一個(gè)店長(zhǎng)的內(nèi)心獨(dú)白：什么事情都要我親力親為钢颂？
累屎了！
為什么隔壁家迪斯尼員工幸福感爆棚呢募谎？
為什么我和伙伴溝通這么難呢扶关？
店長(zhǎng)管理秘籍，會(huì)用了之后数冬，讓你不再忙亂节槐！
一：自我改造工程
店長(zhǎng)把員工視為伙伴，以伙伴為鏡子拐纱，完成自我改造工程铜异。
每日上班，以NO.1的微笑和活力向每一位伙伴問(wèn)好秸架，全力以赴揍庄！
每日班前會(huì)，進(jìn)行演講东抹、認(rèn)同練習(xí)蚂子，及昨日贊美卡分享沃测。
每日關(guān)注伙伴優(yōu)秀行為（價(jià)值觀、理念食茎、行為）蒂破，發(fā)放贊美卡。
每日伙伴下班别渔，不忘表達(dá)感謝和嘉許附迷。
每日晚上、自我改善哎媚。認(rèn)同喇伯、信任、正向發(fā)言及情緒控制的表現(xiàn)總結(jié)拨与！
每月給予伙伴金錢(qián)報(bào)酬（及時(shí)發(fā)工資）和心的報(bào)酬（撰寫(xiě)伙伴稱贊卡）艘刚。
二：提高領(lǐng)導(dǎo)力
明確自己的職責(zé)
門(mén)店的事情雜而多，而且隨時(shí)有截珍，小到一個(gè)物品攀甚、一塊抹布的擺放，大到門(mén)店銷(xiāo)售提升方案的思考岗喉。
看到門(mén)店管理出現(xiàn)問(wèn)題時(shí)秋度，如果店長(zhǎng)親自一件件的做，或者遇到一個(gè)事情就喊店長(zhǎng)來(lái)钱床，這樣不僅店長(zhǎng)會(huì)累荚斯，而且工作效率低。
店長(zhǎng)要清楚你當(dāng)前的重點(diǎn)工作是什么查牌，什么事情才是你現(xiàn)在必須要處理事期。員工遇到問(wèn)題時(shí)，要問(wèn)他們完成任務(wù)有什么困難和需要你協(xié)助纸颜，店長(zhǎng)只需要進(jìn)行跟蹤和監(jiān)督即可兽泣。
樹(shù)立大局意識(shí)
方向決定行動(dòng)，行動(dòng)影響未來(lái)胁孙。對(duì)于餐廳唠倦，方向就是計(jì)劃。店長(zhǎng)千萬(wàn)不能“急于行動(dòng)涮较，疏于計(jì)劃”稠鼻。有了計(jì)劃，各項(xiàng)工作才能把握住方向狂票、才能抓住關(guān)鍵點(diǎn)候齿，從而不被日常繁瑣的雜事?lián)屨剂藭r(shí)間。
每月主要是業(yè)績(jī)數(shù)據(jù)分析，數(shù)據(jù)需要再細(xì)分為會(huì)員日慌盯、非會(huì)員日周霉、促銷(xiāo)日；再者润匙，要根據(jù)門(mén)店經(jīng)營(yíng)中的關(guān)鍵點(diǎn)制定一個(gè)重點(diǎn)要抓的項(xiàng)目诗眨。
比如唉匾，門(mén)店來(lái)客數(shù)的持續(xù)下滑孕讳，那這個(gè)月就要圍繞來(lái)客數(shù)的提升制定詳細(xì)的計(jì)劃：流失會(huì)員怎么找回來(lái)、線上線下活動(dòng)怎么搞巍膘、餐廳外的氛圍要怎么做厂财。根據(jù)計(jì)劃，把握門(mén)店經(jīng)營(yíng)中的重點(diǎn)峡懈、關(guān)鍵點(diǎn)璃饱，管理才能走上正軌。
傳遞企業(yè)的使命感
為什么迪士尼樂(lè)園的Cast（員工）（Cast有“演員”之意）總是熱情滿滿肪康，積極活躍呢荚恶？
迪士尼樂(lè)園之父——華特·迪士尼，希望員工在工作時(shí)能夠時(shí)刻思考“自己為什么要做這份工作”磷支。這是一切的基礎(chǔ)谒撼，比知識(shí)和技能重要得多。比如思考“這份工作為何會(huì)存在”雾狈，以及更為深層次的“為什么在茫茫人海中廓潜，偏偏是我從事這份工作”之類(lèi)的問(wèn)題。
店長(zhǎng)把使命感傳達(dá)給每一位員工善榛，使員工思考適合自身的工作方式辩蛋，從而提高員工的工作熱情，并愛(ài)上自己的工作崗位移盆。
三：用身教做培訓(xùn)
讓員工做
一些新進(jìn)員工會(huì)犯“經(jīng)驗(yàn)主義”的毛病悼院，習(xí)慣性地按自己以往的思維處理事情，甚至自以為是咒循。有些店長(zhǎng)可能以不耐煩的神情直接告訴對(duì)方應(yīng)該怎么做樱蛤。這種填鴨式教育，一容易使對(duì)方產(chǎn)生逆反心理剑鞍；二沒(méi)有進(jìn)行過(guò)思考的執(zhí)行力缺乏創(chuàng)新的動(dòng)力昨凡。
這時(shí)店長(zhǎng)首先要做的是了解員工的真實(shí)水平，最好的辦法就是“你做我看”蚁署。先讓對(duì)方在最真實(shí)的狀態(tài)下把自己的優(yōu)缺點(diǎn)展現(xiàn)出來(lái)便脊。
做給員工看
要讓新員工意識(shí)到自己的問(wèn)題，言傳不如身教光戈。店長(zhǎng)示范哪痰，做給員工看遂赠，然后大家一起尋找差距。
當(dāng)差距明確后晌杰，此時(shí)需要店長(zhǎng)對(duì)如何縮小差距進(jìn)行解讀跷睦，回答“為什么”和“怎么做”的問(wèn)題。在解讀之前肋演，店長(zhǎng)要注意站在員工角度抑诸，把即將要解讀的內(nèi)容能帶來(lái)的好處和利益?zhèn)鬟_(dá)給對(duì)方，能提升說(shuō)服力爹殊，達(dá)成溝通效果蜕乡。
幫助員工找差距的目的是，要讓對(duì)方發(fā)現(xiàn)努力的方向梗夸，而不是彰顯店長(zhǎng)的自身實(shí)力层玲。
讓員工再做
實(shí)踐是檢驗(yàn)真理的唯一標(biāo)準(zhǔn)，說(shuō)一千遍也不如實(shí)實(shí)在在地動(dòng)手做一遍反症。說(shuō)完之后立即做辛块，趁熱打鐵。在演練中再次發(fā)現(xiàn)問(wèn)題铅碍，糾正偏差润绵，再讓他重新做一次。這是將“你”的知識(shí)和技能轉(zhuǎn)化為“他”的最關(guān)鍵的環(huán)節(jié)该酗。王永濬老師說(shuō)授药，管理者帶人最重要的是帶心。所以店長(zhǎng)一定不能草草了事呜魄，要保持足夠的耐心幫助員工成長(zhǎng)悔叽。
四：站在員工的角度去想
用指導(dǎo)手冊(cè)幫助員工
有些店長(zhǎng)可能會(huì)抱怨“我們的員工不干活兒”。不要武斷地認(rèn)定“員工沒(méi)有眼力見(jiàn)”爵嗅。華特·迪士尼的理念之一是發(fā)揮指導(dǎo)手冊(cè)的作用娇澎。“把應(yīng)該做的最基本的事情及其順序簡(jiǎn)潔明了地寫(xiě)在指導(dǎo)手冊(cè)上睹晒，然后讓員工反復(fù)實(shí)踐”趟庄。
餐廳根據(jù)自身的規(guī)模和特色，列出幾件必須做的事情伪很，然后讓員工付諸實(shí)踐戚啥。
比如，如果是針對(duì)清掃工作锉试，就指定桌子猫十、椅子、窗子、門(mén)等為必須清掃作業(yè)拖云，并確定清掃作業(yè)的方式及順序贷笛，然后讓工作人員反復(fù)實(shí)行。
指導(dǎo)手冊(cè)要簡(jiǎn)潔明了
員工指導(dǎo)手冊(cè)宙项，要求非常簡(jiǎn)潔明了乏苦，避免大而空的話。比如尤筐，“衛(wèi)生打掃干凈”汇荐。這個(gè)概念，每個(gè)人的理解是有偏差的叔磷。而如果有明確的規(guī)定拢驾，每個(gè)人都會(huì)取得相同的成效奖磁。
對(duì)于餐廳改基，比如清掃作業(yè)的要點(diǎn)，做好明確的規(guī)定咖为。例如擦桌子時(shí)秕狰，在從桌子的一邊擦到另一邊時(shí)，把抹布50%的部分用于擦拭沒(méi)擦過(guò)的地方躁染，剩下的50%用于重新擦拭擦過(guò)的地方鸣哀；另外還要注意把桌子邊角部位的下面也擦拭干凈。
這些都要明確地寫(xiě)在指導(dǎo)手冊(cè)上吞彤，能使清掃的水準(zhǔn)大幅提高我衬。因?yàn)檫@種方式杜絕了無(wú)法達(dá)到最基本要求的員工的出現(xiàn)。其結(jié)果是所有員工都呈現(xiàn)出一種干活麻利的工作狀態(tài)饰恕。
五：鼓勵(lì)挠羔、贊美是最長(zhǎng)情的支持
不要吝嗇你的語(yǔ)言
店長(zhǎng)應(yīng)該多了解店員的興趣與特長(zhǎng)，用心去觀察與了解埋嵌。發(fā)現(xiàn)員工表現(xiàn)出色破加，及時(shí)贊美。即使簡(jiǎn)單的一句話雹嗦、一個(gè)眼神范舀、一次拍肩，也是最大的支持了罪。同時(shí)锭环，在門(mén)店中可以設(shè)置小獎(jiǎng)勵(lì)。這樣店員優(yōu)秀的行為不斷地得到認(rèn)同與肯定泊藕，他們的工作績(jī)效自然會(huì)提升辅辩。
案例：在門(mén)店中，A今天衛(wèi)生打掃的特別好，店長(zhǎng)看在眼里汽久。店長(zhǎng)給A端來(lái)一杯水鹤竭，說(shuō)到，“A景醇，今天的工作特別是打掃衛(wèi)生這個(gè)環(huán)節(jié)做得很好臀稚。A接過(guò)這瓶水肯定感覺(jué)暖暖的。因?yàn)樗墓ぷ鞯玫搅说觊L(zhǎng)的肯定與認(rèn)同三痰。
設(shè)立創(chuàng)新獎(jiǎng)
對(duì)于菜品創(chuàng)新吧寺，在前廳試銷(xiāo)，效果好散劫，就可以上菜譜稚机，并得到獎(jiǎng)勵(lì)。
也可以用員工的名字來(lái)命名一項(xiàng)發(fā)明創(chuàng)造获搏，例如海底撈的包丹袋赖条，就是一個(gè)叫包丹的服務(wù)員發(fā)明的一種手機(jī)防污袋。這樣常熙，就會(huì)有更多地員工愿意去發(fā)明創(chuàng)造纬乍。
華特·迪士尼說(shuō)， “誰(shuí)都可以暢想裸卫、設(shè)計(jì)和建設(shè)全世界最美好的樂(lè)園仿贬，但要讓這樣的夢(mèng)想成為現(xiàn)實(shí)，其關(guān)鍵要素取決于‘人’墓贿〖肜幔”
同樣，暢想聋袋、設(shè)計(jì)和建設(shè)最幸福最美好的餐廳队伟，這個(gè)夢(mèng)想的實(shí)現(xiàn)，關(guān)鍵也是“人”舱馅。餐廳缰泡，以店長(zhǎng)為圓心為輻射，為員工打造發(fā)展的平臺(tái)代嗤，成為顧客享受味蕾和心身釋放的空間棘钞。
