知道在四川和重慶掷匠，最親密的話是什么嗎？不是我愛(ài)你岖圈，也不是在一起讹语，而是“好吧，那就點(diǎn)鴛鴦鍋吧蜂科⊥缇觯”
作為四川和重慶的本地人，如果要吃鴛鴦鍋那是會(huì)被鄙視的导匣，畢竟這是一座空氣中都漂浮著辣椒味的城市擎值。
雖然俗話是說(shuō)的“川渝不分家”，但是其實(shí)四川逐抑、重慶在很多方面差異還是有點(diǎn)大鸠儿。這兩個(gè)地方的人有點(diǎn)像兄弟分家的感覺(jué)，以前是一家人，因?yàn)楦鞣N原因自立門戶进每，產(chǎn)生了許多差異汹粤，但文化的底蘊(yùn)還是有很多相同的。
四川人和重慶人一直互相不對(duì)付田晚，但也并不是那種仇人似的痛恨嘱兼，而更像是打嘴炮，通過(guò)這種方式來(lái)表達(dá)對(duì)家鄉(xiāng)的熱愛(ài)贤徒。
作為一個(gè)在四川出生芹壕，無(wú)比熱愛(ài)辣椒和火鍋的人，我就給大家介紹一下這兩種火鍋的區(qū)別接奈。
你去這兩個(gè)地方吃火鍋踢涌，就能夠明顯感受到兩地的差異，重慶人更講究熱鬧序宦、刺激一些睁壁，而成都人在重慶人眼里，那就是要溫柔得多了互捌。
1.四川火鍋
四川火鍋主要是清油為主潘明，注重麻辣鮮香，味道醇和許多秕噪，且比較適合能吃麻辣且不是以麻辣口味為主的人士钳降，而且在麻辣減輕了，更能體味食物的純真味道腌巾，口感上也可以體會(huì)到不同食材帶來(lái)的咀嚼快感牲阁。四川火鍋起源于酒城瀘州，大約是在清代出現(xiàn)的壤躲，到現(xiàn)在發(fā)展歷史還是非常長(zhǎng)久了。
四川的火鍋备燃，講究麻碉克、辣、鮮并齐、香漏麦，其中最重視的就是麻了，辣味反而排在了其次况褪，所以四川火鍋撕贞，就是大家一起邊吃火鍋邊“擺龍門陣”（朋友聊天）的，完全不用擔(dān)心辣肚子测垛、辣到說(shuō)不出話捏膨。
說(shuō)到四川火鍋，那不得不提的就是海底撈了，海底撈起源于成都簡(jiǎn)陽(yáng)号涯，現(xiàn)在也是非常出名了目胡，在全國(guó)各個(gè)地區(qū)都隨處可見(jiàn)。其實(shí)海底撈的味道雖然挺不錯(cuò)链快，但是要真說(shuō)起來(lái)誉己，它的味道反而排在了其次，最重要的是要享受它的服務(wù)域蜗。像遞毛巾巨双，做護(hù)理，一個(gè)人去放個(gè)玩偶陪你這些都不算什么了霉祸。我聽(tīng)過(guò)一個(gè)更夸張的：有一位顧客站在海底撈的門口筑累，看對(duì)面一群人打架，然后海底撈的服務(wù)員給他拿了一把椅子過(guò)來(lái)脉执，讓他站在上面看......
2.重慶火鍋
重慶火鍋就不是以麻疼阔、辣、鮮半夷、香為主了婆廊，它就直接被稱為麻辣火鍋或者是毛肚火鍋，它的起源時(shí)間也是大概在清初巫橄，比成都火鍋的起源稍微要早一些淘邻。在外人眼里，重慶火鍋和四川火鍋統(tǒng)稱「麻辣火鍋」湘换。但這樣的誤解能讓成都人一秒暴怒宾舅。
重慶人管四川火鍋叫清油火鍋，因?yàn)樗麄兊腻伒字挥兴鸵淮涡缘牟俗延筒室校嵛秲喝肯懔铣镂遥训孟駛€(gè)中世紀(jì)婦女。
重慶的牛油鍋底就帶勁多了帆离。六分牛油蔬蕊，四分水，只放姜蒜花椒和海椒哥谷，絕對(duì)沒(méi)有花里胡哨的香料岸夯，鍋底的醇厚香氣來(lái)自反復(fù)回收使用的老油。
重慶火鍋特有的九宮格们妥，以前是因?yàn)榇蠹覜](méi)錢猜扮，于是用格子隔開(kāi)，每個(gè)人吃自己面前的兩格监婶。而后來(lái)經(jīng)濟(jì)發(fā)展旅赢，這種形式依然保存下來(lái)。每個(gè)格里涮煮不同的菜，不同的時(shí)間鲜漩，這樣讓每道菜品的味道都能恰到好處的發(fā)揮出來(lái)源譬。
川渝人的性格就和辣椒一樣，耿直爽快孕似，帶著濃厚的江湖煙火氣踩娘，隨便走進(jìn)一家散落在街頭巷尾的火鍋店，伴著沸騰的咕咚聲喉祭，你也就走進(jìn)了每個(gè)川渝人的心里养渴。
