新鮮出爐的奶香島
面團(tuán)材料準(zhǔn)備：
高筋面粉180g，鹽2g航缀，細(xì)砂糖35g商架，奶粉5g，全蛋液30g芥玉，水85g蛇摸，鮮酵母8g，黃油27g灿巧。
卡仕達(dá)醬準(zhǔn)備：
牛奶200g赶袄，細(xì)砂糖35g揽涮，蛋黃40g，低筋面粉20g饿肺。
裝飾準(zhǔn)備：珍珠糖10g 蛋液適量蒋困。
做好的小面團(tuán)
制作步驟：【面團(tuán)】
1.將高筋面粉，鹽敬辣，細(xì)砂糖雪标，奶粉放入盆中，攪勻溉跃。
2.放入全蛋液村刨，一邊加水一邊攪拌，略成團(tuán)后加入新鮮酵母再稍攪拌撰茎。
3.將面團(tuán)放桌面上搓揉嵌牺，至面團(tuán)表面光滑。
4.加入黃油繼續(xù)搓揉龄糊，至有光滑薄膜髓梅。
5.放入密封容器，基本發(fā)酵25~30分鐘绎签。期間制作卡仕達(dá)醬枯饿。
6.將面團(tuán)取出，拍打排氣诡必，平均分割成6份奢方，滾圓后松弛10分鐘。
7.將面團(tuán)再次滾圓捏緊收口爸舒，收口朝下放在烤盤上進(jìn)行最后發(fā)酵蟋字，濕度80%，溫度35～40度發(fā)酵25～30分鐘扭勉。
8.表面刷蛋液鹊奖，剪刀剪十字?jǐn)D卡仕達(dá)醬，撒珍珠糖涂炎。放入烤箱中層忠聚，烘烤溫度180度，時間15～18分鐘唱捣。
【卡仕達(dá)醬】
1.蛋黃打入打蛋盆中两蟀，攪散，篩入低筋面粉震缭，加入一半白砂糖攪勻赂毯。
2.鍋中加入牛奶微微沸騰時加入剩余白砂糖，再次沸騰后分次倒入步驟1中，邊倒邊用手動打蛋器攪拌党涕。
3.步驟2的蛋糊倒回鍋中繼續(xù)加熱烦感，期間不斷攪拌防止糊底，至中心有沸騰氣泡膛堤，即完成卡仕達(dá)醬手趣。
4.煮好的卡仕達(dá)醬緊貼著封上保鮮膜，晾涼待用骑祟。
烤前來張合影
入烤箱
