? ? ? 放暑假了，我終于有時間來到運城照顧鵬兒的生活起居了疤坝。
? ? ? ? 一進(jìn)家門兆解，我就先忙著收拾房間∨苋啵客廳的角落里有一個麻花箱锅睛，打開一看埠巨，還有多半箱麻花沒有吃。這還是過年的時候现拒，裴莊聯(lián)區(qū)工會給每個老師發(fā)放的福利辣垒，我和民（我的愛人）各領(lǐng)了一箱，一箱送給了我父母印蔬，一箱讓鵬兒帶到運城吃勋桶。
? ? ? ? 麻花已經(jīng)擱置了半年，打開里面的塑料袋侥猬，一縷刺鼻的哈喇味頓時撲面而來例驹。我知道，有哈喇味的油炸食品是不能吃的退唠，吃了會引起惡心鹃锈、嘔吐、腹痛铜邮、腹瀉等消化系統(tǒng)癥狀仪召，長期食用還可能誘發(fā)消化道潰瘍、脂肪肝等病癥松蒜。
? ? ? ? 鵬兒養(yǎng)了一條薩摩耶犬扔茅，名叫天天。我開玩笑地拿了半根麻花對它說秸苗，天天召娜，來，吃麻花惊楼。天天一看我給它吃的玖瘸，搖著尾巴歡天喜地跑到我跟前，用鼻子聞了一下檀咙，就很嫌棄地對我翻了個白眼雅倒，調(diào)頭怏怏地走進(jìn)衛(wèi)生間，蹲在角落弧可，耷拉著腦袋蔑匣，再也不理我了。我無奈地笑了笑棕诵，看來麻花只有扔掉的份了裁良。唉！我不由得嘆了一口氣校套，麻花价脾，可是我小時候難得的美食啊笛匙！看著半箱麻花侨把，我的思緒一下子被打開了犀变，童年的記憶猶如一首樂曲，絲絲縷縷地飄來座硕。? ?
? ? ? ? 兒時的我非常喜歡吃麻花弛作，可是那個年代物質(zhì)非常匱乏，我家的日子自然也不寬裕华匾。因為家里只有父親一個人掙錢映琳，養(yǎng)活著一家六口人，一畝大的院子蜘拉，只有一間土窯洞和三間小北房萨西。那時生產(chǎn)隊每年分給每個人的食油最多也就兩三斤，我記得有一年每個人只分到一斤油旭旭，一年到頭谎脯，只有過年時家里才會炸一點麻花，平日里是根本吃不上的持寄。不比現(xiàn)在源梭，大街上都會有炸麻花的店鋪，什么時候想吃了就去買上幾根稍味，想吃熱乎的废麻、軟乎的了，可以現(xiàn)買現(xiàn)炸模庐，很是方便烛愧；想換換口味了，超市里掂碱、小商店都有袋裝的小麻花怜姿，甜的、咸的疼燥、辣的沧卢，什么奶酪味、椒鹽味醉者、鮮蝦味搏恤、烤肉味、海苔味的……真是應(yīng)有盡有湃交；尤其是現(xiàn)在有了網(wǎng)上購物，京東網(wǎng)藤巢、淘寶網(wǎng)搞莺、拼多多……隨便一搜，各種品牌掂咒、各種口味的小麻花琳瑯滿目才沧，想吃什么買什么迈喉，不用出門就能坐享其成了。
? ? ? ? 在我的記憶里温圆，我家第一次炸麻花挨摸，是在我九歲那年，這一年岁歉，我也學(xué)會了搓麻花得运。那年，我姐姐已經(jīng)上了初中锅移，哥哥和我上小學(xué)熔掺，弟弟剛上幼兒園，母親終于有時間去生產(chǎn)隊干活掙工分了非剃，家里的日子也慢慢好了起來置逻。剛進(jìn)臘月沒幾天，母親就對父親說备绽，今年咱們也給孩子們炸些麻花吧券坞！父親點了點頭說，行肺素，你定個時間恨锚，我早早給狗娃爸打個招呼。狗娃爸是我們村西頭的一個六十多歲的老頭压怠，是我們村搓麻花最好的人眠冈。
? ? ? ? 那年臘月二十五，剛吃過晚飯菌瘫，姐姐和我洗碗蜗顽，哥哥和弟弟收拾桌凳，母親就忙著開始和面了雨让，因為那時還沒有發(fā)酵粉雇盖，用的是母親自己做的玉米面酵子，面起得慢一點栖忠，所以要早早和好了崔挖。這時候，父親抱了一大把棉花柴開始燒炕庵寞，母親和好面后狸相，父親把面盆放在炕上，用棉被蓋好捐川。
? ? ? ? 第二天早上脓鹃，我們一家人早早就起來了。母親洗漱完開始和面古沥，父親又抱了一大把棉花柴把炕燒熱瘸右。面經(jīng)過一夜早已醒發(fā)好娇跟，只見母親往面盆里再添了幾碗面，又倒了兩勺油太颤，這是為了麻花炸出來更酥脆些苞俘，然后用溫水把適量鹽化開，為了增加麻花的香味龄章，母親還特意放了一些干花椒葉吃谣，用溫水把面和成光滑的面團，放到熱炕上醒發(fā)一會兒瓦堵。
? ? ? ? ? 母親剛把面和好基协，狗娃爸就來了。這是一個六十多歲的老頭菇用，個子不高澜驮，頭發(fā)花白，面色黝黑惋鸥，溫和的眼睛一笑起來就瞇成了一條縫杂穷，看起來特別和藹可親。父親和狗娃爸坐在爐子跟前抽著煙卦绣，說著話耐量，母親就趕緊做飯了。
? ? ? ? 吃過早飯滤港，面也醒發(fā)好了廊蜒。
? ? ? ? 做麻花最主要的就是揉、搓溅漾、炸三道工序山叮。父親把面盆搬到案板上，母親取出醒發(fā)好的面添履，和父親屁倔、狗娃爸三個人開始揉面。三個人揉了四遍暮胧，面總算揉好了锐借，這是很關(guān)鍵的第一步，因為面只有揉到位了才會更筋道往衷。
? ? ? ? 揉好面之后钞翔，就該下劑子了。狗娃爸雙手抹點食油席舍，往案板上也抹上油嗅战，然后取一塊面團輕輕搓成長條，壓扁，切成寬條形的小劑子驮捍。接著母親把一個個小劑子碼放在面盆里，放一層脚曾，抹一層油东且，這樣小劑子就不會沾在一起了。等到小劑子全部碼好之后本讥，還要再醒發(fā)一會兒才能搓麻花的珊泳。
? ? ? ? 搓麻花這個環(huán)節(jié)是我最期待的了。狗娃爸取出一個小劑子拷沸，先搓成細(xì)條色查，然后捏住兩端，向相反的方向搓撞芍，邊搓邊轉(zhuǎn)動秧了，并不時地在案板上摔打一下，發(fā)出“啪啪……”的聲音序无，然后將兩頭提起验毡，面條自己就扭在了一起，順著勁再搓一下帝嗡，分三段合在一起晶通，一根麻花就搓好了。只見那一根根細(xì)條子在狗娃爸的手里飛舞著哟玷，跳躍著狮辽，讓我眼花繚亂，驚嘆不已巢寡。
? ? ? ? 我目不轉(zhuǎn)睛地看著狗娃爸的一招一式喉脖，并默記于心∷显ǎ看了一會兒动看，覺得自己已經(jīng)掌握要領(lǐng)了，遂拿起一個小劑子爪幻，和母親一塊在小桌上開始搓起來菱皆。凡事都是看著容易做著難，我也學(xué)著狗娃爸的樣子挨稿，先搓好細(xì)條仇轻，兩手再反方向搓，邊搓邊摔打一下奶甘，沒想到剛摔打兩下篷店，麻花就斷了。狗娃爸一看，笑著說疲陕，剛開始不能心急方淤，第一粗細(xì)必須搓均勻了，第二用勁要勻稱蹄殃，這樣怎么摔打都不會斷了携茂。母親也安慰我，沒事的诅岩，慢慢來讳苦。我按照狗娃爸說的繼續(xù)搓起來，功夫不負(fù)有心人吩谦，再經(jīng)過兩三次的實驗鸳谜，我終于成功搓好了一根麻花。我把搓好的麻花小心翼翼地端在手上給狗娃爸看式廷。狗娃爸一看咐扭，樂呵呵地說抒寂，哦履澳，不錯，真不錯慌洪，這女子心靈手巧策严，出手高穗慕，好！聽著狗娃爸的夸贊聲妻导，我的心里頓時樂開了花逛绵。
? ? ? ? 等到麻花搓了一半時，父親開始往鍋里倒油倔韭，姐姐燒火术浪，哥哥和弟弟把我們搓好的麻花一根一根擺放在蓋簾上，只等著油熱了炸麻花寿酌。
? ? ? 炸麻花的油溫一定要掌控的恰如其分胰苏，炸出的麻花才會色正型周，油不能太熱醇疼，太熱的話外皮容易焦硕并，內(nèi)部軟，而且不酥脆秧荆；也不能太涼倔毙，太涼麻花著不上色，還浪費油乙濒。父親是負(fù)責(zé)“夾鍋子”的陕赃。他腰里系著一條圍裙，一手拿著笊籬，一手拿著兩根一尺多長的筷子么库，待油燒至七八成熱時傻丝，放入麻花坯開始炸。只見油鍋中麻花在上下翻滾著诉儒，頃刻間香味飄出桑滩，那幽香刺激著我敏感的味蕾神經(jīng)，讓我忍不住吞咽著口水允睹，那時候，真是感覺世界上再也沒有比麻花更美幌氮、更香的東西了缭受。
? ? ? ? 麻花炸完之后，母親把一些外觀看起來不太整齊的麻花拿出來讓我們姐弟幾個吃该互。我捧著一根麻花米者，小心地用手掐一小點細(xì)細(xì)咀嚼，那滋味宇智，酥脆噴香蔓搞，真是舍不得馬上咽下，唯恐這美味快速消失了随橘，心里是多么希望這種濃香能常留口中拔狗帧！
? ? ? 等到麻花晾涼之后机蔗，母親把麻花用塑料袋裝好包嚴(yán)實了蒲祈，然后放進(jìn)一個箱子里，當(dāng)然箱子是要上鎖的萝嘁，就怕我們幾個偷吃梆掸。不過，母親的擔(dān)心并不是多余的牙言，我們姐弟四個的確偷吃過一次酸钦，不過卻偷吃未遂，那次也真把母親嚇壞了咱枉。
? ? ? ? 當(dāng)時卑硫，我家里住的還是土炕，靠土炕的后墻上庞钢，父親在墻上搭了兩根木椽拔恰，上面放了兩只箱子，一個大黑箱子基括，里面放著我們的一些衣服颜懊，一個稍小一點的紅箱子，放一些零碎的東西，母親就把不多的麻花河爹，還有花生匠璧、瓜子、糖塊等都放在這個紅箱子里咸这。
? ? ? 記得那年剛過正月十五夷恍，那天，父親上班去了媳维，母親也剛好出門去了酿雪，家里就剩下我們姐弟四個，現(xiàn)在我已經(jīng)不記得是誰提議想吃麻花了侄刽，于是我們幾個費了半天勁指黎，終于在炕席子底下找到了鑰匙，因為箱子太高夠不著州丹，我們搬來了一個小凳子醋安，弟弟還小幫不上忙，我和姐姐抓住小凳子墓毒，哥哥踩在凳子上面開鎖吓揪，沒想到打開箱蓋，夠不著里面的東西所计，哥哥努力踮起腳往里探著身子柠辞，沒想到勁使大了，一下子身體不平衡就倒了下來醉箕，萬幸的是钾腺，炕上鋪著毯子、褥子讥裤，哥哥倒也沒摔傷放棒，箱子也沒砸著我們幾個，就是箱子一下翻了下來己英，倒扣在炕上间螟，那些好吃的東西都扣在箱子下面，我們也吃不著损肛。再說厢破，闖了禍，我們四個又驚又怕治拿，那還有心思再吃麻花摩泪？于是四個人手忙腳亂想把箱子搬起來，可是費了九牛二虎之力劫谅，也不能把箱子再搬正放好见坑。等母親回到家嚷掠，看到的就是箱子翻在炕上，我們四個可憐兮兮荞驴、惴惴不安地縮在炕角不皆，低著頭不敢看母親。母親一見這情景熊楼，二話沒說霹娄，急忙脫鞋，上炕鲫骗，爬到我們幾個身邊犬耻，摸摸這個的頭，看看那個的臉执泰，連聲說著香追，砸傷了沒有？快叫媽看看坦胶，傷著沒有啊晴楔？看到我們幾個都完好無損顿苇，母親這才長長吁了一口氣。原以為闖了禍要挨打的我們税弃，這才偷偷地看著母親纪岁，沒想到，這時候的母親则果，兩眼蓄滿了淚水幔翰，嘴里不住地念叨著，沒事就好西壮，沒事就好遗增，都沒事就好……過了好一會兒，母親才慢慢起來對姐姐和哥哥說款青，來做修，你倆過來幫媽把箱子翻過來。放好箱子抡草，母親把里面的糖果饰及、瓜子、花生康震、麻花……分成四份說燎含，來，你們四個一人一份腿短，看好了屏箍，里面可再沒有好吃的了绘梦，你們幾個以后千萬不準(zhǔn)再開箱子了啊铣除！我們四個連連點著頭谚咬，如釋重負(fù)地咧開嘴笑了，喜不自勝地吃著各自的美食去了……
? ? ? ? 自那以后尚粘，每年臘月母親都會給我們炸麻花择卦，這個慣例一直保持到我結(jié)婚的時候。記憶中郎嫁，自從我結(jié)婚之后秉继，不管是娘家還是婆家，都沒有炸過麻花了泽铛。
? ? ? ? 山西稷山麻花尚辑，是中華傳統(tǒng)風(fēng)味特色名吃。萬榮縣的西村鄉(xiāng)毗鄰稷山盔腔，有很多的炸麻花鋪子杠茬，隔三差五就有人用三輪車?yán)榛ǎ谙锏览镞汉戎百u麻特”哩弛随，用的是那種特有的稷山方言瓢喉，聽起來很是親切。麻花用錢買也行舀透，用小麥換也可以栓票，那時候，家里的糧囤都是滿滿的愕够，所以平日里吃的麻花都是用小麥換的走贪。過年的時候，我們單位給每個教師也會發(fā)一箱麻花的惑芭∽菇疲可是，不管是用麥子換的麻花遂跟，還是單位發(fā)的擦秽，我總覺得吃起來不如母親炸的麻花香。如今漩勤，看著將要被丟棄的半箱麻花感挥，突然格外思念母親炸的麻花了。于是越败，我決定今天自己炸香酥小麻花吃触幼。我先準(zhǔn)備食材：面粉，食鹽究飞，酵母置谦，花椒葉堂鲤，白芝麻，食用油媒峡；然后和面瘟栖、醒發(fā)、揉谅阿、搓半哟、炸……忙活了一會兒，看著那一根根小麻花金黃醒目签餐，忍不住咬一口寓涨，頓覺香酥爽脆，齒頰留香氯檐。鵬兒下班回來剛吃了一口就頻頻點著頭說戒良，真香，比買的麻花好吃多了冠摄！看著鵬兒吃得津津有味糯崎，我的心充滿了幸福和喜悅。我想河泳，母親當(dāng)年看著我們姐弟四個吃麻花時的心情拇颅，亦是如此吧！
? ? ? 生命中乔询，過去永遠(yuǎn)是無法抹去的烙印。麻花韵洋，溫暖了我孩提的美好時光竿刁，豐盈了我熱愛生活的心，更讓我懂得了珍惜生活中的每一個人搪缨、每一份愛食拜、每一段緣……
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