家鄉(xiāng)句俗語：“有錢難買正息縣肿嘲，一半兒米咧一半兒面”〈闻遥“正息縣”是指正陽縣和息縣吓歇，兩個(gè)縣都是平原農(nóng)業(yè)大縣，自西向東沿淮河順流相依票腰。秦嶺——淮河是我國氣候的南北分界線城看，南方水鄉(xiāng)栽稻吃米、北方干燥種麥吃面杏慰。毗鄰淮河的正测柠、息縣正處在這個(gè)分界線上，農(nóng)業(yè)種植結(jié)構(gòu)兼顧南北缘滥，農(nóng)戶即有水田又有旱地轰胁，農(nóng)民種啥吃啥，所以日常主食也是米面兼有朝扼∪硗拢“有錢難買”就道出了農(nóng)業(yè)社會(huì)時(shí)，兩縣的地理優(yōu)勢和生活富足的傲驕吟税。
上世紀(jì)八十年代，工業(yè)影響還沒深入到農(nóng)村肠仪，更沒有物流一說肖抱，農(nóng)家的孩子除了春節(jié)能吃得上一點(diǎn)糖果，日常并沒有太多的零食嚼裹异旧，但勤勞的父母總能利用最普通的米意述、面開發(fā)出各種美食。花米團(tuán)荤崇、糯米餅拌屏、高梁飴，這些零食趕大集就能買到术荤，但沒有閑錢的農(nóng)民很少趕集倚喂；小麻花、油條瓣戚、馓子等美味端圈，心靈手巧的母親在家就能制作，但也只有等到親朋娶親生娃時(shí)為了送禮才會(huì)炸制子库。炒大麥面舱权、熬麥芽糖有季節(jié)性，不是想吃隨時(shí)就能有的仑嗅。嘴饞的孩子也會(huì)自尋出路宴倍，上樹掏鳥蛋、下河抓魚蝦仓技、春天挖茅根啊楚、秋天啃玉米稈，這些都是稀松平常浑彰、不值一提恭理。最令我佩服的是我大姐自創(chuàng)的一道美食，將擱置到硬如磚石的剩饅頭郭变，掰碎搓成饃渣兒颜价，沾裹著自家腌漬的芥菜條吃，鮮香耐饑又解饞诉濒，能吃出風(fēng)干臘雞腿的味道周伦。絕代吃貨金圣嘆臨終遺言：五香豆腐干與花生米同嚼，有火腿味道未荒。這道“芥菜饅頭渣”有異曲同工之妙专挪，足以讓我津津樂道一輩子。
米寨腔，在我家鄉(xiāng)也能做出許多花樣÷使眩花米團(tuán)迫卢、米酒、米粉冶共、米餅乾蛤、糍粑等等每界，這些吃食在種值水稻的南方都有，不值得細(xì)說家卖。最令我敬畏的是米糊糊眨层，它即不是主食又不屬于零嘴兒，卻養(yǎng)活了我及家鄉(xiāng)的一批孩子上荡。我剛出生時(shí)趴樱，母親沒有奶水，姥姥就把糯米炒熟碾成粉榛臼，用開水調(diào)成米糊糊喂養(yǎng)我，直到我長出牙窜司，能咀嚼沛善，不再依靠流食才停止。當(dāng)時(shí)農(nóng)村并沒有替代母乳的牛奶塞祈、羊奶出售金刁，即便縣城國營商店偶爾有一點(diǎn)奶粉出售，票證年代的農(nóng)村人家沒資格買议薪，貧困的農(nóng)家孩子更是吃不起尤蛮。米糊糊活了家鄉(xiāng)農(nóng)村娃娃的命，不得不敬畏斯议。
米，不僅是主食哼御，也可以做菜坯临。農(nóng)村柴火灶做米飯，鍋底總會(huì)有一層厚厚的鍋巴恋昼，家鄉(xiāng)叫米焦兒看靠，形象貼切。上層米飯鏟出液肌，鍋巴粘在鍋底挟炬，繼續(xù)用灶灰的余熾烘烤著，吃罷飯后嗦哆，米焦兒也烘烤得金黃焦酥谤祖，咬上一口，嘎嘣嘣滿嘴焦香老速。家鄉(xiāng)現(xiàn)在還留著一道用米焦做的名菜——鍋巴肉片泊脐。烘烤過的鍋巴，再過油炸制烁峭，出鍋后立即澆上鄰灶同時(shí)燒制好的湯汁肉片容客，湯汁遇到炸裂的鍋巴秕铛，嗞——的一聲，鍋巴的焦香和澆汁的肉香就蒸騰了一屋子缩挑。這個(gè)菜要趁熱吃但两，酥脆多汁、滿口留香供置。隨著時(shí)代的發(fā)展谨湘，這道菜也變得花樣百出，魷魚鍋巴芥丧、香菇鍋巴紧阔、排骨鍋巴等等，變得是澆頭续担，不變得仍然是那柴火鍋巴的精髓擅耽。當(dāng)年為了拼湊一道待客菜，利用邊角食材變出的花樣物遇，如今卻成了一道難得的名菜乖仇，傳遍大江南北。當(dāng)初的窘迫也成就了今天的特色询兴。
面條拌米飯，最能證明家鄉(xiāng)的一半兒米一半兒面诗舰。家鄉(xiāng)的飲食習(xí)慣是早飯饅頭粥警儒，晚飯喝面條，中午這一頓就必須吃米飯眶根，農(nóng)村活重冷蚂，一天的力氣與營養(yǎng)全靠中午這一餐。早晚吃面還可以用咸菜汛闸、咸雞蛋下飯蝙茶，但中午的米飯就必須有炒菜了。過了清明節(jié)诸老，農(nóng)村會(huì)有一個(gè)多月的蔬菜斷季隆夯，沒菜米飯還怎么吃？聰明的農(nóng)家女子就發(fā)明了面條拌米飯别伏，面條當(dāng)菜澆蓋米飯上蹄衷。漿面條軟糯咸香，大米飯光滑勁彈厘肮。飯是菜愧口，菜也是飯，味道雖比不上大米配炒菜正式类茂，卻比咸菜泡飯好上不少耍属。時(shí)至今日托嚣，家中如有剩面條，偶爾我也會(huì)拌米飯吃厚骗，不在乎味道如何示启，只為童年的回憶和對(duì)故鄉(xiāng)的眷念。
我父親家在正陽领舰，母親是息縣人夫嗓，所以我就是那“難買正息縣”的二次方。北方人說我是蠻子冲秽，南方人說我是侉子舍咖，只因我的家鄉(xiāng)在南北方的分界線上，我的飲食一半米咧一半面锉桑。
