? ? ? 我的家鄉(xiāng)是一個(gè)普通得不能再普通的南方小鎮(zhèn)邊陲，村莊不大嘶居，也就30來(lái)戶人家罪帖，而殺豬飯，是家鄉(xiāng)遠(yuǎn)近聞名的特色邮屁，亦是村莊最熱鬧的季節(jié)盛會(huì)整袁。
? ? ? 莫笑農(nóng)家臘酒渾，豐年留客佑吝，烹羊宰牛殺雞坐昙，殺豬飯，年前美食宴芋忿，也叫年豬飯炸客。在這寒冬臘月里疾棵，邀上親朋好友，火塘圍坐痹仙，分享豐收美味是尔，談些家長(zhǎng)里短，好不熱鬧开仰。
? ? ? 殺豬飯這種習(xí)俗拟枚，是老祖宗傳承了幾千年，含辛茹苦的農(nóng)耕文化众弓，有著濃濃的鄉(xiāng)土文化的味道恩溅。當(dāng)然，也是每個(gè)人農(nóng)村人谓娃，最美的兒時(shí)記憶脚乡。
? ? ? 當(dāng)然，彝家寨子的殺豬飯也有些講究傻粘。每家每戶都會(huì)提前翻“老黃歷”避開(kāi)家人屬相每窖，選定一個(gè)好日子殺年豬帮掉，并邀請(qǐng)親朋好友到家里來(lái)品嘗弦悉。而彝族年這一天，亦是彝家宴請(qǐng)殺豬飯的最好日子蟆炊。記憶里稽莉，每逢家鄉(xiāng)吃殺豬飯，都特別的有儀式感涩搓，神圣而幸福污秆。一旦殺年豬的日子確定了，主人家便會(huì)早早起來(lái)在屋旁的空地上昧甘，順勢(shì)挖一個(gè)土灶良拼，支上一口大黑鍋，燒上滿滿的開(kāi)水充边，待水燒開(kāi)后庸推，殺豬必備的案板等準(zhǔn)備就緒，殺豬就要真正開(kāi)始了浇冰，主人家先把豬從豬圈里趕出來(lái)贬媒，隨后幾個(gè)叔叔伯伯輩的人齊上陣，各逮住一條豬腿和豬尾肘习，三下五除二便將豬連推帶拉拽到案板前际乘，抄上案板，準(zhǔn)備放血漂佩。只見(jiàn)那殺豬匠手持一把尖銳的殺豬刀脖含，向著豬脖子一捅而下罪塔，鮮紅的豬血隨即噴涌而出，在空氣中騰起一層層熱乎氣兒养葵；隨后用一個(gè)干凈的里面灑有食鹽的盆來(lái)接豬血垢袱。待血流盡時(shí)，有的用一包谷核往口子上一塞港柜，放血也就算完成了请契。接著又把一整個(gè)豬抬至先前燒好水的大鍋旁，用瓢呀盆呀的夏醉，舀起水往豬身上澆爽锥；隨后將豬拽至鍋中，豬在開(kāi)水里翻滾幾次畔柔，毛囊就松了氯夷。無(wú)論是黑毛豬還是白毛豬，只要用鐵皮的刮刀嘩嘩嘩的刮著毛靶擦，一會(huì)兒工夫就能刮出一頭“大白豬”來(lái)腮考。刮了毛，用清水沖洗上兩三遍玄捕，便又重新抬上案板踩蔚，準(zhǔn)備開(kāi)膛破肚。殺豬匠手法嫻熟枚粘，不一會(huì)兒便將這一頭“大白豬”一剖為二馅闽；挖出腸肚，叔叔伯伯們各自分工馍迄，有的忙于清理腸子福也，有的忙于把肉搬回家，嬸嬸伯母?jìng)兿群竺τ谙床颂悦着嗜Γ齻冇械暮兔姹┐眨械臒穑械那胁俗咐矗械南魈}卜现喳，有的烙餅……忙得不亦樂(lè)乎，但又有條不紊撕捍，還時(shí)不時(shí)的爆出一陣陣爽朗的笑聲拿穴，不知婦人的肚子里哪兒來(lái)的那么多笑料，此時(shí)最重要的忧风，其實(shí)是根據(jù)烹調(diào)需要去割取豬身上不同部位的新鮮肉開(kāi)始烹飪美味默色，等叔叔伯伯們整理完殺豬現(xiàn)場(chǎng)后，肉香味也已飄出了灶房狮腿。
? ? ? 庭院喜戲聲聲笑腿宰，房前屋后孩童忙呕诉。在殺豬的院子里，啥事兒也干不了的小孩兒吃度，屁顛屁顛的在院兒里跑著甩挫，跳著，那種幸福無(wú)以言表椿每；有的害怕看殺豬伊者，索性跑進(jìn)廚房，在掌廚的媽媽身旁轉(zhuǎn)悠间护，吮著小嘴亦渗，撒著嬌，時(shí)不時(shí)討個(gè)新出鍋的酥肉汁尺，又蹦蹦跳跳跑出院子法精。還有那好奇的孩子，既怕看殺豬又忍不住想看痴突，就一會(huì)兒進(jìn)灶房一會(huì)兒在院子里瞎跑搂蜓，等到飯熟了，自然會(huì)有人叫他們吃飯辽装。兒時(shí)帮碰，我則屬于那好奇又安靜孩子，一般我不進(jìn)廚房如迟，也不給媽媽搗亂收毫，只是蹦跳在院子的某個(gè)角落，靜靜的看著各處飛跑出來(lái)小伙伴殷勘，有時(shí)也加入她們，四處追逐著昔搂、打鬧著玲销。而現(xiàn)在的我卻懂得了幫把手兒，列菜單摘符、剁肉贤斜、裝臘腸……哪里有需要哪里鉆。
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? ? ? 我家的殺豬飯逛裤，必不可少的菜肴有小炒肉瘩绒、炸酥肉、蘿卜排骨带族、鐵菜爆炒豬血锁荔、豬肝生、涼拌豬頭肉蝙砌、粉蒸肉阳堕、梅菜扣肉……小菜還有蒸南瓜跋理、水芭蕉等等。另外還要擺上米酒恬总、白酒前普、飲料……滿滿一桌子，真是豐盛至極壹堰。開(kāi)飯前拭卿，媽媽會(huì)舀起一部分菜肴，準(zhǔn)備好煙贱纠、酒记劈、茶，端到家里的供桌或者祖先的牌位前向祖先以及神靈們燒香獻(xiàn)禮并巍，以表示對(duì)祖先和神靈們的誠(chéng)心敬奉目木，同時(shí)也祈禱家人幸福安康，無(wú)病無(wú)災(zāi)懊渡。獻(xiàn)禮完畢刽射，即是最熱鬧的開(kāi)餐。
? ? ? 彝家殺豬飯剃执，情深暖意濃誓禁。親朋好友，鄉(xiāng)里鄉(xiāng)親圍坐在一起肾档，說(shuō)著過(guò)去一年里的家長(zhǎng)里短摹恰，那叫一個(gè)歡快。吃呀請(qǐng)呀喝呀甭客氣呀怒见；豪邁爽朗的男人們喝著酒俗慈，相互攀著吃家鄉(xiāng)人最愛(ài)做的墩子肉，看到滿嘴流油真是殺豬飯別樣風(fēng)景遣耍，偶爾能看到一組組劃劃拳的更給殺豬飯?jiān)鎏硪荒辽脍濉．?dāng)酒足飯飽后，開(kāi)始講一些關(guān)于家鄉(xiāng)的美好傳說(shuō)舵变，鄉(xiāng)里的變化酣溃，最近發(fā)生的事，或者一旁火熱閑聊纪隙∩尥悖火塘邊那嬌羞俏麗且不失風(fēng)趣的女人些，不時(shí)說(shuō)起自家的孩子绵咱，也有議論某家新娶媳婦蒸的飯碘饼、做的豆花怎么樣等等。
? ? ? 不知不覺(jué)，夜已深了派昧，收拾完?yáng)|西黔姜，客人也慢慢的散去了，熱鬧的冬夜又歸于寂靜蒂萎。這時(shí)秆吵，爸爸會(huì)上樓，把塊塊長(zhǎng)掛掛的肉灑上鹽抹盡揉透放進(jìn)瓦缸腌制五慈，等過(guò)個(gè)十天半個(gè)月又將它翻出清洗纳寂，再掛在火塘上面的肉架上，等日后一邊煙熏一邊割來(lái)做菜泻拦。而媽媽毙芜，則會(huì)將那些里脊肉、排骨改小塊争拐，用保鮮袋裝好放進(jìn)冰箱腋粥，哪個(gè)時(shí)候想吃了就拿出來(lái)，解凍鮮炒架曹。等被熏的臘肉所剩無(wú)幾時(shí)隘冲，冰箱里鮮肉漸被搬空。距下一個(gè)吃殺豬飯的日子也就不遠(yuǎn)了绑雄，就這樣展辞，日復(fù)一日，年復(fù)一年... ...
? ? ? 彝族年万牺，殺豬飯罗珍，彝家人的年。而殺豬飯的魅力脚粟，不在其他覆旱，而在氣氛；殺豬飯的美食珊楼，不在繁瑣復(fù)雜通殃，在于自然本味；殺豬飯的過(guò)癮厕宗，不在喝酒吃肉，而在情感升華堕担。一頓頓熱騰騰的殺豬飯已慢，是媽媽的牽掛，也有著鄉(xiāng)里鄉(xiāng)親的盛情難卻霹购，雖淡淡如水佑惠，但“鄉(xiāng)”味無(wú)窮。
吃完殺豬飯，年就越來(lái)越近了膜楷。殺豬飯似乎是一種過(guò)年的記憶旭咽，更是一種過(guò)年的烙印。
