隨著生活水平的提高尽棕，油是日常飲食的必備。現(xiàn)世面上出現(xiàn)了很多“籽油”好比油茶籽油彬伦、葵瓜子油滔悉、葡萄籽油等等。家庭主婦們肯定有這個(gè)一個(gè)困擾“買那種食用油好呢单绑？他們又有什么營養(yǎng)價(jià)值回官？”為此，《生命時(shí)報(bào)》特邀國家糧食儲備局西安油脂科學(xué)研究設(shè)計(jì)院研究員曹萬新詳細(xì)講解搂橙。下面九尾貓控股集團(tuán)小編為您分享是幾種籽油的營養(yǎng)價(jià)值及健康.
亞麻籽油
含有豐富的α亞麻酸歉提，有利于保持大腦健康并促進(jìn)大腦發(fā)育，增強(qiáng)人體對礦物質(zhì)区转、維生素苔巨、蛋白質(zhì)等營養(yǎng)素的吸收，缺乏則會(huì)影響機(jī)體有效利用這些營養(yǎng)素废离。
葵花籽油
含有豐富的維生素E侄泽、磷脂和胡蘿卜素等營養(yǎng)成分。此外蜻韭，其所含有的鉀悼尾、磷、鐵湘捎、鎂等無機(jī)物對促進(jìn)青少年骨骼和牙齒的健康成長也有一定的幫助诀豁。葵花籽油是大眾較為熟悉的一類油品窥妇，建議青少年日诚鲜ぃ可多食用此油。美國西北大學(xué)的研究也發(fā)現(xiàn)，葵花籽油所含的α生育酚（維生素E的另一種形式）烹骨，可能有益于人體的肺功能翻伺。
亞麻籽油煙點(diǎn)較低，適合涼拌沮焕，不宜煎炸食用吨岭。取少量的亞麻籽油與其他植物油調(diào)合后，也可用來炒菜峦树。需注意的是辣辫，應(yīng)掌控油溫，不宜過高魁巩，熱鍋冷油或油在鍋底微熱時(shí)就趕緊放菜急灭，以免破壞其營養(yǎng)成分。
優(yōu)質(zhì)的葵花籽油澄清透明谷遂、色澤淺淡葬馋，不油膩，口感極佳肾扰。而且烹制中耐高溫畴嘶，油溫不超過180℃時(shí)，家常做法中的炒集晚、煎窗悯、炸烹調(diào)方式均適宜。
葡萄籽油
含有豐富的不飽和脂肪酸偷拔，其中亞油酸的含量更是高達(dá)75%左右蟀瞧，長期食用可降低人體血清膽固醇，有效調(diào)節(jié)人的植物神經(jīng)功能条摸。此外，葡萄籽油中還含有人體必需的鉀铸屉、鈉钉蒲、鈣等礦物質(zhì)，適合用于制作老人及嬰幼兒營養(yǎng)食品彻坛，可以說是兒童顷啼、孕婦及老人的“特色油品”。
葡萄籽油清淡且不油膩昌屉，適合各種形式的烹飪钙蒙。更重要的是，它還有助于鎖住食物的味道间驮，能夠起到一定的提鮮作用躬厌。比如，制作涼拌蔬菜竞帽，僅用少量的葡萄籽油即可充分保持蔬菜原有的風(fēng)味扛施，不被其他調(diào)料所“掩蓋”鸿捧。
油茶籽油
油茶是我國特有的油料樹種，油茶籽油就是從“油茶果”中提取而成疙渣，富含天然抗氧化成分的維生素D和維生素E匙奴，能有效的補(bǔ)充人體所需的營養(yǎng)，清除有害成分妄荔，延緩細(xì)胞老化泼菌，保持細(xì)胞活力。加之低亞麻酸含量啦租，使得油茶籽油穩(wěn)定性好哗伯，易貯存，不易酸敗變質(zhì)刷钢。
油茶籽油在不需加熱的情況下笋颤，可直接用于涼拌各種葷、素菜内地，且口感不錯(cuò)伴澄，較清淡。此外阱缓，在烘烤非凌、煲湯或清蒸時(shí)，加入一小勺油茶籽油荆针，可使食物更加清香美味敞嗡。
南瓜籽油
含有豐富的不飽和脂肪酸，如亞麻酸航背、亞油酸等喉悴。此外，鎂玖媚、鈣箕肃、磷等物質(zhì)的含量也比較高。有臨床研究證實(shí)今魔，南瓜籽油中有一種能影響男性性激素分泌的成分勺像，它可平衡男性體內(nèi)荷爾蒙水平，對男性泌尿系統(tǒng)有一定的保健作用错森。美國亞特蘭大泌尿?qū)W專家也曾推薦食用南瓜籽油吟宦，其中含有的類胡蘿卜素和鋅元素均有益于前列腺的健康。
日常飲食中涩维，可在拌菜時(shí)放入少許進(jìn)行調(diào)味殃姓，還可將其與大豆油、花生油、菜籽油等按1:5——1:10的比例混合均勻辰狡，成為調(diào)和制油食用锋叨，可起到補(bǔ)充和均衡營養(yǎng)的作用
