? ? ? 見過殺年豬嗎？如果你家里有年豬要?dú)⑺憷蚰阌行那槿タ礋狒[，便可以去年豬宰殺點(diǎn)領(lǐng)略一下殺豬人的風(fēng)采泳姐，那手藝真堪是一套絕活效拭。
? ? ? 要?dú)⒇i了，只見兩胖秒、三個助手分工合作攥豬腿缎患、按豬身、壓豬頭阎肝，單等殺豬人往豬前面一站挤渔，左手把正在“嗷嗷”叫著豬嘴往上一掀，右手中那長約一尺盗痒、寬約一寸的刀子白光一閃蚂蕴，便捅入了豬的喉管低散，在豬漸叫漸弱的呻吟聲中、愈蹦達(dá)愈慢的掙扎中骡楼，鮮紅的豬血順著刀把淌入了放在地上的盆里熔号，也染紅了殺豬人的手。隨著血的流干鸟整，豬也沒了聲息引镊。殺豬人拔出滴著血的刀子，在豬身上一反一正兩抹篮条，放在案頭上弟头。再把他的血手也一反一正兩抹。一揮手涉茧，助手們會意的迅速把兩個碩大的肉鉤往豬的兩個后腿上一鉤赴恨，拽著往架子上的杠桿上一掛，另一人壓起杠桿伴栓，把豬顛倒吊起伦连，準(zhǔn)確地放進(jìn)兌好水的大桶子里，伴隨著杠桿一起一落的上下?lián)u動钳垮，豬便在桶子里的水中上下翻動惑淳，殺豬人站在桶子旁邊把握著火候，用手拽一拽豬毛饺窿，到了輕輕一拽就能拔下時歧焦，殺豬人一聲“起!”。杠桿后再加一人施力肚医，燙好的豬便在大家的合力下平躺在案子上绢馍。只見助手們一齊上前，七手八腳忍宋，從頭到尾痕貌、從上到下、從正面到反面糠排，幾分鐘的功夫舵稠，一身豬毛便被拔的干干凈凈。這時殺豬人扔掉吸完的煙頭入宦，起身拿起比殺豬刀寬約一寸的掃毛刀哺徊，站在案子中間，弓開兩腿乾闰，彎腰立刀落追，從豬頭到豬尾，一氣橫掃涯肩，只聽得“蹭蹭”幾聲轿钠，助手們把豬翻個身巢钓，又“蹭蹭”幾聲，豬通身上下便白白凈凈疗垛，連那絨毛都被一掃而光症汹。殺豬人一扭身，助手們就又啟動杠桿把豬穩(wěn)穩(wěn)的倒調(diào)在架子上贷腕。殺豬人又換了一把更鋒利的刀子往豬面前一站背镇，主人便趕忙端來兩個大盆子放在他的腳下，再拿一個大盤子等著殺豬人割下豬頭時接住泽裳。這時殺豬人開始給豬開膛破肚瞒斩。只見他手起刀落，自上而下那么一劃涮总，豬肚子里的五臟六腑便蜂擁而出胸囱，殺豬人熟練的把心、肝瀑梗、肺(俗稱“一串零”)們?nèi)〕鐾旁谝粋€盆子里，又不慌不忙的把腸腸肚肚取出來夺克，抓起一頭，左手拽右手濾嚎朽，伸開胳膊丈量著長度铺纽，到一定長度了，就用刀割開哟忍，再量再割狡门，分成均勻的幾段。然后開始“翻腸子”锅很，提起一個腸頭其馏，兩個大拇指向里幾頂，把腸頭反在里面爆安，右手再拿一根備用的竹棍從左手捉的地方往進(jìn)一插叛复，腸頭便隨著竹棍的前進(jìn)而深入，左手把腸子不斷地向上濾扔仓，慢慢地褐奥，腸子被反過來了，里面豬的糞便能倒的倒了翘簇，倒不出的放水里幾涮撬码，便放進(jìn)主人家的盆子里。等拿回家再往干凈的洗版保。
? ? ? ? 豬肚子里掏空了呜笑，殺豬人再拿把砍刀“咔咔”幾刀夫否，豬便被一分為二，成兩扇豬肉掛在架子上叫胁。如主人就這樣帶回凰慈，便可以直接兩扇豬肉一摞，裝在自己的各類車上帶走曹抬。如需要打開或就地有人要買溉瓶，就把豬肉取下，放在案子上谤民，殺豬人會根據(jù)主人或買肉者的訴求堰酿，手起刀落，幾分鐘之內(nèi)就會干凈利落地分割成想要的大大小小的塊或條张足，包主人触创、買肉人都滿意。
? ? ? ? 一頭豬從活著上案到被大卸八塊为牍，在殺豬人一氣呵成的嫻熟操作中哼绑，大概就用四、五十分鐘的時間碉咆。干的他酣暢淋漓抖韩，看得人瞠目結(jié)舌、驚心動魄疫铜。
? ? ? ? 至此茂浮，主人就可以給殺豬人付上工錢，心滿意足地帶著殺好的豬肉壳咕，收拾好頭蹄里物席揽、腸腸肚肚回家了∥嚼澹看熱鬧的你幌羞、我、他也可以回家了竟稳。但我們看得出殺豬人掙的不僅僅是技術(shù)錢属桦，亦是力氣錢，還有家人跟著燒水住练、幫忙的勞累錢地啰，他們雖然憑手藝掙錢，也掙得不易讲逛。我們當(dāng)在感謝他們?yōu)槲覀兲峁┲艿椒?wù)的同時亏吝，更珍惜我們因有他們，才能享受到如此純正的年味兒的幸福盏混！
? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? 2018.2.8
