每年中秋前夕艺演，上海杏花樓制作月餅總有一個(gè)鄭重的開爐儀式却紧。與其說此開爐儀式為了祝福生意興隆業(yè)務(wù)順利，不如說更多的是廣告效應(yīng)的噱頭胎撤。無論怎樣的噱頭晓殊，對于吃貨來說，一年一度吃甜食的季節(jié)到來了哩照，談不上奔走相告挺物，但至少可以聊一聊多年來吃月餅的心得畅铭。月餅有哪些種類母债，簡單概括一下：
1. 京式月餅
北方地區(qū)的代表，皮還是比較厚的祷蝌，一般皮陷比在2:3次伶，用料多以冰糖痴昧、青紅絲，果仁為主冠王。代表產(chǎn)品：稻香村赶撰。就個(gè)人而言，京式月餅并不太喜歡柱彻，太甜太干太硬豪娜。
2.廣式月餅
相比于京式月餅，廣式的皮要薄很多了哟楷，皮餡比一般在1:4瘤载，餡料多以椰絲、蓮蓉卖擅、蛋黃鸣奔、豆沙為主，油多惩阶，吃起來口感酥軟挎狸。廣式月餅的代表品牌有廣州酒家、蓮香樓断楷。蓮香樓誕生于1889锨匆，根正苗紅的中華老字號，口味肯定有一定保障的脐嫂。對于很多廣州人來說统刮，蓮香樓是每年必買的。
3.蘇式月餅
江浙滬一帶的特色账千，蘇式月餅最大的特色就是酥皮侥蒙，外酥內(nèi)軟，很有層次感匀奏，越咀嚼越香鞭衩。蘇式月餅現(xiàn)做出來的是最美味的娃善，隨著時(shí)間推移，口味肯定不如剛出爐的坯台。代表品牌有菜?齋等瘫寝。
4. 滇式月餅
云南地區(qū)的特色月餅稠炬，云腿月餅是滇式的代表首启。云腿月餅采用的是宣威火腿毅桃，切成小塊准夷，配以豬油、面粉代承、糖渐扮、蜂蜜個(gè)等等，吃起來既有蘇式的酥皮感膀估，又有肉香耻讽。民間也稱滇式月餅為硬殼月餅针肥。代表品牌有嘉華等。
5. 港式月餅
港式月餅和廣式比較接近慰枕，因?yàn)榈乩砩暇捅容^接近具帮，但魚叔之所以要單列港式月餅出來，是因?yàn)楦凼皆趶V式的基礎(chǔ)上進(jìn)行了充分地改良和創(chuàng)新蜂厅，低脂、低油是它的特點(diǎn)病游。代表品牌有美心衬衬。
6.冰皮月餅
冰皮月餅的歷史比較短暫，可以說是新式月餅佣耐，以往的月餅的餅皮都是有糖漿和面粉制成兼砖，冰皮月餅的餅皮是由糯米和淀粉制成既棺，看起來很有歐式風(fēng)格，顏值也往往比較高耽梅，口感也更好胖烛。元祖的代表作是高顏值，酥而不膩众旗，清涼冰爽贡歧，有點(diǎn)像臺式煎餅赋秀。
7.冰淇淋月餅
只是外型如月餅的冰淇淋而已。歐美跨國企業(yè)眼紅中秋佳節(jié)的商機(jī)绍弟。代表品牌有星巴克著洼，哈根達(dá)斯等郭脂。
特別要說元朗榮華，是香港的牌子展鸡，當(dāng)然內(nèi)地也有一個(gè)榮華莹弊，是廣東的順德榮華涡尘。60多年的老品牌考抄，用料極其講究川梅，吃貨們尤其是喜歡蓮蓉蛋黃然遏。這款是鐵盒包裝，一盒4個(gè)丢早，每個(gè)月餅凈重達(dá)到150g秧倾，分量很足，表皮并不是很油凫碌，蛋黃也不干盛险，恰到好處，口感軟糯苦掘，蓮蓉也比較細(xì)膩楔壤，非常喜歡蹲嚣。說實(shí)話，味道真的挺棒隙畜，不過這個(gè)包裝可能年輕人不太喜歡议惰，但是送給長輩絕對沒問題，還夸你會挑禮物俯萎。
上海的光明邨大酒家函卒，老大房报嵌，沈大成等鮮肉月餅品牌還是蠻多的，先說光明邨大酒家，本地的店面来候，需要排隊(duì)营搅，每次人都很多梆砸。一個(gè)地地道道的上海鮮肉月餅，它的外形應(yīng)該是圓柱體餅狀的休蟹，這樣月餅的酥皮可以完整均勻地包裹著肉餡赂弓。市面上有一些品牌把“鮮肉月餅”做成饅頭狀的盈魁，上面厚下面薄窃诉，低下的收口厚厚一坨，吃的時(shí)候會多咬出幾口酥皮珊膜，那就不像上海的鮮肉月餅宣脉，變成鮮肉酥餅了。
五仁為代表的一些月餅，是“如果不耗費(fèi)較大成本做得真材實(shí)料溶褪，馬上就會被發(fā)現(xiàn)”的那類，當(dāng)然會被吃貨們口誅筆伐批判一番吹菱。魚叔吃過2.5元一塊的鳍刷，也吃過45元一塊的输瓜。2.5的五仁尤揣，皮黏糊糊的，餡甜的牙疼北戏，核桃仁稀碎稀碎漫蛔，里面的青紅絲精準(zhǔn)的卡在我的牙縫里莽龟。聞上去油可能不太新鮮轧房，吃完嘴里反著苦味奶镶。45的五仁，果仁是一端整的纤壁，餡的甜度正好酌媒，不油不膩欠痴，花生、核桃秒咨、葵花籽喇辽、南瓜籽、杏仁雨席、腰果菩咨、碧根果、黑白芝麻等果仁毫不吝嗇陡厘，吃完嘴里是滿滿的香味抽米。
不是五仁不好吃，是我們當(dāng)年壓根就沒吃過好吃的糙置。比起蓮蕓蛋黃而言云茸，更具咀嚼豐富，少油膩的口感谤饭。五仁月餅是一款爆香的美食标捺，大家的疑惑可能來自于口感的甜膩和口感的怪異网持。其實(shí)五仁月餅食材成本是非常高的，而市面上賣的很多都濫竽充數(shù)辟汰。
任何月餅的熱量確實(shí)挺高翩蘸，比較在意這個(gè)的朋友要注意控制自己的食欲泄鹏。有人計(jì)算過舶治，一個(gè)100克蓮蓉蛋黃餡的廣式月餅相當(dāng)于408大卡等于3.5碗米飯；一個(gè)鮮肉餡的蘇式月餅相當(dāng)于488大卡等于4.2碗米飯缩麸。不過中秋節(jié)就幾天吹散，就算吃胖了也情有可原，每逢佳節(jié)胖三斤...
月餅高糖画饥、高油葫慎、高脂肪艰额，稍微吃多大部分人都會覺得膩废岂，配上一些飲料是很有必要的。
搭配一：月餅+酸梅湯
酸梅湯可以清爽味蕾哈扮，去油膩包各，也可以促進(jìn)腸胃吸收六荒。
搭配二：月餅+紅酒
紅酒中含有的氨基酸、礦物質(zhì)和維生素可以去除月餅的高油膩、高熱量添祸，特別適合蔬咬。
搭配三：月餅+綠茶
不說也知道吧混坞。哈哈......
