前言：
? ? ? 可能有很多人聽說過法蘭克福廚房缚俏，它是現(xiàn)代一體化廚房的原型，由維也納女建筑師瑪格麗特·舒特·麗霍茨基在1926年的設(shè)計邪意。
? ? ? 法蘭克福廚房以泰勒主義工作流程科學(xué)管理理論為基礎(chǔ)忘蟹，將家庭小廚房的功能區(qū)塊在三種大小類型的規(guī)定空間范圍內(nèi)進(jìn)行高度合理化的設(shè)計，同時借助工業(yè)批量化生產(chǎn)的成套組合設(shè)施并從基礎(chǔ)人體工學(xué)的角度進(jìn)行布局呻拌，讓所有重要的廚房用品伸手可及葱轩，從而縮短廚房工作的操作過程，提高家庭主婦的勞動效率。
需求背景：
? ? ? 上世紀(jì)20年代的德國由于戰(zhàn)爭靴拱，住宅短缺垃喊，急需要建筑設(shè)計師合理規(guī)劃城市住宅的布局，由此法蘭克福廚房項目誕生了袜炕，任務(wù)就是為廣大普通家庭設(shè)計一個廚房本谜，同時這個任務(wù)要符合兩個標(biāo)準(zhǔn)：
1、為平價住宅準(zhǔn)備的廚房偎窘，廚房面積有限乌助，但不能犧牲實用性
2、要把成本控制在合理范圍內(nèi)陌知，越低越好
? ? ? 作為改造廚房空間項目的設(shè)計師瑪格麗特他托，雖然身為女性有先天優(yōu)勢，但是在設(shè)計之初她根本不懂如何烹飪仆葡，只能通過她的分析赏参，將使用者的體驗放在首位，才能設(shè)計出如此精妙高效的廚房⊙刂眩瑪格麗特布局的設(shè)計具有科學(xué)的精確性登刺，她希望她的設(shè)計能幫助女性爭取忙碌生命中的時間，即使每個設(shè)計只能節(jié)省出5分鐘時間嗡呼，聚少成多，一年也有一百多個小時了皇耗。
設(shè)計思考與方法：
? ? ? 首先在設(shè)計之前瑪格麗特先了解了當(dāng)時女性的生活方式和體態(tài)南窗，因為在那個年代，女性持家被視為必然郎楼，廚房也是為她們而設(shè)万伤，當(dāng)時戰(zhàn)亂結(jié)束不久，由于人力短缺呜袁，不少女性除了持家的重?fù)?dān)外敌买，還得到外面工作，可想而知她們必須分秒必爭阶界。
? ? ? 當(dāng)時瑪格麗特受到了泰勒的工作流程《科學(xué)管理》理論啟發(fā)虹钮，開始觀察女性在廚房時的物理動向，重新規(guī)劃廚房廚具等的設(shè)計以提高效率膘融。在建立的一個1.9米×3.4米廚房的原型中芙粱，瑪格麗特仔細(xì)用秒表測量了完成某些任務(wù)需要多長時間，重重復(fù)復(fù)繪制了多種使用者如何在廚房中移動氧映，且獲得最大效率預(yù)測指示圖表春畔。
ps小知識：
什么是泰勒的《科學(xué)管理》理論？這本書主要是針對傳統(tǒng)的經(jīng)驗管理而提出的，其中心問題是提高勞動生產(chǎn)率
書中有句話是這么說的“要使工人掌握標(biāo)準(zhǔn)化的操作方法律姨，使用標(biāo)準(zhǔn)化的工具振峻、機器和材料，并使作業(yè)環(huán)境標(biāo)準(zhǔn)化择份，才能提高勞動生產(chǎn)率”
瑪格麗特還錄下了女性使用廚房時的情況：
1扣孟、女性在燒飯前要把木塊劈成小塊，把紙張從抽屜中取出缓淹，點上火哈打，再把木塊放進(jìn)去燒
2、女性要從易碎的讯壶、裝飾性的料仗、吸塵的佐料和儲存罐中取出儲物
3、食物箱離爐子太遠(yuǎn)并且太深伏蚊，每次都要彎下身立轧，由于內(nèi)部是用不可清洗的材質(zhì)填充，因此不干凈
4躏吊、在煤爐上烹飪是不干凈氛改、不衛(wèi)生并且灼熱的，清潔起來很費勁
…..
在了解了某些任務(wù)花費的時間和女性在廚房使用的痛點之后比伏，考慮到由于廚房的面積有限胜卤，怎么能利用好一個狹小的空間呢？瑪格麗特的靈感源泉來自豪華列車的餐車車廂——比如說赁项，中歐快車的廚房如何充分使用由地面直至天花板的每一寸空間葛躏。
她先確定把廚房劃分為一個獨立的空間，用玻璃門和其他生活區(qū)隔開悠菜，廚房就此真正獨立出來〗⒃埽瑪格麗特充分跳出禁錮思維，把廚房劃分為多個功能區(qū)悔醋。在這個面積只有6㎡多一點的廚房中摩窃，沒有華而不實的裝飾，一切均以功能性和提升效率為主芬骄。
備餐區(qū)猾愿、水槽區(qū)、烹飪區(qū)德玫、收納區(qū)和比較現(xiàn)代化的設(shè)備一應(yīng)俱全匪蟀，甚至還留出了熨燙衣服的區(qū)域。她的很多設(shè)計思路宰僧，在當(dāng)時是非常具備創(chuàng)新性的材彪，用“顛覆”一詞形容也不為過观挎。
設(shè)計方案：
1）在備餐區(qū)&水槽區(qū)
正對窗戶這里是備餐區(qū)，有一大塊砧板橫在窗前段化，足夠來備餐了嘁捷。
考慮到部分女性白天已經(jīng)工作一天，晚上回到家繼續(xù)準(zhǔn)備晚餐會很疲憊显熏，瑪格麗特設(shè)計了一個可調(diào)節(jié)高度的座椅雄嚣，允許女性坐著備餐。
最精妙的是桌子右邊這個菜渣收集器喘蟆，果皮菜渣直接推進(jìn)這里缓升，滿了之后再抽出倒掉，節(jié)省了很多繁瑣的收垃圾步驟蕴轨。
砧板右上方有一個直立擺放盤子的區(qū)域港谊，最常用的盤子放在這里，平時拿取很方便橙弱。
它是一個餐具收納架歧寺，亦可充當(dāng)瀝水架，洗完碗直接伸手把餐具擺好棘脐，動線之短斜筐，幾乎不用走路。
2）烹飪區(qū)
以前德國普通家庭沒有煤氣蛀缝，沒有電顷链，女性每天就著油燈昏暗的光線，用火爐烹飪食物∏海瑪格麗特把煤氣爐和電燈引入廚房蕴潦，徹底讓女性擺脫了臟亂差的環(huán)境。
煤氣灶有2-3個灶眼俘闯，可同時進(jìn)行兩種及以上菜肴的烹飪。電燈可移動忽冻，烹飪的時候移動到煤氣灶一側(cè)真朗，洗碗的時候移到水槽一側(cè)，這種可移動設(shè)計保證了廚房照明充足僧诚。
3）收納區(qū)
廚房雖小遮婶，但收納空間卻很足，幾乎每個角落都被精確利用湖笨。
首先是吊柜旗扑，為了節(jié)省空間，廚房吊柜不是平開式柜門慈省，而是采用了推拉式設(shè)計臀防。
吊柜門板用玻璃取代實木材質(zhì)，內(nèi)置物品一目了然，而且這個高度經(jīng)過測量袱衷，女性伸手就能夠到捎废，不需要踮腳或踩小凳子。
吊柜右側(cè)也是收納柜致燥，用來收納鍋具等大件物品登疗。與吊柜的實木擱板不同，這里的木板是傾斜式中空設(shè)計嫌蚤，這樣鍋蓋辐益、鍋具就可以直立或傾斜擺放，更節(jié)省空間脱吱。
鋁制儲物柜是另外一個亮點智政，可以用來存放咖啡、面粉等食材和烹飪調(diào)料急凰，有點像我們的中藥柜
每個鋁盒都不重女仰，女性單手也能毫不費力地抽出。不規(guī)則形狀設(shè)計抡锈，可直接將食材疾忍、調(diào)料倒進(jìn)容器中，不需要借助勺子等其他工具床三。
4）熨燙區(qū)
這是一個可折疊燙衣板一罩，把它放下來，一端搭在水槽上就能熨燙衣服撇簿，不用的時候收納起來完全不占用廚房空間聂渊。
我看到的實物成品：
結(jié)語：
我之所以想把這個100年前的空間設(shè)計案例整理出一篇文章，是因為這個設(shè)計思考四瘫、靈感來源和設(shè)計師本人深深地吸引了我汉嗽。
瑪格麗特來過中國，對北京的四合院結(jié)構(gòu)很是迷戀找蜜，當(dāng)時她想要證明北京是世界上最美麗的城市之一饼暑，也是世界上最大的花園城市，一向以實用效率主義至上的她洗做，由于對四合院和北京的欣賞弓叛，似乎讓她對建筑有了新的看法。
她出過一本叫《中國大城市：視覺旅行日記》的書诚纸，書中她用了整整8頁去詳細(xì)講述中國傳統(tǒng)的單層四合院撰筷，贊揚了庭院的寧靜，古色古香的建筑讓她想起中世紀(jì)修道院的安靜回廊畦徘，而那安靜的場所毕籽，正一步一步被現(xiàn)代建筑遺忘抬闯，她覺得我們的生活變得越來越集體化。
她敘述說建筑師和城市規(guī)劃者盡管困難也應(yīng)該去思考在大城市的公共及私人環(huán)境里影钉，如何創(chuàng)造安靜和令人放松的空間画髓，否則加速的工作和交通速度可能導(dǎo)致居民的思維、精神崩潰平委，城市的空間與居民的健康甚至命運環(huán)環(huán)相扣奈虾。
