開篇熱身圣絮，來個問卷調(diào)查祈惶，吃貨請回答：
粵菜到底是什么菜？（單選）
A.廣東菜
B.廣州菜
C.廣州菜+潮州菜+客家菜
D.清淡的菜
資深吃貨都知道粵菜是咱們大中國八大菜系之一扮匠，但很多人都以為粵菜就是廣州菜捧请，坊間也有“食在廣州”一說，其實粵菜包含了廣州菜棒搜、潮州菜和東江菜疹蛉。
廣州菜、潮州菜大家肯定都非常熟悉了力麸，小編就不在啰嗦了可款；其實東江菜也是一個非常有文化底蘊的菜系育韩，屬于粵菜味道卻異于粵菜，既經(jīng)典又創(chuàng)新筑舅，既大眾又獨特座慰，清而不淡，鮮香可口翠拣，小編都想不出形容詞來形容它版仔，總覺得這味道既陌生又熟悉。今天小編就帶你領(lǐng)略一下東江菜的迷人風(fēng)采误墓。
東江菜也叫客家菜蛮粮，他是客家人創(chuàng)造出來的一個菜系。也許很多人對客家菜的認(rèn)識就是一個字“醸”谜慌，至于為什么要醸就知之甚少然想。
“醸”在客家語就是“包進(jìn)去、塞進(jìn)去”的意思欣范，“醸”意味著包容变泄。客家人原本生活在北方恼琼，在戰(zhàn)亂年代妨蛹，為躲避戰(zhàn)爭帶來的傷害，一路南遷晴竞，在南遷的過程中蛙卤，融合了多個地方的飲食文化，利用各地的食材噩死，創(chuàng)造出有自己獨特風(fēng)格的菜色颤难。
客家菜中，你最不容錯過的便是這最具客家特色的“煎醸三寶”已维！
第一寶--客家醸茄子
說到這煎醸三寶行嗤，不得不提它里面醸的肉餡！
別看這肉餡好似很簡單垛耳，其實非常講究昂验，這里面可是融合了鮮豬肉、鮮魚肉艾扮、蝦仁、火炙魚占婉、香菇泡嘴、馬蹄等材料，配以秘制的醬汁逆济，吃起來口感彈嫩爽脆韌酌予、味道鮮甜咸香濃磺箕！
醸茄子，自然就是把肉餡塞兩片茄子之間抛虫。肉餡表面夾著的兩片茄子松靡，吸足了肉汁與油香，在稍微煎制過后建椰，酥脆可口雕欺，外酥里嫩，讓很多吃貨欲罷不能棉姐。
第二寶--客家醸苦瓜
客家人喜歡“醸”是有它的文化底蘊的屠列。從一個“醸”字，你便可認(rèn)知客家人容納和包含的情懷伞矩，從一道客家醸菜的餡料中笛洛，你便可知道客家人對各種文化的接納包容不排外。
這道釀苦瓜也充分展示了客家人對于飲食的智慧乃坤。醸入了肉餡的苦瓜苛让，苦味在肉汁的中和下，明顯減輕了許多湿诊，苦瓜蒸制過程中滲出的汁與肉餡完美融合狱杰，剛?cè)肟诳唷Ⅴr枫吧、咸浦旱、香，咽下后九杂，由苦轉(zhuǎn)甜颁湖，所謂“回甘”也！
第三寶--客家醸尖椒
廣東人很少吃辣例隆，地球人都知道甥捺。
那么很少吃辣的人，如果一時間吃得太辣镀层，會有一種辣不知味的感覺镰禾。作為一枚廣東妹紙，小編就深有感悟唱逢。
客家人對于這道辣椒的創(chuàng)意也是讓人佩服至極吴侦。每一顆辣椒里面釀入清香鮮美的肉餡，肉里有淡淡的辣味刺激味蕾坞古，尖椒里又融合了肉汁的鮮美备韧，讓人們從味道中體會到中和、平衡與中庸的道理痪枫。
為什么說客家菜的味道既陌生又熟悉织堂？因為客家菜融合了許多菜系的食材與口味叠艳，又在做法上加入了適合自己的獨有創(chuàng)意。小編在吃客家菜的時候易阳，往往有想把它拿出來作為中國第九菜系的沖動附较。同意把客家菜提升為中國第九菜系，與其他八大菜系并列的吃貨們在底下留個言潦俺，讓小編看看群眾的呼聲拒课！
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