海鮮是大多數(shù)人都十分喜歡的美食，新鮮的海鮮不僅味道鮮美毅该，而且營養(yǎng)價(jià)值極高博秫，是人們飲食養(yǎng)生上不可缺少的食品。海鮮好吃眶掌，但要請注意禁口挡育，有的人天生對海鮮過敏，盡量少吃朴爬，否則容易拉肚子即寒，吃海鮮注意事項(xiàng)，不要吃加工不熟的海鮮召噩，里面滋生各種細(xì)菌病毒母赵，吃后容易引起腸胃發(fā)炎等疾病。此外具滴，海鮮中含有多種海洋毒素凹嘲，身為吃貨的你可要注意喲。
海洋毒素種類繁多,其中貝類毒素是危害較大者之一构韵。貝類毒素包括麻痹性貝類毒素(PSP)周蹭、腹瀉性貝類毒素(DSP)趋艘、神經(jīng)性貝類毒素(NSP)和健忘性貝類毒素(ASP)。
1麻痹性貝類毒素
麻痹性貝類毒素因人食用了含這種毒素的貝類后會(huì)引起以外周神經(jīng)肌肉系統(tǒng)麻痹為初始癥狀的中毒效應(yīng)而得名谷醉。甲藻類中的亞歷山大藻致稀、膝溝藻屬、原甲藻屬等一些赤潮生物種是PSP的直接生產(chǎn)者俱尼。
麻痹性貝類毒素的毒理主要是通過對細(xì)胞鈉通道的阻斷抖单，造成神經(jīng)系統(tǒng)傳輸障礙而產(chǎn)生麻痹作用。國際許可的安全劑量是每100mg貝類組織含80Lg毒素(以石房蛤毒素計(jì))遇八。
2腹瀉性貝類毒素
腹瀉性貝類毒素是從紫貽貝的肝胰腺中分離出來的一種脂溶性毒素矛绘，因被人食用后產(chǎn)生以腹瀉為特征的中毒效應(yīng)而得名。它主要來自于鰭藻屬(Dinophysis)刃永，原甲藻屬(Prorocentrum)等藻類货矮，它們在世界許多海域都可生長。
腹瀉性貝類毒素斯够，由三種不同的聚醚化合物組成囚玫，其中軟海綿酸主要作用于小腸，可導(dǎo)致腹瀉及吸收上皮細(xì)胞的退化读规，同時(shí)它也是很強(qiáng)的腫瘤促進(jìn)劑抓督。櫛膜毒素通過小鼠實(shí)驗(yàn)表明是一種肝臟毒素，當(dāng)對小鼠進(jìn)行腹膜內(nèi)注射時(shí)會(huì)導(dǎo)致肝臟壞死束亏。而硫化物毒素會(huì)對小鼠的心肌造成損傷铃在。
3神經(jīng)性貝類毒素
神經(jīng)性貝類毒素因人類一旦食用這些染毒貝類便會(huì)引起以麻痹為主要特征的食物中毒，或在赤潮區(qū)吸入含有有毒藻類的氣霧碍遍，會(huì)引起氣喘定铜、咳嗽、呼吸困難等中毒癥狀而得名怕敬。神經(jīng)性貝類毒素是貝類毒素中唯一的可以通過吸入導(dǎo)致中毒的毒素揣炕。神經(jīng)性貝類毒素主要來自于短裸甲藻(Ptychodisusbrevis)、劇毒岡比甲藻(Gambierdiscums tox-incus)等藻類东跪。
神經(jīng)性貝類毒素的毒理是：與麻痹性毒素相似祝沸，作用于鈉通道，作用位點(diǎn)與石房蛤毒素不同越庇，引起鈉通道維持開放狀態(tài)罩锐，從而引起鈉離子內(nèi)流，造成神經(jīng)細(xì)胞膜去極化卤唉。對新鮮的涩惑、冷凍的或罐裝制品的牡蠣、蛤類和貽貝的神經(jīng)性貝類毒素最大允許限量為20MU/100g桑驱。
4健忘性貝類毒素
健忘性貝類毒素是一種強(qiáng)烈的神經(jīng)毒性物質(zhì)竭恬，因可導(dǎo)致記憶功能的長久性損害而得名跛蛋。這類毒素主要來自于diatoms Nitzschiapungens和Nitzschia pseudodelicatissima，這些藻類主要生長在美國痊硕、加拿大赊级、新西蘭等海域。在日本海域的微藻Chondria armata也可導(dǎo)致健忘性貝類毒素的發(fā)生岔绸。
檢驗(yàn)方法
采用酶聯(lián)免疫法定量檢測試劑盒是水產(chǎn)檢測部門常用的檢測方式理逊，免疫學(xué)測定方法以抗原一抗體特異性反應(yīng)為基礎(chǔ)，其中包括凝集反應(yīng)盒揉、沉淀反應(yīng)晋被、補(bǔ)體反應(yīng)等「沼可用于PSP羡洛，DSP和NSP的檢測，其原理是將兔子等實(shí)驗(yàn)動(dòng)物暴露在毒素中藕漱，以功能性抗原刺激兔子產(chǎn)生抗體欲侮，然后從兔子的血清中提取抗體±吡抗體可用放射性或熒光物質(zhì)標(biāo)記锈麸。提取的貝類毒素或勻漿后的貝類組織(如貽貝)暴露于標(biāo)記物中，然后檢測抗血清一抗原混合物中放射性或熒光強(qiáng)度以測定樣品中的毒素的含量牺蹄。
