木耳素有“素中之葷”的美譽(yù)龟再，它味甘，性平尼变，歸肝利凑、胃、肺嫌术、大腸四經(jīng)哀澈，具有益氣養(yǎng)血、涼血止血等功效度气，是健脾養(yǎng)胃割按、益壽延年不可不備的佳品。
中醫(yī)認(rèn)為磷籍，木耳味甘适荣，性平，歸肝院领、胃弛矛、肺、大腸四經(jīng)比然，具有補(bǔ)氣養(yǎng)血丈氓、涼血止血、澀腸活血谈秫、潤肺止咳等功效
同時(shí)還能輕身強(qiáng)志扒寄，令肌膚紅潤，容光煥發(fā)拟烫。
而臨床上，歷代醫(yī)家都常將它應(yīng)用于氣虛或血熱所致的咯血迄本、吐血硕淑、鼻出血、腹瀉、崩漏置媳、牙齦疼痛于樟、脫肛、痔出血拇囊、便秘帶等病癥迂曲。
唐代著名醫(yī)家孟詵還指出木耳能“利五臟，宣腸胃氣寥袭，排毒氣”路捧。也就是說，木耳有排毒和益養(yǎng)脾胃的功效传黄。因此杰扫，要想健脾養(yǎng)胃、強(qiáng)身健體膘掰、延年益壽章姓，不妨多在平日的飲食中安排些木耳。
除了黑木耳之外识埋，我們平常所吃的銀耳也叫木耳凡伊，但它是白色的，因而得名白木耳窒舟，質(zhì)量上乘者稱作雪耳系忙。白木耳也寄生在朽腐的樹木之上，其功效和黑木耳不相上下辜纲，既是營養(yǎng)滋補(bǔ)佳品笨觅，又是扶正強(qiáng)壯之補(bǔ)藥，因而素有“菌中之冠”的美譽(yù)耕腾。歷代皇家貴族都將它視為“延年益壽之品”和“長生不老良藥”见剩。因此，常食白木耳也是一個(gè)不錯(cuò)的養(yǎng)脾胃的方法扫俺。
木耳老少皆宜苍苞，它的做法很多，可炒著吃狼纬，如木須肉羹呵、木耳炒肉絲；可涼拌吃疗琉，如涼拌木耳冈欢、黑白雙耳等；可做羹食用盈简，如木耳羹等凑耻。
但有出血性疾病太示、腹瀉的人應(yīng)不食或少食，孕婦不宜多吃香浩。
另外需要提醒的是类缤，新鮮的木耳不可食用，否則會(huì)引起中毒邻吭，這主要是因?yàn)樾迈r耳中含有一種稱為“卟啉”的特殊物質(zhì)餐弱，這種物質(zhì)進(jìn)入人體之后，經(jīng)過陽光照射會(huì)引起皮膚瘙癢囱晴，暴露的肌膚還會(huì)出現(xiàn)紅腫膏蚓、癢痛癥狀，產(chǎn)生皮疹速缆、水皰降允、水腫等。
因此艺糜，食用時(shí)盡量選擇干木耳剧董。還要注意，浸泡干木耳時(shí)最好換2～3遍的水破停，這樣才能最大限度地去除有害物質(zhì)翅楼。
