一說到四川帝美，第一時(shí)間想到的一定是：大熊貓和火鍋碍彭。但只要去過四川，你就會(huì)知道還有一個(gè)極受歡迎的動(dòng)物是什么？
是兔兔庇忌！
都說四川的每只兔子舞箍，都是在筷子上走完一生的，在四川對(duì)大熊貓是喜（關(guān)）愛（懷）皆疹，對(duì)可愛的兔兔卻是煎（油）炒（炸）创译。
“怎么可以吃兔兔”電影里臺(tái)灣妹子嗲甜的余音還在耳邊回蕩，大多數(shù)人眼里墙基，兔兔都是這樣萌萌噠软族，可愛的小眼神看得人心都化了。
但在四川人的眼里残制，再可愛的兔兔也抵不過好吃立砸！那就是一道道令人垂涎欲滴的美食，同樣炙熱的目光初茶，只是眼睛背后的東西大不一樣颗祝。
據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，四川大概是全球兔子消耗最高的地方恼布，又稱“兔子魔窟”螺戳，四川人一年共吃掉3億吃兔兔，平均7秒就吃掉一只折汞，占全國(guó)7成倔幼。甚至在成都有一種高薪職業(yè)——品兔師，日常的工作內(nèi)容爽待，就是啃兔頭损同。
四川人有多愛吃兔子？
走在自貢街頭鸟款，夜晚霓虹燈無比燦爛膏燃，那不是百家爭(zhēng)鳴的顏色，卻是各種各樣兔兔飯館的招牌何什。
四川人都知道组哩，最好吃的兔肉，在自貢处渣。兔肉和自貢鹽幫菜伶贰，堪稱命定cp。相較于雞肉的嫩滑霍比，豬肉的肥香幕袱，兔肉本身并沒有什么特殊的味道暴备。而在鹽井上成長(zhǎng)的自貢悠瞬，屬于川菜中的鹽幫菜分支，極其擅長(zhǎng)味道的烹調(diào)。經(jīng)過花椒浅妆、朝天椒望迎、仔姜等調(diào)味料的“包裝”，味道略顯寡淡的兔肉凌外，可以瞬間變得活色生香辩尊。
麻辣兔頭、冷吃兔康辑、跳水兔摄欲、干煸兔，各個(gè)都好吃到讓人難以自拔疮薇。五花八門的吃法胸墙，只有你想不到，沒有四川人做不到按咒。
四川人是怎么吃兔子的迟隅？
麻辣兔頭
一掰兩半。先啃兔臉頰励七，肉已很爛智袭，嘴唇一吸，舌頭一舔掠抬，就到了嘴里吼野。吃完臉頰上的肉，手指一勾两波，兔舌頭伸了出來箫锤，咬到嘴里，柔軟中帶著韌脆雨女。
兔下腭已沒什么好吃的谚攒，但骨頭里滋味尚存，仔仔細(xì)細(xì)吮吸一遍氛堕，這才算是啃干凈馏臭。兔腦花火候剛好，用力吸讼稚，或者用小勺子舀出來括儒，嫩豆腐腦一樣。肉锐想、眼帮寻、腦花全沒了，還有些意猶未盡赠摇，把手指上的油水吮吮固逗，再來一個(gè)浅蚪。
幾只兔頭進(jìn)肚，口腔里已是火燒火燎烫罩，身上冒出汗來惜傲，嘴里發(fā)出嗞嗞的聲音，這時(shí)候再喝上一杯冰啤酒贝攒，仿佛瞬間打通了任督二脈盗誊，通體舒泰。
干鍋兔丁
由筍隘弊、藕哈踱、胡豆、土豆梨熙、花生瓣等配菜作伴嚣鄙，外酥里嫩的干鍋兔丁，口感更為均衡串结。唯一的缺點(diǎn)量太少哑子，就是每次吃到最后，都在茫茫紅椒中尋找那塊幸運(yùn)的兔丁肌割。
冷吃兔
相傳唐代大詩(shī)人杜甫在途徑自貢時(shí)卧蜓，無意間吃到熱著的“麻辣兔丁”，便喜歡上了其味道把敞，想要帶一些在路上慢慢享用弥奸，于是當(dāng)?shù)厝司驮谥谱鲿r(shí)用大火候脫掉更多水分以便儲(chǔ)存。后來詩(shī)人吃的時(shí)候發(fā)現(xiàn)這“麻辣兔丁”冷吃比熱吃更是鮮香更具有一番風(fēng)味奋早。其實(shí)“冷吃兔”就是放涼了的“麻辣兔丁”盛霎。
制作冷吃兔首先對(duì)于材料的處理相對(duì)比較重要，準(zhǔn)備材料中要有一只去皮去頭去內(nèi)臟的兔子耽装，而且對(duì)于兔子剩下的部分的處理尤為重要愤炸，要用特定的方式將兔子身上的骨頭去除，這樣的兔肉在之后的烹飪過程會(huì)更加容易入味以及上色掉奄。
剛出鍋的麻辣兔丁规个，在辣椒的映襯下紅艷欲滴，飽滿的小肉塊姓建，透著一絲誘人诞仓。晾涼后，更加入味的冷吃兔速兔，肉質(zhì)愈發(fā)緊實(shí)墅拭、細(xì)膩，入口后涣狗，辣椒混著麻椒的味道谍婉，在舌尖流轉(zhuǎn)循環(huán)舒憾。
手撕烤兔
手撕烤兔，作為四川的傳統(tǒng)小吃屡萤，時(shí)尚風(fēng)味珍剑，經(jīng)多次改良掸宛，在三代祖?zhèn)鳘?dú)特工藝的基礎(chǔ)上死陆，加入了特有的中草藥配方（香辣爽口而不上火）。手撕烤兔肉厚處醇香粑軟唧瘾，肉薄之處酥香脆爽措译，細(xì)細(xì)嚼之齒間久久留香，不是野味勝似野味饰序。
手撕烤兔美食以獨(dú)特的“淹领虹、烤、鹵求豫、浸”等制作工藝!使香味能滲透到兔肉及家禽等食品之中塌衰，激活原肉質(zhì)的香味，去除星膩蝠嘉，持久留香最疆，增加色澤，綜合各家所長(zhǎng)蚤告，絕味鹵兔打造出絕世美味問世努酸。
從“太殘忍吧”到“必須帶點(diǎn)回去”，角色轉(zhuǎn)化杜恰，只需要一小口获诈，來過四川的人就會(huì)懂這人間美味。
吃喝頑樂找優(yōu)惠就在回頭客心褐！
