今日導(dǎo)讀
說到日常飲品贸诚，你一定會想到茶和咖啡：茶有上千年歷史方庭，茶道文化不僅是一種禮儀現(xiàn)象，更是一種精神享受酱固；咖啡的歷史雖然僅有幾百年械念，但它在現(xiàn)代年輕人中越來越流行，咖啡文化不僅體現(xiàn)了浪漫熱情运悲，還有簡潔隨意龄减。那么，茶和咖啡扇苞，你更中意哪一種呢欺殿？先不急著回答，今天 Roxy 老師帶來了一篇英國《衛(wèi)報》的新聞鳖敷，它從科學(xué)角度為我們探討了這個話題脖苏，一起來看看吧！
帶著問題聽講解
Q1: 詞組 be down to 有哪些意思定踱？
Q2: 新聞中的研究結(jié)論是什么?
Q3: 文中提到了哪幾種特定變異棍潘？
新聞?wù)?/p>
Coffee or tea? The answer might be in your genes
喝咖啡還是喝茶？答案也許藏在你的基因里
Do you prefer coffee or tea? The answer to that question might in part be down to your genes, research suggests.
咖啡和茶，你更偏愛哪一樣呢亦歉？研究表明恤浪，這個問題的答案可能有部分取決于你的基因。
Scientists say a genetic predisposition to perceiving the bitterness of particular substances appears to nudge us towards one beverage or the other.
科學(xué)家表示肴楷，一種遺傳傾向似乎會讓我們選擇一種飲品或者是別的飲品水由，這種傾向能感知某些特定物質(zhì)的苦味。
The study, published in the Scientific Reports journal, involved two sets of data. The first was a large twin study which showed that, at least in those of European ancestry, particular genetic variants are linked to the strength of perception of different tastes: one specific variant was associated with slightly higher ratings of bitterness for caffeine, another to greater bitterness for quinine and a third to greater bitterness for a drug known as propylthiouracil, or prop.
這項研究公開在《科學(xué)報告》期刊上赛蔫，其中包含了兩組數(shù)據(jù)砂客。第一組數(shù)據(jù)是一項大型的雙胞胎研究，這項研究表明呵恢，至少在歐洲血統(tǒng)的雙胞胎研究中鞠值，某些特定的基因變異跟不同味覺的感知強度有關(guān)聯(lián)：一種特定的變異跟稍高的咖啡因苦味評級有關(guān)，另一種變異與較高的奎寧苦味相關(guān)渗钉，而第三種變異與一種藥物較高的苦味相關(guān)彤恶，這種藥物叫做丙基硫氧嘧啶，或稱 prop鳄橘。
The team found people with a greater genetic predisposition to perceiving the bitterness of caffeine drank a little more coffee, but an increased perception of the bitterness of quinine and prop were linked to a small reduction in coffee drinking.
研究團(tuán)隊發(fā)現(xiàn)声离，對感知咖啡因苦味遺傳傾向更強的人群喝咖啡略多，然而挥唠，對奎寧和丙基硫氧嘧啶的苦味感知更強的人群抵恋，他們的咖啡飲用量會輕微減少。
“While the effect of perception on your daily coffee intake might be relatively small—only a 0.15 cup per day increase—from a normal caffeine taster to a strong caffeine taster, it actually makes you 20% more likely to become a heavy drinker—drinking more than four cups per day,” said Jue Sheng Ong宝磨，first author of the research from QIMR Berghofer Medical Research Institute in Australia.
“雖然感知對你每天咖啡攝入量的影響可能相對較小——從一個正常的咖啡因品嘗者到一個重度咖啡因品嘗者弧关，你只要每天多攝入 0.15 杯咖啡，但它實際上讓你成為重度飲者的可能性增加了 20%——重度飲者每天喝的咖啡超過 4 杯唤锉∈滥遥”澳洲昆士蘭醫(yī)學(xué)研究院的第一作者 Jue Sheng Ong 如是說。
“Our taste genes partially play a role in how much coffee, tea or alcohol we drink,” he said. “The preference towards tea can be seen as a consequence of abstaining from coffee, because our genes might have made coffee a little too bitter for our palates to handle.”
“我們的味覺基因在某種程度上影響著我們對咖啡窿祥、茶和酒的攝入量株憾。”他說道晒衩，“你對茶的偏好可以被看作是放棄喝咖啡的結(jié)果嗤瞎，因為我們的基因可能已經(jīng)讓咖啡變得有點兒太苦，以至于我們的味覺難以承受听系”雌妫”
—————? 文章來源 / 衛(wèi)報
重點詞匯
be down to 是......的責(zé)任；取決于......靠胜；僅剩......
e.g. I'm down to my last dollar.
It's down to you to check the door.
predisposition/?pri?d?sp??z??n/掉瞳。n. 傾向毕源；稟性
nudge/n?d?/。? v. （朝某方向）輕推陕习，漸漸推動
e.g. He nudged me.
beverage/?bev?r?d?/霎褐。n. 飲料；飲品
e.g. Drinks are on me该镣！
twin study冻璃。雙胞胎研究
ancestry/??nsestri/。n. 世系损合；血統(tǒng)
e.g. He has Scottish ancestry.
variant/?veri?nt/ n. 變異俱饿；變體；變形
e.g. Table tennis is a variant of tennis.
quinine/?kwa?na?n/ n.? 奎寧塌忽，金雞納霜（過去用于治療瘧疾）
propylthiouracil/'pro?p?lθa?o?'j?r?s?l/ n. 丙基硫氧嘧啶
intake/??nte?k/ n. 攝取量；吸入量
e.g.
the daily intake of salt the annual student intake
abstain/?b?ste?n/ v. 戒絕失驶；抑制土居；放棄
e.g. abstain from alcohol/sex/drugs
palate/?p?l?t/ n. 味覺；品嘗力
e.g.He has a palate for wine.
拓展內(nèi)容
第一作者和共同作者
一般來說嬉探，第一作者叫做 first author擦耀，有時也稱為 lead author，第一作者有如下特點：第一涩堤，第一作者必須是科研實驗設(shè)計的主要參與者眷蜓，他/她能對研究項目進(jìn)行具體設(shè)計，包括設(shè)計試驗材料和時間進(jìn)程表等細(xì)節(jié)胎围。第二吁系，第一作者必須是實驗的主要執(zhí)行者，包括記錄各種數(shù)據(jù)白魂，繪制各種圖表汽纤，分析數(shù)據(jù)和及時解決實驗過程中出現(xiàn)的問題。第三福荸，第一作者必須是論文初稿的寫作人蕴坪。
共同作者叫做 co-author，他/她可以是任何符合作者資格的人敬锐，但必須具備以下條件：第一背传，對整體研究概念和設(shè)計以及數(shù)據(jù)分析做出比較大的貢獻(xiàn)。第二台夺，參與論文內(nèi)容的攢稿和修改過程径玖。第三，核準(zhǔn)發(fā)表的論文并負(fù)責(zé)各式工作谒养。
咖啡豆的種類
咖啡樹屬茜草科的常綠喬木挺狰，包在果實最里面的種子就是咖啡豆明郭，如今，全世界有 66 個國家栽培咖啡豆丰泊，但能夠生產(chǎn)出具有商品價值的咖啡豆只有三大類薯定，分別是：阿拉比卡種（Arabica）、羅布斯塔種（Robusta）瞳购、利比里亞種（Liberica）话侄，這三種咖啡豆也被稱為“咖啡三大原生種”。而市場上流通比較多的是阿拉比卡和羅布斯塔兩種学赛。
阿拉比卡種的原產(chǎn)地在埃塞俄比亞高原年堆，16 世紀(jì)從阿拉伯地區(qū)傳入歐洲，在所有的咖啡中盏浇，阿拉比卡種的咖啡占 75%~80%变丧，它絕佳的香氣得到了全世界人們的喜愛，世界著名的藍(lán)山咖啡绢掰、摩卡咖啡等痒蓬，幾乎都是阿拉比卡種。
羅布斯塔種具有獨特的香味與苦味滴劲，只要在混合咖啡里放上 2%~3% 的羅布斯塔咖啡攻晒，整杯咖啡就成了羅布斯塔味。羅布斯塔種一般用于速溶咖啡班挖、灌裝咖啡鲁捏、液體咖啡等工業(yè)生產(chǎn)咖啡上，其咖啡因的含量在 3.2% 左右萧芙，遠(yuǎn)高于阿拉比卡種的 1.5%给梅。羅布斯塔種的主要生產(chǎn)國是印度尼西亞、越南末购、科特迪瓦破喻、阿爾及利亞和安哥拉。
利比里亞種是大粒種盟榴，原產(chǎn)于非洲利比里亞和馬來西亞等少數(shù)幾個國家曹质。利比里亞種對各種環(huán)境都有很強的適應(yīng)能力，它的風(fēng)味與阿拉比卡種比較會相對差一些擎场，所以大部分僅在西非部分國家（利比亞羽德、科特迪瓦等）國內(nèi)交易買賣。利比里亞咖啡樹的栽培歷史比其它兩種咖啡樹都短迅办，適合種植于低地宅静，樹干又高又壯，有 18 米高站欺，樹葉大而堅韌姨夹，果實和咖啡豆也很大纤垂。
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參考資料來自百家號作者：
https://baijiahao.baidu.com/s?id=1594076231335025955&wfr=spider&for=pc
