紅茶当犯，是世界茶飲料的主要花色品種垢村，已有300多年以來的生產(chǎn)歷史，以其香高嚎卫、色艷嘉栓、味醇，迅速風(fēng)靡歐洲拓诸。近兩百年以來侵佃，全世界已有40多個(gè)國家生產(chǎn)紅茶，產(chǎn)品主銷歐奠支、美馋辈、澳以及中東國家。
其中具有代表性的就有中國的祁門紅茶倍谜、滇紅迈螟、大吉嶺紅茶叉抡，以及斯里蘭卡高地茶和肯尼亞紅茶等。
而滇紅是云南紅茶的統(tǒng)稱答毫，分為滇紅工夫茶和滇紅碎茶兩種褥民。
1939年，滇紅在云南鳳慶首先試制成功洗搂。滇紅問世之后消返，就以它特有的香高味濃、形美色艷而馳名中外蚕脏，成為我國質(zhì)量好侦副、競爭力強(qiáng)、享有盛譽(yù)的世界名茶之一驼鞭。
接下來我們就一一說說滇紅工夫茶與滇紅碎茶。
滇紅工夫選用云南大葉種芽葉加工而成尺碰，內(nèi)含物豐富挣棕，一般水浸出物42%以上，茶多酚類物質(zhì)26%-30%亲桥，咖啡堿3.8%-5%洛心，氨基酸3.9%-5.5%，粗纖維12%以下题篷。
滇紅工夫茶品質(zhì)以芽葉肥壯词身、金毫顯露、香氣馥郁番枚，滋味甜醇法严，湯色紅亮，葉底紅明為好葫笼。
滇紅工夫茶以甜香為主深啤，因此審評(píng)的時(shí)候，主要審評(píng)香氣的類型路星、鮮純溯街、高低和持久性。一般高級(jí)茶香高而持久洋丐，冷后仍能嗅到余香呈昔；中檔茶香高而稍短，持久性較差友绝；抵擋茶香低而帶有粗氣堤尾。
品評(píng)湯色主要是比較深淺、明暗九榔、清濁哀峻，湯色紅艷涡相，碗沿金圈大的品質(zhì)為好；紅亮或紅明次之剩蟀；深暗或深暗渾濁者為差催蝗。
葉底就是比較嫩度和色澤。嫩度比芽尖的多少育特，以及葉質(zhì)軟硬丙号、厚薄。一般芽尖含量多缰冤，葉質(zhì)柔軟犬缨、肥厚，用手指按壓感覺柔軟如棉的為好棉浸，反之較差怀薛。
而滇紅碎茶其品質(zhì)要求湯味濃、強(qiáng)迷郑、鮮枝恋。發(fā)酵程度偏輕∥撕Γ總的來說焚碌，其品質(zhì)要求外形勻稱、粒型較小霸妹，凈度好十电，內(nèi)質(zhì)湯色紅艷，滋味濃強(qiáng)鮮爽叹螟，香氣高銳持久鹃骂。
