豌豆尖
四川的豌豆尖，是一絕夺脾。
豌豆尖是豌豆苗的末梢之拨、嫩莖葉部分。豌豆尖每年十月下旬左右上市咧叭，能一直吃到春節(jié)前后蚀乔。
豌豆尖是湯鍋、米粉菲茬、酸辣粉吉挣、擔(dān)擔(dān)面以及火鍋的御用配菜。想象一下：往熱氣騰騰的羊肉湯鍋中婉弹，撒一把翠綠鮮嫩的豌豆尖進(jìn)去睬魂，湯鍋里乳白色的蘿卜片，陪襯著浮游在湯面上的一層鮮綠镀赌，那畫面氯哮，怎一個(gè)新鮮了得！又或者商佛，從沸騰著的紅油火鍋中抄起一撮油汪汪喉钢、滴著油滴的豌豆尖姆打，等不及入口，口水便先從喉嚨深處涌出來了肠虽。
米粉配豌豆尖
豌豆尖也可以單獨(dú)做菜幔戏。油鍋燒熱，蔥姜蒜熗鍋税课，辣椒絲做配料评抚，入鍋后急火快炒三兩分鐘，加調(diào)味料伯复，一盤綠油油的清炒豌豆尖就新鮮出鍋了慨代。吃一口，會(huì)讓人從年頭想念到年尾啸如。
四川人吃豌豆尖講究侍匙。川人李伯清將吃豌豆尖的境界分為四級(jí)：第一級(jí)最low，屬于掐都不掐叮雳，買來就吃的人想暗。
吃豌豆尖的第一層次
第二層次稍好一點(diǎn)，會(huì)在吃之前掐掉最下面較老的部分帘不。
吃豌豆尖的第二層次
第三層次的人是這樣吃豌豆尖的——越來越講究了说莫！
吃豌豆尖的第三層次
下面這樣吃豌豆尖的人，是第四層次的人寞焙，在川人中储狭，這才是真正懂得吃豌豆尖的大家，算得上是吃豌豆尖的人當(dāng)中的土豪了捣郊。
第四層次辽狈，吃豌豆尖的最高境界
那么您呢？若您也吃豌豆尖呛牲，或者吃過豌豆尖刮萌，您吃到哪一級(jí)了呢？
至于我嘛——今年我自己學(xué)著種菜娘扩，自己種着茸，自己掐，可以說琐旁，實(shí)現(xiàn)了吃豌豆尖自由咯涮阔。
2021.12.16
