河南是一座從不缺美食的城市，燴面艳馒、開封包子员寇、胡辣湯這些都是河南的著名特色美食。以上這些只是小吃與菜肴曹动，而在河南牲览，有一種吃法可以說是集河南美食的大成者恶守，這種吃法就是傳說中的河南“水席”。說它是吃法也不準(zhǔn)確兔港，因為水席是一道宴席，包含了非常多的美味佳肴和飲食文化飒赃，讓小編為大家詳細說說吧科侈！
如果你對中國的吃喝文化有研究臀栈，那你應(yīng)該知道水席是怎么一回事—至少有一點印象。名為水席权薯，這意味著水席是一頓飯睡扬，這頓飯可不比家常的一頓飯黍析，就那菜品的數(shù)量來說，水席一共包含二十四道菜马靠。從冷盤到熱菜侮繁，甜點到湯品應(yīng)有盡有。這有點像低配版的滿漢全席娩贷，不過菜品少了锁孟，河南人吃水席的頻率就會變高。
第一個問題就是储笑，為何名為水席圆恤？原因有二：一方面，水席并不是一下子把二十四道菜都上桌盆昙，而是一道一道的上菜淡喜，冷盤、熱菜炼团、大件、中件易桃、壓桌菜等水席特有的菜肴依據(jù)葷素锌俱、冷熱、酸辣等因素按照極其考究的順序依次被端上餐桌贩汉。上一道菜，吃一道菜匹舞，撤一道菜，整個過程流暢無比叫榕，猶如流水一般姊舵，因此得名。
第二個原因就是荞下，水席上的熱菜基本不會出現(xiàn)干煸史飞、油炸、爆炒等做法抽诉，而基本上都是帶著湯湯水水湯菜吐绵，這就更直觀的解釋了水席的名稱由來。的確己单，如果你了解河南的美食就會知道荷鼠，河南大部分的特色菜都是帶湯的榔幸，例如鯉魚焙面文判、清湯鮑魚、清湯東坡肉、清湯獅子頭等河南名菜鬓椭，這些都是帶著湯才好吃的美食。
那么河南為什么有這么多帶湯的菜肴呢厦滤？這想必與河南地區(qū)的氣候和環(huán)境是有密切關(guān)系的。因為河南從古至今一直地處中原地區(qū)享怀，位于大陸腹地趟咆，所以降水較少，即便有黃河流過值纱，整體氣候也是比較干燥的虐唠，所以湯菜的出現(xiàn)也就可以理解了。不止菜肴凿滤，在河南的眾多美食中，不消說胡辣湯眷蚓、羊湯反番、燴面等美食，就連包子也是帶湯的灌湯包罢缸，河南人對湯的喜愛可見一斑。
除了熱菜爵川，水席上的冷盤也都是河南地區(qū)的常見美食寝贡。冷盤多為涼拌菜肴值依，代表有涼拌藕絲、涼拌粉皮愿险、涼拌黃瓜、涼拌芹菜等素菜风秤。葷冷盤就更多了，豬耳朵疑苔、醬牛肉甸鸟、雞柳等葷涼菜也是一絕。冷盤可以起到開胃解膩的作用薪贫，再加上河南人愛喝酒刻恭，冷盤也都是非常合適的下酒菜，可謂水席上的點睛之筆鳍贾。
既然河南人愛喝湯骑科，那水席上各種各樣的湯品肯定少不了。這些湯有甜有咸咆爽，有葷有素斗埂，品類繁多，種類也會隨著季節(jié)的變化而改變呛凶，但第一道湯必定是牡丹燕窩湯，最后一道湯也一點會是雞蛋湯模闲。說到雞蛋湯县好，河南人又稱之為“滾蛋湯”暖混，有著最后一道菜，吃完就該走了的意思，十分有趣收擦。
這就是集河南各類美食為一體的河南水席谍倦，無論是滋味還是其中包含的美食文化都不簡單。水席在河南人心目中的地位很高宴猾，婚宴叼旋、祝壽、嫁娶等大事都離不開水席讹剔。在一道又一道端上來的美食中详民，感受熱情溫暖的風(fēng)土人情，品味有滋有味的河南美食由捎，不失為一種享受谒出。
