文:牛路平

時入七月辐棒，伏季氣溫居高不下;錦繡長平，各種競技如火如荼。當食材與文化相遇漾根，當創(chuàng)意與“廚”心觸碰泰涂。食材與廚藝，慧心與巧思辐怕，味蕾與視覺逼蒙，自述與點評……這一場場自帶氣質的餐品套系，注定會掀起一場舌尖風暴寄疏，一次美食旋風是牢，一次食神集聚。規(guī)避天氣干擾陕截，提前賽事日程驳棱，保證參賽質量，精彩次第綻放艘策。組委會的安排妥帖而周密蹈胡，溫情又暖心。

就這樣肩負使命朋蔫，心懷好奇罚渐，在7月10日，我如約走進了這場美食賽事驯妄。這是家鄉(xiāng)首次舉行“美食小套餐”的大賽荷并，它適時表達著食客的時代訴求，它自帶地域文化與流量特質青扔。這是一次行業(yè)之間的交流互鑒源织，這是一次季夏之際的味覺沖擊，這是美食大賽組委會的匠心獨運微猖，這是套系參賽者的“論劍交鋒”谈息，這更是高平市餐飲住宿行業(yè)協(xié)會繼去年主辦“餐飲創(chuàng)作大賽”后的又一力作呈現(xiàn)×莅“美食小套餐”清晰劃定了套餐的體量侠仇，間接要求了食材的質量以及藝術呈現(xiàn)套系的精良。主題即新意犁珠，思路即創(chuàng)意逻炊，交流即挑戰(zhàn)，互鑒即比拼犁享。在這場賽事中余素，食客是出卷人，廚師是答卷人炊昆，我們是見證人悦陋。

開場前的等待，擯棄枯燥盡顯熱烈瓶竭。餐飲協(xié)會李秘書長率先垂范，一曲高歌震驚四座医窿。遠道而來的專業(yè)評委們也不甘示弱緊隨其后，大眾評審們也不遑多讓炊林，大家或誦讀或獻歌，一起告白祖國卷要，盛贊時代渣聚。我們一起填補等待空白，緩沖等待焦慮僧叉。

賽事開啟奕枝，直播跟進。融媒主播帶著鏡頭走進制作現(xiàn)場瓶堕，從廚房砧板到菜品呈現(xiàn)隘道，從套系定位到細節(jié)處理，從刀功到食材郎笆，從開始到盛盤谭梗。鏡頭縮短了食客與廚師的距離，它讓“后廚”秒變“前廚”宛蚓，它直擊加工現(xiàn)場激捏，公開制作流程，讓食客愈加吃得放心凄吏，吃得安心远舅。

9點剛到，第一個套系已精彩出爐痕钢。這是一道主題為“魚戀蝦”的小套系图柏。毋庸置疑，無需品咂任连。單從命名蚤吹，你就能讀懂參賽團隊對天下戀人們溫情的祝福。它的套系體量緊貼大賽要求,大蝦口感酸甜爽口,主創(chuàng)自述清晰簡潔,定位群體一目了然课梳。

不必細數(shù)每一個套系的配置距辆，單是這一個個詩意命名就足以讓你目不暇接。

“霧里看花”“金毛獅王”“郭氏名吃”“全家改喝校”

“羊山記憶? 椰風小鎮(zhèn)? 書香情懷” “八寶蝦”

“清涼夏日”“闔家歡樂(遼參皮凍? 媽媽活子飯? 紅燒肉)”“金玉滿堂” “80跨算、90后”吉祥如意”……怎么樣？思想有沒有被震撼?味蕾有沒有被激發(fā)?舌尖有沒有被誘惑?

15套成品椭懊，套套驚艷诸蚕，15次亮相步势，次次驚喜。沉醉于美食的海洋背犯，我疏于打撈自己對它們貪戀的情緒坏瘩。告子曾云“食色，性也漠魏【蠓”這是人類最真實的情感呈現(xiàn)，尊重并接納是我給出的完美回答柱锹。

現(xiàn)場聆聽專業(yè)評審老師對菜品的點評解析哪自，撥開迷霧驅離困惑走出混沌，既漲知識又“漲姿勢禁熏∪老铮”對于美食，我們要的不只是食材的搭配瞧毙，價值的揮發(fā)胧华，刀功的考究，盛盤的精致宙彪，更有各種學科的揉雜與集大成矩动。比如食物配置的相克相生、主材與輔材的重量占比释漆、行器大小的考量铅忿、色澤與菜品主題的契合、甚至裝飾菜品的雕花等灵汪，一個個小問題卻是一篇篇大文章檀训。

比拼緊張有序，菜品琳瑯滿目享言，講述精彩紛呈峻凫，點評專業(yè)敬業(yè)。

品評菜品览露，有感于食材的豐富性;臺前觀瞻荧琼，驚嘆于制作者的新穎性。自古及今差牛，革故鼎新都是對自我壁壘的挑戰(zhàn)命锄，不必說結果，單是勇氣就已然成為一種引領偏化。比如“80脐恩、90后”的主題，它大膽標定食客階層侦讨，是對適用食客的身份鎖定也是對其他不適食客的溫馨提醒驶冒。假如是我苟翻，我會感謝這種有心提示避開選擇困境。

其實骗污，一切美的事物崇猫，無需牽強附會，無需跟潮跟風需忿，只是一次相遇诅炉，就注定石破天驚。比如我們與“媽媽和子飯”的相遇屋厘，一個土砂鍋汞扎，兩根大油條，一鍋和子飯擅这，這質樸而純?nèi)坏漠嬶L直接軟化了我漂泊的心靈【笆螅“我有一鍋飯仲翎，可以慰風塵☆趵欤”他鄉(xiāng)歸來溯香，就只是那一口媽媽的味道，你就會唇舌生香嘖嘖稱奇浓恶。媽媽花是外來的玫坛，和子飯是古法的，手藝是傳承的包晰，呈現(xiàn)手法是創(chuàng)新的湿镀。好與壞，交給初心伐憾，是與否勉痴，自有評定。

各色燒麥是本次賽事套系中的熟客树肃，它們被面食師傅在面皮上一次次改進蒸矛，在餡上一次次創(chuàng)新。蕎麥燒麥胸嘴，野菜燒麥雏掠，三鮮燒麥……它們的優(yōu)越性在于親民、落地劣像、實惠乡话、常吃常新。這也是尋常人家餐桌上的常見面孔耳奕，期待改良后的燒麥能繼續(xù)大行其道蚊伞。

每一個套系的亮相都是團隊的精神合力席赂，每一次廚師自述與評委點評都是一次新思維的聚合與遠征。它滿漾著時代的印跡时迫，攜帶著食客的呼聲颅停。

廚藝爭霸，花落誰家掠拳，名次并不重要;

行業(yè)取經(jīng)癞揉，把脈時代，共進方能共贏溺欧。

再次祝福所有參賽選手!所有獲獎選手!最后衷心希望大家能一起在差勢化中找動力喊熟，在同質化中求突破。

愿你們:囿于廚臺心系山海

? ? ? ? ? ? 保有熱愛遠征未來