓬，口感也才順滑。食物好吃盆色，身體也像被打通了任督二脈灰蛙，真是一舉兩得。一時間隔躲，家庭新主婦的自豪感油然而生摩梧。心想，去健身房宣旱、練瑜伽仅父、吃餐廳的人肯定很少做家務，他們那么努力工作掙大錢浑吟，再把錢大快朵頤的付出去笙纤，我跟他們的境界是不是有的一拼……
美味擋不住，又攪了一小盆面组力，放水壓一壓省容，準備第二天早上繼續(xù)泥。
關于面糊饃忿项，我這里還有很多經典的畫面：
我婆婆的婆婆蓉冈，我的婆奶很會做面食城舞，早前就是她老人家對面食的一腔熱情影響了我婆婆。婆婆剛過門那會寞酿，婆奶總在凌晨四五點鐘起床攪面糊家夺，再往攪好的面糊上淋上一小碗水，把面糊壓一壓伐弹。等到天亮家人都起床了再在地鍋里泥拉馋。婆奶的動作唏唏蘇蘇的，婆婆忍不住問婆奶這么早起床在干啥惨好？婆奶說是要攪面煌茴，面津不好，做啥都不好吃日川。
三伏天蔓腐，又熱又累，完全沒有胃口龄句；或是農閑時不想做飯又不到好吃的回论，用冿好的面泥出一鍋鍋面糊饃，是一家人的開胃佳品分歇。
做吃面糊饃時傀蓉，情況是這樣的：重要人物圍在桌前吃饃夾菜，主廚在泥饃职抡，還要有一兩個手里拿饃的傳饃小工葬燎，傳饃小工不僅要傳饃，還要傳遞重要信息：饃還夠不夠缚甩，不夠下一鍋快好了谱净，饃太好吃了，這鍋泥完再泥一鍋就不要再泥了蹄胰，都已經吃飽了岳遥，真是太好吃了……
終于知道了，為什么看似簡單的面糊饃裕寨，連婆婆也不愿多做浩蓉。攪面費力，人到不齊不能及時開吃宾袜，費心捻艳。
還有一點就是：做面糊饃，傷鍋庆猫！因為一不留神认轨，鍋底會燒焦。現代嬌貴的炒鍋怎能和鄉(xiāng)村的地鍋同日而語月培。不用鈔鍋又做不出焦黃的口感嘁字。哎恩急，所以，我就寫下這一篇纪蜒，當作留念衷恭。
