文/小薇貓

下雨的天氣危纫，心情陰郁的下午，怎么都無(wú)法釋?xiě)盐谑@時(shí)候种蝶，你需要來(lái)一塊甜品，吃一塊西式切件蛋糕瞒大，就能讓心情變好蛤吓。

這是什么魔力？人生苦短糠赦，甜食可以調(diào)劑会傲，就如同幸福感也是甜的心情一樣。

那么拙泽，你知道西式蛋糕都有哪些嗎淌山？

當(dāng)面對(duì)烘焙坊五彩繽紛的玻璃柜子，

你是否不知如何挑選顾瞻？眼花繚亂泼疑？

這次，美食的意義策劃一期蛋糕專(zhuān)題荷荤，詳細(xì)剖析各種蛋糕的口味及特色退渗，讓大家的味蕾找到自己對(duì)味的小蛋糕。

1.水果蛋糕

水果蛋糕也是奶油蛋糕蕴纳，一種將奶油涂在蛋糕表面上的糕點(diǎn)制品会油，凸顯出濃濃的奶香味以及蛋糕的香軟。

利用一些鮮水果古毛、罐頭水果翻翩、果醬都许、果粒為主要原材料制作而成的一種水果口味的奶油蛋糕。

濃濃的奶香味與清新甜蜜的水果相搭配嫂冻，濃郁的甜美氣息胶征，蘊(yùn)藏著浪漫的溫馨情懷，奶油的濃郁與水果的酸甜相結(jié)合桨仿，讓您的感官與知覺(jué)完全得到滿(mǎn)足睛低。

2.芝士蛋糕

芝士蛋糕，又名起司蛋糕服傍，乳酪蛋糕钱雷，芝士加入了多量的乳酪做成的蛋糕。它有著柔軟的上層伴嗡，混合了特殊的芝士急波，如乳清干酪从铲，或是奶油奶酪瘪校，再加上糖和其他的配料，如雞蛋名段、奶油阱扬、椰蓉和水果等。

芝士蛋糕又分為以下幾種——

（1）重芝士蛋糕：即奶酪的份量加得比較多伸辟，?一般1個(gè)8寸的芝士蛋糕麻惶，奶油芝士的份量應(yīng)該不少于250克。

因?yàn)橹ナ康姆萘勘容^多信夫，所以重芝士蛋糕的口味比較實(shí)窃蹋，芝士味很重，所以在制作時(shí)多會(huì)加入一些果醬來(lái)增加口味静稻。

藍(lán)莓芝士

芒果芝士

（2）輕芝士蛋糕：輕芝士蛋糕在制作時(shí)奶油芝士加得比較少警没，同時(shí)還會(huì)用打發(fā)的蛋清來(lái)增加蛋糕的松軟度，粉類(lèi)也會(huì)加得很少振湾，所以輕芝士蛋糕吃起來(lái)的口感會(huì)非常綿軟杀迹，入口即化。

（3）凍芝士蛋糕：是一種免烤蛋糕押搪，會(huì)在芝士蛋糕中加入明膠之類(lèi)的凝固劑树酪，然后放冰箱冷藏至蛋糕凝固，冷藏過(guò)后大州，定型续语，口感更美味。

芒果凍芝士蛋糕

櫻花凍芝士蛋糕

3.提拉米蘇

提拉米蘇是一種帶咖啡酒味兒的意大利甜點(diǎn)厦画。以馬斯卡彭芝士作為主要材料绵载，再以手指餅干取代傳統(tǒng)甜點(diǎn)的海綿蛋糕，加入咖啡、可可粉等其他元素娃豹。

吃到嘴里香焚虱、滑、甜懂版、膩鹃栽、柔和中帶有質(zhì)感的變化，味道并不是一味的甜躯畴。

在意大利文里民鼓，提拉米蘇有 “ 帶我走 ” 的含義，意指吃了此等美味蓬抄，就會(huì)幸福得飄飄然丰嘉、宛如登上仙境。帶走的不只是美味嚷缭，還有愛(ài)和幸福饮亏。

?4 .黑森林蛋糕

黑森林蛋糕是德國(guó)著名點(diǎn)心，是受德國(guó)法律保護(hù)的甜點(diǎn)之一阅爽，制作時(shí)一般使用海綿蛋糕作基底路幸，因而屬于海綿蛋糕。全稱(chēng)是：黑森林櫻桃-奶油-海綿蛋糕付翁。它融合了櫻桃的酸简肴、奶油的甜、櫻桃酒的醇香百侧。

這款蛋糕在制作時(shí)砰识，有意將當(dāng)?shù)氐尼樔~林地帶特色和盛產(chǎn)櫻桃的特點(diǎn)融入其中。它的特色是可可風(fēng)味的面餅中浸透著櫻桃糖漿的味道佣渴，同時(shí)加入了鮮奶辫狼，點(diǎn)綴著許多櫻桃。

德國(guó)對(duì)黑森林蛋糕的制作有嚴(yán)格的要求观话，在2003年的國(guó)家糕點(diǎn)管理辦法中規(guī)定：“黑森林櫻桃蛋糕是櫻桃酒奶油蛋糕予借，蛋糕餡是奶油，也可以配櫻桃频蛔，加入櫻桃酒的量必須能夠明顯品嘗得出酒味灵迫。蛋糕底托用薄面餅，至少含3%的可可粉或脫油可可晦溪，也可使用酥脆蛋糕底瀑粥。蛋糕外層用奶油包裹，并用巧克力碎末點(diǎn)綴三圆∧唬”在德國(guó)銷(xiāo)售的蛋糕避咆，只有滿(mǎn)足以上條件，才有權(quán)利稱(chēng)得上是“黑森林蛋糕”修噪。

?5 .慕斯蛋糕

慕斯蛋糕屬于冷凍的點(diǎn)心查库，慕斯本不屬于蛋糕類(lèi)，但是慕斯一般都會(huì)使用海綿蛋糕作為素材組合成成品黄琼，因此會(huì)被稱(chēng)為慕斯蛋糕樊销。

芒果慕斯

慕斯最早出現(xiàn)在美食之都法國(guó)巴黎，在法語(yǔ)里就是“泡沫”的意思脏款，特殊質(zhì)地依賴(lài)于在鮮奶油或者蛋白霜里攪打出氣泡围苫，口感既可輕盈如絮，入口即化撤师，亦可綿密厚實(shí)剂府，香滑飽滿(mǎn)。口感變化和各種風(fēng)味輔料剃盾，使之外型腺占，色澤，結(jié)構(gòu)万俗，口味變化豐富湾笛。

櫻桃百香果慕斯

慕斯冷凍后其味無(wú)窮饮怯，成為甜點(diǎn)中的極品闰歪。它的出現(xiàn)符合了人們追求精致時(shí)尚，崇尚自然健康的生活理念蓖墅，慕斯也給大師們一個(gè)更大的創(chuàng)造空間库倘，大師們通過(guò)慕斯蛋糕的制作展示出他們內(nèi)心的生活悟性和藝術(shù)靈感。

布丁慕斯杯

幕斯的主要成分是雞蛋白论矾、明膠教翩、牛奶、巧克力等贪壳。幕斯有巧克力幕斯饱亿、水果幕斯等。慕斯蛋糕和廚師本身的技術(shù)有很大關(guān)系闰靴，手法彪笼，巧思，均質(zhì)化能力蚂且，食材搭配配猫，每個(gè)慕斯都會(huì)不太一樣，好吃的慕斯吃了會(huì)真的有很幸福的感覺(jué)杏死。

?6 .千層蛋糕

千層蛋糕泵肄，它由法式可麗餅和奶油組成捆交，先是由煎鍋煎出柔軟的可麗餅，將新鮮奶油和水果平鋪在餅上腐巢，然后再覆蓋另一張薄餅品追，如此反復(fù)堆疊20層左右，入口爽滑又略帶一點(diǎn)韌性冯丙，甜奶油十分輕盈诵盼，整體清爽又令人回味！

相比于傳統(tǒng)蛋糕银还，口感軟嫩风宁、清甜獨(dú)特，深受廣大年輕人的喜愛(ài)蛹疯。奶油戒财、奶酪、水果的搭配堪稱(chēng)天衣無(wú)縫捺弦！

Lady?M

千層蛋糕是一種沒(méi)有烤箱一樣能動(dòng)手做出來(lái)的美味蛋糕饮寞。最為普遍的是芒果千層、榴蓮千層列吼、巧克力千層和抹茶千層幽崩。做法簡(jiǎn)單，但要做出美觀的千層蛋糕寞钥，一定要注意火候的控制慌申，以及巧用模具疊加出漂亮的造型。

7.拿破侖

拿破侖屬于派類(lèi)理郑，又叫拿破侖蛋糕蹄溉，是由千層酥及戚風(fēng)蛋糕組合而成。甜點(diǎn)的名字其實(shí)與拿破侖沒(méi)什么關(guān)系您炉。你可以想像法國(guó)人對(duì)拿破侖的崇敬和愛(ài)柒爵，就知道這款甜品對(duì)他們的意義了。

拿破侖的法語(yǔ)即有一百萬(wàn)層酥皮的意思赚爵，所以也叫千層酥棉胀。它由三層啡色的千層酥皮，夾兩層吉士醬制成冀膝。

材料雖然簡(jiǎn)單唁奢，但酥皮的制作過(guò)程極其繁復(fù)，要把搓好的面皮不斷重復(fù)對(duì)摺畸写，這樣焗出來(lái)的酥皮才夠松化驮瞧，像紙一樣薄。起酥用到的大量動(dòng)物性黃油遇體溫即熔化枯芬，難以控制论笔，一般這是最考驗(yàn)師傅功底的項(xiàng)目采郎。

千層酥入嘴便碎，黃油濃香滿(mǎn)口亂竄狂魔，配上新鮮漿果最理想蒜埋。清新的草莓，酸甜的覆盆子最楷，令味道更加香甜整份。幸福感不過(guò)如此！

拿破侖在一些品牌知名店有售賣(mài)籽孙，比如85度C烈评，好利來(lái)，巴黎貝甜等等犯建。

?8 .紅絲絨

紅絲絨蛋糕就是當(dāng)之無(wú)愧的氣質(zhì)女王讲冠。不僅在口味上更勝一籌，其玫瑰般的顏色更像是一把燃燒的愛(ài)情之火适瓦。今天竿开，我們就為大家解密這位甜點(diǎn)女王的傳奇身世。

紅絲絨蛋糕據(jù)傳說(shuō)是20世紀(jì)20年代紐約華爾道夫酒店的經(jīng)典招牌甜點(diǎn)玻熙，蛋糕體呈現(xiàn)暗紅色否彩，暗含濃郁的香草味道，表面覆蓋淺色糖霜嗦随，在視覺(jué)上形成紅與白的強(qiáng)烈反差列荔，這樣的對(duì)比映襯，使紅色更紅称杨，白色更白肌毅。

其最為正宗的食譜原料包括包白砂糖筷转、雞蛋姑原、香草黃油調(diào)味品、紅色食用色素呜舒、可可锭汛、篩過(guò)的面粉、脫脂奶袭蝗、鹽唤殴、醋和蘇打水。雖然食譜并無(wú)它樣到腥，但想要烘培出正宗的紅絲絨蛋糕卻是不可能的任務(wù)朵逝。或許正因如此乡范，它的珍貴才得以體現(xiàn)配名。

紅絲絨是簡(jiǎn)單與復(fù)雜的絕佳結(jié)合啤咽，也是將各種滋味完美融合的典范。

這款僅有紅白兩色看似極簡(jiǎn)的甜點(diǎn)渠脉，卻含有酸宇整、甜、咸幾種非常強(qiáng)烈豐富的滋味芋膘，而這幾種滋味鳞青，絕不是粗糙的堆砌，是需要經(jīng)過(guò)甜品師的高超技藝將之完美融合在一起为朋，才能造就出她獨(dú)特臂拓、令人回味無(wú)窮的味道。

如果你有機(jī)會(huì)习寸，一定要和自己愛(ài)的人埃儿，品嘗一下紅絲絨蛋糕，它會(huì)帶給你視覺(jué)和味蕾的雙重享受融涣，美味而厚重童番，甜而不膩，入口香滑威鹿，非常非常的美味~

?9 .木糠蛋糕

木糠蛋糕是一道冷凍甜品剃斧，制作原料主要有谷優(yōu)瑪麗亞餅干、可可粉忽你、奶油等幼东，木糠蛋糕選料雖講究，但做法很簡(jiǎn)單科雳。

木糠蛋糕中的木糠其實(shí)是指餅干的粉末根蟹，把餅干用料理機(jī)打碎成粉末狀，這種粉末就是傳說(shuō)中的木糠啦糟秘。

木糠蛋糕長(zhǎng)得樸素又可愛(ài)简逮，表面覆蓋著一層淡黃色的木糠，看上去“毛茸茸”的樣子尿赚。它入口即溶散庶，又不太甜膩，但要想達(dá)到最佳口感凌净，還是要在它從冰箱里取出后趁冷快吃悲龟，以免融化。

冷藏過(guò)的木糠蛋糕入口即化冰寻，冰淇淋的香甜混合著木糠酥松的口感须教，讓人回味無(wú)窮。不同于一般蛋糕甜膩的口味斩芭，木糠蛋糕對(duì)甜度的拿捏恰到好處轻腺，連平時(shí)不愛(ài)吃甜食的老爸都覺(jué)得很贊羹奉。

10.布朗尼

布朗尼是質(zhì)地介于蛋糕與餅干之間的一種蛋糕，它既有乳脂軟糖的甜膩约计，又有蛋糕的松軟诀拭。布朗尼的原料通常包括堅(jiān)果、霜狀白糖煤蚌、生奶油耕挨、巧克力等。

布朗尼蛋糕屬于重油蛋糕的一種尉桩，但它和一般重油蛋糕的區(qū)別在于通常較薄且較結(jié)實(shí)筒占，不像普通蛋糕那樣松軟的, 而且一定是巧克力口味，上面還會(huì)放杏仁或核桃作裝飾及調(diào)味蜘犁，通常比較甜翰苫。

外表樸實(shí)，卻散發(fā)著無(wú)窮的魅力这橙，這道熟悉的點(diǎn)心奏窑，據(jù)說(shuō)是一位美國(guó)媽媽無(wú)心插柳的杰作，她在制作蛋糕時(shí)不小心忘記了把奶油打發(fā)屈扎，結(jié)果卻意外的好吃埃唯，后來(lái)漸漸成為美國(guó)最家常、最受歡迎的巧克力甜點(diǎn)鹰晨。

在美國(guó)墨叛，布朗尼是常見(jiàn)的午餐，通常直接用手抓取食用模蜡，并配以咖啡漠趁、牛奶。布朗尼的口感是介于餅干和蛋糕之間忍疾，有些人將它歸屬餅干類(lèi)闯传，它有像蛋糕般綿軟的內(nèi)心和巧克力曲奇樣松脆的外表。

至愛(ài)甜品

感 受 幸 福 滋 味

甜品膝昆，可以給人們帶來(lái)幸福感

或者說(shuō)愉悅的心情丸边。

為黑白的生活增加一些色彩?。

當(dāng)心情陰郁的時(shí)候荚孵，不妨走進(jìn)烘焙店，來(lái)一塊喜愛(ài)的切件蛋糕纬朝，用甜品撫慰心情收叶，讓生活幸福甜蜜起來(lái)。

本文系小薇貓?jiān)瓌?chuàng)撰寫(xiě)共苛，請(qǐng)勿轉(zhuǎn)載判没、盜圖蜓萄。