在新疆美食眾多耽梅，而我記憶中最喜歡的莫不過就是新疆一個地地道道的吃食——新疆大盤雞
新疆大盤雞又名為沙灣大盤雞筒繁，是新疆名菜库倘，起源于20世紀(jì)80年代后期，主要用料為雞塊和土豆塊孤个，配皮帶面烹飪而成剃允。
其中色彩鮮艷、爽滑麻辣的雞肉和軟糯甜潤的土豆，辣中有香斥废、粗中帶細椒楣，是餐桌上的佳品。
大盤雞的做法簡單牡肉，總共有這么幾步:
1. 雞清理干凈后斬成小塊捧灰，用開水焯燙一下去除血水和臟東西；干辣椒切段统锤，蔥姜切片凤壁。
2.鍋里放兩大勺油，油溫?zé)岷蠓湃牖ń饭蛄恚』鹫ǔ鱿阄逗髶瞥觥?/p>
3.放1大勺糖進去拧抖，快速攪拌使糖融化；當(dāng)糖慢慢成焦黃色后免绿，將雞塊倒入迅速翻炒唧席。
4.加入豆瓣醬、干辣椒和蔥姜翻炒嘲驾，并加入1小勺的醬油翻炒均勻淌哟。
5.往鍋里倒入啤酒沒過雞肉，啤酒揮發(fā)快要多倒一些辽故。
6.加入兩個八角和一塊桂皮徒仓，大火燒開轉(zhuǎn)中小火燜燉雞肉20分鐘。其間要開鍋看下誊垢，鍋如果要燒干了就再加點啤酒掉弛。
7.土豆去皮切塊，雞肉燉至八成熟喂走，加入適量鹽調(diào)味殃饿，將土豆塊倒入鍋中翻炒均勻。
8.繼續(xù)燉15分鐘左右芋肠，等土豆也燉熟了乎芳，加入切塊的青紅椒翻炒均勻即可出鍋。
而每家做法又是不同帖池，所以望大家喜歡奈惑。
