1.普通稱做"花鯽魚"珊肃，即魚販和廚人訛稱的"桂魚"。鱖魚四時皆有绒极，尤以三月最肥骏令。張志和的詞："桃花流水鱖魚肥"，吳雯的詩："萬點桃花半尺魚"垄提，可見古今文人對鱖魚的贊許榔袋。在沒刺的魚類中，鱖魚是最鮮嫩的铡俐。最妙的做法是清蒸凰兑。飯館里平日所做的整魚，常用鱖魚审丘，醋溜吏够、紅燒、醬汁、五柳都可锅知。零做的如滑溜播急、瓦塊、糟溜喉镰、鍋塌魚旅择、蔥椒魚、高麗魚條侣姆、抓炒魚等，全和黃魚做法相同沉噩，是北京最常用的魚捺宗。
2.辣椒是固體的火。
3.正如我不知道是從哪一天起正式開始吃大米飯一樣川蒙，我也記不起我是從哪一天起開始吃辣椒的蚜厉。
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