其實(shí)是在南方吃到的這個版本的酸湯肥牛落追。
當(dāng)時還問店里的師傅他是怎么弄的蘿卜。后來自己在家研究了下涯肩，也不賴淋硝。C先生非常愛吃我做的這道菜，他本來是不吃辣的宽菜，冬天天氣寒冷谣膳，他非常怕冷，每次吃完這個铅乡，身上微微一身爽汗继谚，感覺從內(nèi)到外冒熱氣，哈哈阵幸。我們倆曾經(jīng)討論過花履，要不然開一個私房菜館芽世，這個作為主打菜，或者干脆店里只賣這一種诡壁。
話說我非常喜歡吃酸的東西济瓢，尤其喜歡在酸湯肥牛里加酸酸脆脆的蘿卜條。蘿卜條事先腌好了妹卿，非常爽脆旺矾。海南黃燈籠椒也許有點(diǎn)辣，但吃起來好爽啊夺克，感覺渾身毛孔通暢箕宙，臉上微微冒汗，大冬天里吃最合適了铺纽。
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白蘿卜 半根
胡蘿卜 適量
金針菇 200克
海南黃燈籠椒辣椒醬 2勺
料酒 適量
蔥 適量
姜 4片
蒜 3瓣
糖 小半勺
鹽 適量
香菜 一把
濃湯寶 一塊
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▼ 先腌制酸蘿卜柬帕，酸蘿卜有那種發(fā)酵的版本，但是我嫌太慢了狡门，這個放一晚上就好陷寝，主要是用醋。周五晚上腌其馏，周六就能吃盼铁。
▼半根蘿卜，半根胡蘿卜?
都切成細(xì)條尝偎。當(dāng)然切的越小片，越容易入味鹏控，腌制的時間越短致扯。以前我切小片，兩個小時就好了当辐。
加入醋小半瓶抖僵，糖半碗，一碗純凈水缘揪，加保鮮膜冰箱腌制一晚上耍群，第二天就可以吃啦！爽脆找筝，酸酸的蹈垢，很下飯。當(dāng)然酸湯肥牛里可以不用放這么多蘿卜袖裕，因?yàn)槲蚁矚g吃酸蘿卜曹抬，所以放了好多，你可以酌情加減急鳄。吃不完的可以當(dāng)作涼菜谤民。C先生告訴我堰酿，糖醋要想調(diào)的好，保持一勺糖一勺醋的比例张足，慢慢加触创，自己時刻嘗一嘗，符合自己口味最重要为牍。
準(zhǔn)備好香菜哼绑，牛肉卷等
金針菇切根備好
高湯我是用的濃湯寶，偷懶沒弄高湯吵聪。當(dāng)然如果你家里有自己做的高湯的話凌那，還是那個比較健康。想快手嫌麻煩的吟逝，去超市買個濃湯寶吧~~ 海南辣椒醬必不可少帽蝶。
金針菇開水燙熟。撈出來放盤子里備用块攒。
燒水加濃湯寶励稳，融化了即可。開鍋后將高湯盛出囱井，放在一邊驹尼。
蔥姜蒜，2勺海南黃燈籠辣椒醬下油鍋炒香庞呕。然后放高湯新翎，料酒、適量的糖住练。
放牛肉地啰，煮熟。我沒有焯水讲逛，而是將肥牛直接倒下去了亏吝，后來再撇的浮沫（你還能再懶一點(diǎn)嗎？）盏混。
牛肉不要煮太久了哦蔚鸥，不然老了。不過我也喜歡那種柴柴的口感许赃，呃止喷，我是個異類。
放腌制好的酸蘿卜混聊，我喜歡脆脆的启盛，所以沒煮太久。最后放入金針菇，淋上醋僵闯，撒上香菜卧抗，關(guān)火！成功鳖粟！酸辣味社裆，爽！
你可以把這個公眾號當(dāng)作一個博客向图，雖然博客好像是很久年代的事情了泳秀，但是我還是無比懷戀它。這個Blog的內(nèi)容主要為美食榄攀、烘焙嗜傅、園藝、家居類的東西檩赢，沒準(zhǔn)還會參雜一些小感悟什么的吕嘀，總之就是一個宅人的所思所學(xué)，和在家鼓搗的各種有趣的事情贞瞒。
——by街角與后院的C太
