臘八節(jié)贤惯，俗稱“臘八” 洼专，即農(nóng)歷十二月初八，古人有祭祀祖先和神靈孵构、祈求豐收吉祥的傳統(tǒng)屁商，一些地區(qū)有喝臘八粥的習(xí)俗。
臘八粥
臘八粥是一種在臘八節(jié)用多種食材熬制的粥颈墅，也叫做七寶五味粥棒假。在河南，是紀(jì)念民族英雄岳飛的一種節(jié)日食俗精盅。
《燕京歲時(shí)記·臘八粥》：“臘八粥者帽哑，用黃米、白米叹俏、江米妻枕、小米、菱角米、栗子屡谐、紅江豆述么、去皮棗泥等，開水煮熟愕掏，外用染紅桃仁度秘、杏仁、瓜子饵撑、花生剑梳、榛穰、松子及白糖滑潘、紅糖垢乙、瑣瑣葡萄，以作點(diǎn)染语卤∽反”。
以八方食物合在一塊粹舵，和米共煮一鍋钮孵，臘八粥有合聚萬(wàn)物、調(diào)和千靈之意眼滤。
臘祭
臘八粥是古代臘祭的遺存巴席。我國(guó)古代天子，農(nóng)歷每年的十二月要用干物進(jìn)行臘祭柠偶，敬獻(xiàn)神靈。臘祭包括兩個(gè)方面：一是祭祀睬关；二是禱祝诱担。祭祀是祀八谷星神（先嗇神——神農(nóng)、司嗇神——后稷电爹、農(nóng)神——田官之神蔫仙、郵表畦神——始創(chuàng)田間廬舍/開路/劃疆界之人、貓虎神丐箩、坊神——堤防摇邦、水庸神——水溝、昆蟲神）屎勘，用的是干物（臘肉）敬獻(xiàn)施籍。禱祝是臘祭的一個(gè)重要方面，稱為臘八赘攀或稱蠟八祝丑慎，祝與粥同音，于是就于每年的臘月初八日，將蔬果干物攪和在一起竿裂，煮熟成臘八粥玉吁，敬獻(xiàn)農(nóng)神，祈求保佑腻异，以慶豐收进副。
但是臘八不是自古以來(lái)的。臘祭在十二月悔常，所以農(nóng)歷十二月被稱為“臘月”影斑，古代對(duì)臘祭之日有古典的稱呼：夏代稱臘日為“嘉平”，商代為“清祀”这嚣，周代為“大蠟”鸥昏。 先秦的臘日在冬至后的第三個(gè)戌日，后來(lái)佛教傳入姐帚，為了擴(kuò)大在本土的影響力遂附會(huì)傳統(tǒng)文化把臘八節(jié)定為佛成道日吏垮。后隨佛教盛行，佛祖成道日與臘日融合罐旗，在佛教領(lǐng)域被稱為“法寶節(jié)”膳汪。南北朝開始才固定在臘月初八。
佛祖成道日
佛成道日是紀(jì)念釋迦牟尼佛成道的節(jié)日鼓蜒。釋迦牟尼佛降生于三千多年前（周昭王二十四年）的古印度痹换。經(jīng)論記載，佛陀見(jiàn)眾生受生老病死等痛苦折磨都弹，又不滿當(dāng)時(shí)婆羅門的神權(quán)統(tǒng)治娇豫，舍棄王位，出家修道畅厢。初無(wú)收獲冯痢，每日僅食一麻一米，曾欲棄此苦框杜，恰遇一牧羊女浦楣，送他乳糜，他食罷盤腿坐于菩提樹下咪辱，于十二月初八之日悟道成佛振劳。
《敕修百丈清規(guī)》記載：“臘月八日，恭遇本師釋迦如來(lái)大和尚成道之辰油狂，率比丘眾澎迎，嚴(yán)備香庐杨、花、燈夹供、燭灵份、茶、果哮洽、珍饈填渠，以伸供養(yǎng)∧窀ǎ”中國(guó)佛教徒依禪宗之習(xí)氛什，于陰歷十二月八日，以米與果物等煮粥供佛匪凉。
“臘八”是佛教的盛大節(jié)日枪眉。以前各地佛寺作浴佛會(huì)，舉行誦經(jīng)再层，并效仿釋迦牟尼成道前贸铜，牧女獻(xiàn)乳糜的傳說(shuō)故事，用香谷聂受、果實(shí)等煮粥供佛蒿秦，并將粥贈(zèng)送給門徒及善男信女們，以后便在民間相沿成俗蛋济。這也是臘八粥來(lái)歷的另一個(gè)傳說(shuō)棍鳖。
值得一提的是，南傳佛教國(guó)家一般認(rèn)為釋迦牟尼佛誕辰碗旅、成道渡处、涅槃都在五月月圓日，并于這一天舉行浴佛等盛大紀(jì)念活動(dòng)祟辟。臘八供奉佛祖的節(jié)日可以說(shuō)是中國(guó)特有的医瘫。
幾種食品
臘八蒜
在陰歷臘月初八的這天來(lái)泡制蒜登下，是北方茫孔，尤其是華北地區(qū)的一個(gè)習(xí)俗叮喳。做法極其簡(jiǎn)單，材料就是醋和大蒜瓣兒缰贝。將剝了皮的蒜瓣兒放到一個(gè)可以密封的罐子馍悟、瓶子之類的容器里面，然后倒入醋剩晴，封上口放到一個(gè)冷的地方锣咒。慢慢地侵状，泡在醋中的蒜就會(huì)變綠，最后會(huì)變得通體碧綠毅整，如同翡翠碧玉趣兄。
臘八豆腐
安徽省黟縣地區(qū)漢族民間傳統(tǒng)小吃之一，節(jié)日食俗悼嫉。在春節(jié)前夕的臘月初八艇潭，家家戶戶都要曬制豆腐。制作方法是先用上等小黃豆做成豆腐戏蔑，并切成圓形或方形的塊狀蹋凝，然后抹上鹽水，在上部中間挖一小洞总棵，放入適量食鹽鳍寂，置冬日溫和的太陽(yáng)下慢慢烤曬，使鹽分逐漸吸入情龄，水分也漸曬干迄汛，即成臘八豆腐。成品色澤黃潤(rùn)如玉刃唤，入口松軟隔心，味咸帶甜，又香又鮮尚胞。它既可以單獨(dú)吃硬霍，也可與肉類同炒、同燉笼裳。
臘八面
臘八節(jié)的節(jié)令食品唯卖，漢族傳統(tǒng)面食，流行于陜西關(guān)中地區(qū)躬柬。每年的農(nóng)歷臘月初八早上拜轨，家家戶戶都要吃碗臘八面。以面和各種豆類（紅豆為主）為原料允青，面需做成韭葉面（韭菜葉的寬度相等的面條）備用橄碾；紅豆提前泡一晚，臘八這天用來(lái)熬湯颠锉，待水開時(shí)轉(zhuǎn)小火至紅豆熟透法牲，中火煮面。同時(shí)熟油將蔥花爆香琼掠，面煮好后將蔥花油潑入鍋中拒垃。
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