眾所周知薄湿，陳年白酒具有越老越香的特點叫倍，比新酒更醇香，這也是老酒價格遠高于新酒的重要原因豺瘤。老酒因價值不菲吆倦，且具收藏價值。因此坐求，在品嘗陳年老酒時不可隨意蚕泽，如果方法得當，會更能品出其中之味桥嗤。那么剛從白酒生產(chǎn)設備出來的新酒须妻，經(jīng)過長年貯存后有一股特別的“陳味”，什么是酒的陳味泛领？每種酒的陳味喝起來一樣嗎荒吏？
醬陳
所謂“醬陳”有點醬香氣味，似黃豆醬油氣味與高溫陳曲香氣的綜合反應渊鞋，所以绰更，醬陳似醬香又與醬香有區(qū)別瞧挤，香氣豐滿，略帶陳醋香氣(或果酸香氣)儡湾。
這種風味在陳年濃香型白酒里特別能感受得到特恬，濃香型老酒的主要陳味常以醬陳、窖陳和曲陳味為主徐钠，其生成的原因是制曲過程中曲溫較高因而產(chǎn)生癌刽。
醇陳
清香型白酒和米香型白酒以老陳、醇陳和油陳為主尝丐。
這里提到的醇陳显拜，是一種幽幽而漂浮不定的陳香，在中低溫大曲白酒中可以碰到爹袁，特別是陳年清香酒中較為常見讼油，聞起來非常淡雅。
木陳
木陳呢簸，顧名思義，帶有木頭香味的陳香乏屯，似老木頭香味根时，這種香味在劍南春中較為明顯。
油陳
所謂“油陳”是帶脂肪酸酯的香氣辰晕。但不是油膩氣味蛤迎，有輕微的豉香氣，舒適宜人含友。這種陳香在豌豆入曲的白酒中較為常見替裆，其實質是含有較高蛋白質原料。
老陳
這是陳年老酒里常見的一種陳味窘问，它略帶輕微的辆童、舒適的藥香氣味，非常豐滿惠赫、幽雅把鉴、細膩。這種香味常見于長時間低氧發(fā)酵的濃香酒儿咱。
另外庭砍，還有些飲酒愛好者憑借自己的感受，總結出了額外的焦陳混埠、乳陳怠缸、豆奶陳、陳霉香等品鑒術語钳宪。
曲陳
曲陳似綜合氨基酸的香氣味或陳曲斷面時的香氣味揭北，糧食(面精)生產(chǎn)味精的香氣略帶焦糊香氣扳炬，發(fā)酵溫度越高的大曲，這種香氣越明顯罐呼。
不過曲陳是一種飽受爭議的味道鞠柄，沒有明確代表哪一種醬香曲或是濃香曲之類的白酒曲香。曲陳代表哪種曲香?或許應該依據(jù)具體產(chǎn)品而定吧嫉柴。
