很多小伙伴抱怨，投資創(chuàng)業(yè)開(kāi)店做生意太難了奥帘，不賺錢(qián)铜邮。但是為什么還是有人賺錢(qián)了呢？！我們的小伙伴要好好反思反思嘍松蒜！簡(jiǎn)單歸納一下扔茅，開(kāi)店不賺錢(qián)一般都是因?yàn)椤?高2低”所致，一起來(lái)了解一下吧秸苗。
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一玖瘸、房租高
在餐飲圈有一個(gè)魔咒，有人戲稱(chēng)為“三月死”檀咙。其本質(zhì)就是經(jīng)營(yíng)成本太高雅倒，入不敷出。而在成本里占比最大的是房租弧可。開(kāi)店初期信心爆滿蔑匣，后期被高昂的成本打敗。
在北上廣深等一線城市棕诵，店鋪房租在50-70元/平方/日裁良，但是房租并不是一成不變的，在我們的租房合同里都會(huì)明確標(biāo)注校套，每年按百分之幾的比例上漲价脾。
我們選址，一般會(huì)選擇在地鐵口搔确、大型商場(chǎng)彼棍、小吃步行街、辦公樓集中膳算、成熟小區(qū)以及學(xué)校周邊，而這些地方都是黃金地段弛作，房租高那是肯定的涕蜂，這也是很多餐飲經(jīng)營(yíng)不下去的原因之一。
所以映琳，想要賺錢(qián)就必須盡量避高房租的地段机隙。
二、用工成本高
在開(kāi)店成本中萨西，占較大比重的第二部份是用工成本有鹿。很多小伙伴為了節(jié)約成本，在開(kāi)店初期都是自己親自上陣谎脯。30平米左右的小店一般需要3-4個(gè)人葱跋，面積越大需要的人就越多。
如何優(yōu)化用工成本，提高人效比是每一個(gè)小伙伴需要考慮的問(wèn)題娱俺。陜?nèi)绻什捎檬浙y機(jī)+點(diǎn)餐小程序OTO新模式稍味，將前臺(tái)和后廚、供應(yīng)鏈中臺(tái)打通荠卷。原本20平的小店需要3個(gè)人模庐，現(xiàn)可節(jié)約至2人，省出來(lái)的錢(qián)就是賺到的油宜。
三掂碱、物料成本高
在開(kāi)店成本中，占較大比重的第三部份是物料成本慎冤。物料就包括食材疼燥、包材等易耗品。降低物料的成本的方法粪薛，主要通過(guò)供應(yīng)鏈批量采購(gòu)悴了、配送，同時(shí)通過(guò)數(shù)據(jù)分析系統(tǒng)精準(zhǔn)計(jì)算和匹配物料违寿。
日常使用的物料要及時(shí)入庫(kù)保存湃交，避免損壞；定期盤(pán)庫(kù)藤巢，以防存貨太多搞莺、不足、過(guò)期等現(xiàn)象掂咒，從而導(dǎo)致浪費(fèi)才沧；后廚也需要制定嚴(yán)格的制度，對(duì)用量绍刮、質(zhì)量都要有明確要求温圆，并做好使用登記，盡量做到一料多用孩革，減少浪費(fèi)岁歉，降低成本。
所以說(shuō)膝蜈，餐飲店的信息化锅移、平臺(tái)化，既提高了工作效率饱搏，又能減少人工成本非剃。
四、銷(xiāo)量低
顧客的就餐時(shí)間是固定的推沸，中餐1小時(shí)备绽，晚餐2小時(shí)券坞。如何在有限的時(shí)間內(nèi)，更多顧客進(jìn)店就餐就成為餐飲店盈利的關(guān)鍵疯坤。翻臺(tái)率报慕，是餐飲經(jīng)營(yíng)中非常關(guān)鍵的指標(biāo)，翻臺(tái)率越高生意越好压怠。
比如：寫(xiě)字樓周邊的餐飲店眠冈，中午的就餐時(shí)間只有1個(gè)小時(shí)，人家的店只能翻2次菌瘫，但你可以做到翻臺(tái)3次蜗顽，那就相對(duì)于比別人多做一輪生意。影響翻臺(tái)率的因素不外乎排隊(duì)點(diǎn)餐雨让、店鋪容量雇盖、出餐速度、服務(wù)這幾個(gè)要點(diǎn)栖忠。
使用小程序點(diǎn)餐崔挖，預(yù)約等位，既節(jié)約顧客時(shí)間又可提高翻臺(tái)率庵寞。
五狸相、利潤(rùn)低
提高營(yíng)業(yè)收入和利潤(rùn)的主方法有很多，比如產(chǎn)品定價(jià)捐川，產(chǎn)品組合搭配脓鹃、促銷(xiāo)活動(dòng)。一個(gè)利潤(rùn)高的餐飲店古沥，是建立在對(duì)消費(fèi)者的理解的基礎(chǔ)上瘸右，并使用一定的營(yíng)銷(xiāo)策略，打促銷(xiāo)組合拳岩齿。
我們一直強(qiáng)調(diào)太颤，開(kāi)店前需要做好充分調(diào)研，調(diào)研的內(nèi)容包括：餐飲店周邊的消費(fèi)水平盹沈、用餐習(xí)慣栋齿、用戶的喜好，不做調(diào)研即使再好的營(yíng)銷(xiāo)策略也會(huì)無(wú)濟(jì)于事襟诸。
所以，開(kāi)餐飲店想賺錢(qián)基协，多賺錢(qián)歌亲，前期需要我們多思考。賺錢(qián)有方澜驮，掃清障礙有法陷揪，你害怕你開(kāi)店不賺錢(qián)嗎？
你學(xué)會(huì)了嗎？如果有想了解更多悍缠，歡迎在下方留言卦绣。
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