大家都知道而账，大豆富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，它還有豐富的膳食纖維因篇、異黃酮等活性物質(zhì)泞辐，被當(dāng)做健康的食物備受推崇。不過竞滓，有一個(gè)尷尬的事實(shí)是铛碑，吃大豆或者大豆類食品后胃部可能會(huì)脹氣，還會(huì)放很多屁虽界。
這是“講文明”的現(xiàn)代人所不能忍受的。那大家知道吃大豆為什么會(huì)脹氣嗎涛菠？又如何才能避免脹氣呢莉御？?
大豆讓你脹氣？低聚糖可能是禍?zhǔn)?/b>
究竟是大豆中的哪種物質(zhì)導(dǎo)致脹氣俗冻？人們分別在老鼠礁叔、狗及其他動(dòng)物上、甚至也在人體上做過一些實(shí)驗(yàn)迄薄，但是琅关，依然無法明確指出究竟是哪一種物質(zhì)導(dǎo)致脹氣。目前讥蔽，大部分研究認(rèn)為大豆低聚糖是導(dǎo)致脹氣的重要因素涣易。
大豆低聚糖是大豆中一類可溶的糖類，但人體缺乏分解這種糖的酶冶伞，所以它們不能被人體吸收和利用新症。未被消化的這種低聚糖進(jìn)入大腸后，就會(huì)被腸道內(nèi)的細(xì)菌分解响禽，產(chǎn)生各種氣體徒爹，最終讓人們感覺到脹氣，而且芋类，吃得越多隆嗅，脹氣也就越嚴(yán)重。脹氣最明顯的表現(xiàn)就是放屁增多侯繁，也正因?yàn)槿绱伺衷谖鞣絿?guó)家，人們將大豆戲稱為musical fruit巫击。
脹氣禀晓，難以根除
脹氣帶來的不便和尷尬精续，使得大豆產(chǎn)生的脹氣問題受到越來越多的人關(guān)注，人們也嘗試了很多辦法來解決這個(gè)問題粹懒。
既然大豆低聚糖是引起脹氣的主要物質(zhì)重付，人們首先想到的方法就是將幾種容易產(chǎn)生脹氣的低聚糖除掉。大豆低聚糖耐高溫凫乖，普通的加熱處理是沒有作用的确垫，科學(xué)家也嘗試培育出無低聚糖的轉(zhuǎn)基因大豆，不過目前并沒有廣泛廣泛生產(chǎn)和應(yīng)用帽芽。
人們又想利用一些特定的微生物或者微生物酶分解處理大豆中的低聚糖删掀。在利用一些微生物酶分解低聚糖后，大豆引起的脹氣現(xiàn)象得到了緩解导街，但還是有些人還是會(huì)脹氣披泪。這也說明，引發(fā)脹氣的并不只是低聚糖搬瑰，其他的一些多糖和膳食纖維也可能導(dǎo)致脹氣款票。因此，到目前為止泽论，還沒有完全消除脹氣的方法艾少。
脹氣尷尬VS 營(yíng)養(yǎng)益處
大豆脹氣最大的困擾還是由于脹氣所產(chǎn)生的尷尬，尤其是在工作翼悴、朋友聚會(huì)等公眾場(chǎng)合缚够。如果確實(shí)擔(dān)心大豆脹氣的困擾，唯一的辦法就是不吃大豆及制品鹦赎。另外谍椅，有些人少量吃并不會(huì)產(chǎn)生令人困擾的脹氣，但是钙姊，隨著量的增加毯辅，產(chǎn)生的氣體增多，脹氣的困擾就會(huì)增大煞额，因此思恐，對(duì)于這樣的人來說，可以選擇少量吃大豆及制品膊毁。
既然會(huì)有脹氣胀莹，可能有人擔(dān)心吃大豆不安全，其實(shí)這并不會(huì)婚温。我國(guó)居民膳食寶塔推薦每天吃30-50克大豆及堅(jiān)果類食物描焰。正常的吃大豆，這點(diǎn)脹氣通常不會(huì)產(chǎn)生危害，對(duì)人體更多的也是健康益處荆秦。
近些年篱竭，很多研究發(fā)現(xiàn)，大豆低聚糖對(duì)人體健康有很多積極作用步绸。大豆低聚糖在腸道內(nèi)可以促進(jìn)人體內(nèi)雙歧桿菌的生長(zhǎng)掺逼，會(huì)刺激腸道免疫細(xì)胞增殖，提高抗體產(chǎn)生能力瓤介，增強(qiáng)免疫力吕喘；大豆低聚糖還可以降低總血清膽固醇含量，降血壓刑桑、降血脂等功效氯质；在動(dòng)物實(shí)驗(yàn)中，大豆低聚糖還有一定抗癌作用祠斧。大豆脹氣更多的只是生活中的不便與尷尬闻察，如果忽略這種尷尬，大豆還是一種健康的食品啦琢锋。
小貼士
千萬不要在進(jìn)電梯之前吃大豆哦
