? ? 今天是傳說中的小年愤炸，聽說在這一天大家都要置辦年貨準備迎接新年。于是吃過午飯便和我家公主（我媽媽）矾睦，還有我家果總（我兒子）散步去超市采購晦款，雖然昨天才去了，但是對于我這種喜歡逛超市和果總這種喜歡熱鬧的人來說簡直不要太美好??
? ? 奶粉是必買清單中的一項枚冗，家里的早用完了一直拖著沒買眼看就要開始各種走親訪友了缓溅，不準備點干貨怎么行，于是赁温，捋起袖子就開干坛怪！??
過年了，必須給寶貝來點不一樣的股囊，你準備好了嗎袜匿？
荷包蛋溶豆
食材準備
雞蛋：2個
奶粉：14g（蛋黃用）
奶粉：26g（蛋白用）
玉米淀粉：12g
檸檬汁：少許
牛奶：少許
（檸檬和牛奶忘拍照了，只有自己腦補了）
詳細步驟
1.蛋黃蛋清分離稚疹。（裝蛋清的容器必須是無水無油）
2.蛋黃部分
a.蛋黃中滴五六滴檸檬汁居灯，再倒入14g奶粉，攪拌至無顆粒狀
b.用打蛋器繼續(xù)快速打至寫‘8’的字不會輕易消失，差不多打兩分鐘就可以了（我這里用的手動打蛋器怪嫌，把電動的留著待會打蛋白待牵，免得中途還要去洗一次）
c.打好之后裝入裱花袋中，用小圓圈裱花嘴喇勋，沒有的直接在裱花袋上剪個小嘴缨该。烤盤鋪油紙川背，開始擠“蛋黃”贰拿。這時候可以把烤箱預熱150度，擠完放中層熄云，先150度烤2分鐘膨更，馬上轉(zhuǎn)小火110度繼續(xù)烤25分鐘。
d.烤好之后裝盤備用
3.蛋白部分
a.26g奶粉和12g玉米淀粉再加幾滴牛奶混合攪拌均勻（牛奶最好一滴一滴的加入缴允，加多了奶粉糊容易稀荚守，不利于成型）
b.開始打發(fā)蛋白至硬性發(fā)泡，如圖狀
c.1／3蛋白混合奶粉糊练般，快速劃‘J’攪拌矗漾。最后把攪拌好的糊倒入剩下的蛋白中，繼續(xù)快速劃‘J’攪拌薄料。（因為蛋白放久了會自動稀釋敞贡，不利于成型，所以這里只顧著一股腦的做摄职，忘了拍照）
4.合體
a.攪拌好的蛋白糊裝入裱花袋中誊役，同樣剪小口，在鋪好的油紙上開始擠“蛋白”谷市。
b.將之前烤好備用的“蛋黃”一個個的放入擠好的“蛋白”中蛔垢，荷包蛋初成型。
5.等待美味
將成型的荷包蛋放入預熱（同樣150度）好的烤箱里迫悠，也是150度2分鐘鹏漆，然后轉(zhuǎn)110度20分鐘。
6.裝盤
香香脆脆及皂，入口即化甫男。我家果總的口水都要流出來了，一副沒吃飯的樣子走向我（事實上是剛吃了晚飯）验烧。
小貼士
1.再次強調(diào)碍拆，裝蛋清的容器必須無水無油若治！
2.前兩分鐘150度大火烤是為了加快速度成型慨蓝，之后必須轉(zhuǎn)小火，轉(zhuǎn)小火端幼，轉(zhuǎn)小火（重要的事說三遍）礼烈。每家烤箱脾氣不一樣，也可以根據(jù)自己烤箱來定具體溫度婆跑，但不管哪家烤箱小火烤是一定的４税尽！滑进！不然分分中糊給你看
3.一定要先用1／3到蛋白糊去攪拌奶粉糊犀忱，攪拌均勻后再倒剩下的蛋白糊繼續(xù)攪拌就非常容易，可以保留最多的泡扶关，而且攪拌手法一定要是快速的劃J阴汇。
4.溶豆冷卻后要立即密封起來哦！
? ? 作為一個1Y1M寶寶的媽媽节槐，放假宅家里最大的愛好就是給寶寶做每天的口糧搀庶，雖然已經(jīng)做了很多餐，但寫铜异，這還是第一篇哥倔。文末了，覺得寫食譜真是挺有意義的一件事熙掺，以后可以多抽時間來寫寫－－因為分享快樂可以讓人更快樂未斑！
原創(chuàng)食譜，歡迎轉(zhuǎn)發(fā)币绩，轉(zhuǎn)載請聯(lián)系授權(quán)
