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餐飲C2C模式伴隨著共享經(jīng)濟(jì)理念的火熱，也受到越來越多的關(guān)注作煌，但是這種模式到底有多靠譜?今天思達(dá)派小編(startup-partner.com)就以最具代表性的“回家吃飯”為例來解剖一下這種餐飲模式掘殴。
截止到去年底，“回家吃飯”已經(jīng)完成B+輪融資粟誓，融資額度達(dá)到千萬美元級別奏寨，用戶達(dá)百萬。一年完成4輪融資鹰服，“回家吃飯”開掛啦?當(dāng)然不是病瞳。雖然網(wǎng)絡(luò)上用過這款A(yù)PP的用戶對它的口碑一致好評，“比起蒼蠅館悲酷，我肯定選回家吃飯”套菜、“阿姨做的飯跟我外婆做的一個味兒，好想回家”類似這樣的評價絡(luò)繹不絕设易，可以看出用戶對于這種模式是認(rèn)可的逗柴。但拋開這些主觀的評價，以“回家吃飯”為代表的C2C餐飲真能一路平坦的走下去嗎顿肺，路上這些坑誰來填?
問題一：餐食水準(zhǔn)難保證戏溺，食客心理落差誰填補(bǔ)
你為什么會選擇“回家吃飯”?尋找家的味道渣蜗、比餐廳外賣好吃、嘗個新鮮等等于购，這些可能都是你選擇這款小眾APP的原因袍睡，相比于餐廳來講它更能滿足你個性化的味蕾。
可是嘗試過你可能會發(fā)現(xiàn)同一個阿姨做的菜肋僧，味道水準(zhǔn)卻忽高忽低斑胜，徘徊在好吃和不好吃之間，很是尷尬嫌吠。這就是“開小灶”的一個弊端止潘，并沒有受過專業(yè)訓(xùn)練的家廚，在配料和制作過程的掌控上無法和真正廚師相比辫诅，同一個人做菜的水準(zhǔn)可能忽高忽低凭戴，而消費者就不得不承擔(dān)滿心歡喜卻失望無比的風(fēng)險。當(dāng)你付出的金錢和心理預(yù)期形成落差時炕矮，你還會繼續(xù)用使用這個產(chǎn)品嗎?
問題二：比普通外賣價要高么夫，普通白領(lǐng)會買賬嗎
在一線城市，你能接受多少錢一頓的工作餐?以月薪5千的普通白領(lǐng)為例肤视，30元一頓午餐價格就有些高了档痪。
“回家吃飯”是共享經(jīng)濟(jì)背景下的產(chǎn)物，利用的閑置資源是家庭廚房邢滑「可是從廚房到成品菜肴，家庭廚房的成本困后，加上配送成本乐纸，顯然要比飯店成本高出一截。制作端成本控制無法做到效益最大化摇予，這高出來的成本誰來買單?消費者和家廚顯然都不會買賬汽绢，最后只能走燒錢補(bǔ)貼這條路。長此以往侧戴，未來還能撐多久?
問題三：讓消費者放心宁昭，一張健康證就夠了嗎
通常B2C經(jīng)營模式的餐廳，需要具備“飲經(jīng)營許可證”救鲤、“食品流通許可證”久窟、“工商營業(yè)執(zhí)照”、“稅務(wù)登記證”等本缠，后廚等餐廳相關(guān)人員都需具備健康證斥扛，監(jiān)管部門會定期進(jìn)行檢查。
然而C2C餐飲的最大BUG就在于品質(zhì)控制這一環(huán)節(jié)∠“洌回家吃飯APP的家廚只要有健康證便可以入駐平臺芬失，這未免太過簡單。而且匾灶，家廚購買的食材來源不明棱烂，采購環(huán)節(jié)不可控。餐食制作過程更是全程無監(jiān)管阶女。僅靠家廚的自覺和網(wǎng)絡(luò)評價來監(jiān)督颊糜，消費者是否真能吃的放心?
問題四：出事追責(zé)難，風(fēng)險誰來擔(dān)
追責(zé)如同討債秃踩，一旦出現(xiàn)事故衬鱼，追責(zé)也將成為難題。雖然“回家吃飯”的每份餐均由PICC承保憔杨，但是金錢的彌補(bǔ)不等于承擔(dān)責(zé)任鸟赫，想要追根溯源找到出現(xiàn)問題的源頭和最終責(zé)任人卻很難。制作過程無監(jiān)控消别、更不太可能做到48小時留樣抛蚤，追責(zé)難度就更大。一旦出現(xiàn)食品安全事故寻狂，勢必會對平臺造成極大沖擊岁经。
在如今這樣千篇一律的快餐時代，餐飲C2C重回小眾個性經(jīng)濟(jì)的路線的確讓人耳目一新荆虱，但是在發(fā)展中出現(xiàn)的種種問題確也不能忽視蒿偎。餐飲C2C模式固然可以滿足食客的個性化需求朽们，同時還能將閑散的資源重新組合配置怀读，但是如果平臺不能夠建立一套完善的信任和懲罰機(jī)制，而只用公眾監(jiān)督骑脱、網(wǎng)絡(luò)評價監(jiān)督來保證安全性菜枷，恐怕燒再多的錢，給消費者再多的補(bǔ)貼叁丧，這樣的模式可能也難以長久獲得信賴啤誊，又怎能繼續(xù)走下去?思達(dá)派(Startup-Partner.com)將持續(xù)關(guān)注餐飲領(lǐng)域的創(chuàng)造與創(chuàng)新，有興趣的創(chuàng)業(yè)者歡迎參與討論!
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