怎樣釀制果酒呢?想喝果酒怎么辦?其實就乓，果酒的釀制方法有很多，一下是幾種常見的釀制果酒的方法，下面我們就來看看：
一档址、傳統(tǒng)發(fā)酵法
傳統(tǒng)發(fā)酵方法現(xiàn)在仍然普遍被采用，此法是指果漿或果汁經(jīng)自然酵母或人工培養(yǎng)酵母邻梆，在一定條件下守伸，直至糖分耗盡，發(fā)酵自然終止的方法浦妄。一般由于含汁多的水果乳：葡萄尼摹、蘋果领迈、梨别智、獼猴桃等均可采用此發(fā)酵法掂名。
這種方法有下面幾個特點：
1玻褪、發(fā)酵法是釀制干型果酒的有效方法潮尝。
2蝗砾、發(fā)酵結(jié)束后贫母，殘留糖分很低陈辱，每升原酒含糖分在4克以下耳胎，便于原酒貯藏和管理惯吕。
3、原酒成熟快怕午，口味醇和豐滿废登，后味綿長，酒香優(yōu)美郁惜。
4堡距、發(fā)酵全過程因時間較長，原酒中無糖分兆蕉，浸出物比較豐富羽戒。
5、果實香氣濃郁恨樟，工藝比較復(fù)雜半醉。
二、浸泡法
隨著科學(xué)的進(jìn)步劝术，酒精工業(yè)得到了發(fā)展缩多，出現(xiàn)了稀釋酒精浸泡果實的方法。一般含汁比較少的水果养晋，如：山楂衬吆、酸棗、紅棗绳泉、戈力等比較適宜采用此方法逊抡。
浸泡法的特點是：
1、操作簡便；
2冒嫡、能夠保持水果的新鮮香氣拇勃；
3、色澤較好孝凌；
4方咆、成本低；
5蟀架、由于酒精度較高瓣赂，貯存中不易遭受生物侵襲。
6片拍、能夠加速部分物質(zhì)成分溶解煌集，減少果膠物質(zhì)的溶解，穩(wěn)定性好捌省，但是往往出現(xiàn)滋味欠醇和豐滿及酒精刺舌感苫纤。
三、發(fā)酵與浸泡結(jié)合法
這種結(jié)合法所禀，有三種方式能夠釀制質(zhì)量比較好的果酒方面。
一是采用發(fā)酵工藝制取原酒，同時采取浸泡制取原酒色徘，然后立即將兩種原酒合二為一恭金，結(jié)合在一起，在室溫15-16℃褂策，進(jìn)行貯存横腿。也可以采取分別貯存一定時間，然后斤寂，按照配酒需要臨時按比例混合耿焊。總之遍搞，這種辦法兼顧了浸泡法和傳統(tǒng)發(fā)酵法的優(yōu)點罗侯，又可以避開二者不足，按照產(chǎn)品特點溪猿，可隨時調(diào)整某種原酒用量钩杰。例如，要求果香突出诊县，可以適當(dāng)加大浸泡汁用量讲弄，要求口感圓潤味長，則可適當(dāng)加大發(fā)酵酒原量依痊。這種結(jié)合方法避除，適合制作果香、酒香二者兼?zhèn)洌煞诌m中的甜型瓶摆，半甜型以及半干型的果酒凉逛。
二是采用果實先浸泡，制取浸泡原酒后群井。在果楂中兌入糖水鱼炒，接近人工培養(yǎng)的酵母進(jìn)行發(fā)酵，制取發(fā)酵原酒蝌借，二種原酒進(jìn)行合并。這種方法的特點是果香好指蚁，發(fā)酵安全菩佑，平穩(wěn)，適合于含汁量少的果品加工凝化，可以制作甜型稍坯、半甜型果酒。
三是果實先經(jīng)發(fā)酵搓劫，放出原酒后瞧哟，將皮渣再用浸泡法制取浸泡原酒，二種原酒進(jìn)行合并枪向。這種方法的特點是原料利用率較高勤揩，適合制作含糖或不含糖的果酒。
