職業(yè)技能鑒定國家題庫
茶藝師中級理論知識試卷
一·單項選擇題（第1~160題）
001.職業(yè)道德是人們在職業(yè)工作和勞動中應(yīng)遵循的與（職業(yè)活動）緊密相聯(lián)系的道德原則和規(guī)范總和搬味。
002.遵守職業(yè)道德的必要性和作用熬芜，體現(xiàn)在（促進個人道德修養(yǎng)的提高，與促進行風建設(shè)無關(guān)）双仍。
003.開展道德評價具體體現(xiàn)在茶藝人員之間（批評與自我批評）向图。
004.茶藝服務(wù)中與品茶客人交流時要（語氣平和浦马、熱情友好）时呀。
005.下列選項中，不屬于真誠守信的基本作用的是（提高技術(shù)水平）晶默。
006.（明代）飲用茶葉主要是散茶谨娜。
007.清代茶葉已齊全（六大茶類）。
008.世界上第一部（茶書）的作者是陸羽磺陡。
009.社會鼎盛是唐代（飲茶盛行）的主要原因趴梢。
010.煎制餅茶前須經(jīng)炙、碾币他、蘿工序的是唐代的（煎茶的技藝）坞靶。
011.《大觀茶論》的作者（趙佶）。
012.點茶法是（宋代）的主要飲茶方法蝴悉。
013.品飲烏龍功夫茶的起源時代是（清代）彰阴。
014.茶的精神財富被稱為（狹義茶文化）。
015.時興（烏龍茶藝）的地點是潮汕和漳泉拍冠。
016.茶道的基礎(chǔ)是（茶藝）尿这。
017.茶樹性喜溫暖、濕潤庆杜，在南緯45°與北緯（38°）度間都可以種植射众。
018.茶樹扦插繁殖后代的意義是能充分保持母株的（性狀和特性）。
019.茶樹性喜溫暖晃财、（濕潤的環(huán)境）叨橱，通常氣溫在18℃—25℃之間最適宜生長。
020.綠茶的發(fā)酵度：0断盛，故屬于不發(fā)酵茶類罗洗；其茶葉顏色翠綠，茶湯（綠黃）钢猛。
021.紅茶屬于（全發(fā)酵茶類）栖博，其葉色深紅，茶湯呈朱紅色厢洞。
022.制作烏龍茶對鮮葉原料和采摘兩葉一芽仇让，大都為（對口葉），芽葉已成熟躺翻。
023.紅茶丧叽、綠茶、烏龍茶的香氣主要特點是紅茶（甜香）公你，綠茶板栗香踊淳，烏龍茶花香。
024.烏龍茶審評的杯碗規(guī)格，杯呈倒鐘型迂尝，高（50mm）脱茉，容量100ml。
025.茶葉保存應(yīng)注意水分的控制垄开，當茶葉水分含量超過5%時琴许，就會加速茶葉的變質(zhì)。
026.茶葉保存應(yīng)注意光線照射溉躲，因為光線能促進植物（維生素或蛋白質(zhì)）的氧化榜田，加速茶葉變質(zhì)。
027.茶葉保存應(yīng)注意溫度的控制锻梳，溫度平均每升高10℃箭券，茶葉的（褐變）速度將增加3-5倍。
028.茶葉的保存應(yīng)注意氧氣的控制疑枯，維生素C的氧化及茶黃素辩块、（茶紅素）的氧化聚合都和氧氣有關(guān)。
029.原始社會茶具的特點是（一器多用）荆永。
030.（蓋碗）又稱“三才碗”废亭，蘊含“天蓋之、地載之屁魏、人育之”的道理滔以。
031.泥色多變捉腥，耐人尋味氓拼，壺經(jīng)久用，反而光澤美觀的是（紫砂茶具）優(yōu)點之一抵碟。
032.（江西景德鎮(zhèn)）瓷器素有“薄如紙桃漾、白如玉、明如鏡拟逮、身如磬”美譽撬统。
033.（鈞窯）瓷胎薄質(zhì)，釉層飽滿敦迄，釉面呈現(xiàn)紋片恋追，紋片形狀多樣。
034.錫作為儲茶器具的優(yōu)點是（密封罚屋、防潮苦囱、防氧化、防光脾猛、防異味）撕彤。
035.現(xiàn)代最著名的紫砂壺大師，被尊稱為“壺藝泰斗”的是（顧景洲）猛拴。
