食材準(zhǔn)備：
蛋黃糊材料：蛋黃65克挖帘，白砂糖100克梭纹，玉米油（植物油）70克，酸奶130克励七，低筋面粉100克
蛋白霜材料：蛋白175克智袭，白砂糖20克
其他：可可粉15克，八寸活底圓形模具
做法：
1掠抬、蛋黃加入50克白砂糖吼野，攪拌至完全溶解混合均勻。
2两波、繼續(xù)加入70克玉米油攪拌均勻瞳步。
3、加入130克酸奶腰奋，繼續(xù)攪拌单起。這個(gè)時(shí)間較長，要攪拌至細(xì)膩均勻粘稠劣坊，切輕輕一刮稍有紋路馏臭。大概需要10分鐘左右。
4、然后篩入100克低筋面粉括儒，用蛋抽“之”字?jǐn)嚢杈鶆蚧旌稀?/p>
5绕沈、蛋白從冰箱里拿出來，用打蛋器打成魚眼泡狀態(tài)帮寻，加入10克白砂糖乍狐，用中速打2分鐘左右，蛋白霜出現(xiàn)微微尖角的時(shí)候加入剩余的10克白砂糖固逗，中速繼續(xù)打1分鐘浅蚪。當(dāng)尖角形更挺立的時(shí)候，再低速攪拌半分鐘烫罩，消除大氣泡惜傲。最后攪拌能拉出完整的尖角即可。
6贝攒、到處三分之一蛋黃糊加入蛋白霜里盗誊，翻拌均勻后整體倒入蛋白霜里，繼續(xù)翻拌均勻隘弊。
7哈踱、分出來一般的面糊，加入可可粉梨熙，翻拌均勻开镣。此時(shí)可將烤箱160度，上下火咽扇，預(yù)熱十分鐘邪财。
8、準(zhǔn)備兩個(gè)大湯勺质欲。將八寸模具中先盛入一勺白面糊卧蜓，再盛入一勺可可面糊，然后依次盛入把敞。
9、全部盛完后榨惠，可以震幾下模具奋早，消除大氣泡。
10赠橙、放入烤箱耽装，150度，上下火期揪，50分鐘掉奄。要時(shí)刻觀察烤箱，蛋糕糊上層凝固之自己喜歡的顏色后，如果不喜歡裂開的姓建，可以蓋兩層錫紙诞仓。大概開烤20分鐘以后，即可蓋錫紙速兔。
11墅拭、蛋糕出爐后，帶好手套涣狗，拿起蛋糕模具谍婉，在操作臺(tái)上放半米處，將蛋糕模具自由落體摔下镀钓，然后立即倒扣在烤架上穗熬。
12、放涼后丁溅，立即脫模唤蔗。
注意：
1，雞蛋最好是從冰箱里拿出來的唧瘾，蛋白稍涼一些可以穩(wěn)定蛋白霜措译。
2，攪拌蛋黃糊時(shí)饰序，不需要速度太快领虹，也不用太有規(guī)律，任意手法即可求豫。
3塌衰，蛋黃糊和蛋白霜混合的適合一定要用翻拌手法，不要打圓攪拌蝠嘉，防止消泡最疆。
4，加入可可粉時(shí)蚤告，便可同時(shí)預(yù)熱烤箱努酸。
5，依次放入面糊和可可糊時(shí)杜恰，手法一定要快获诈。
6，放好后震模具是為了消除大氣泡心褐，但是會(huì)影響花紋舔涎。如果著重花紋，也可不震模具逗爹。
7亡嫌，倒扣在烤架上放涼的時(shí)候，在烤架下方架起一個(gè)盆，讓蛋糕有消水蒸氣的空間挟冠，一定是盆里沖向蛋糕那面于购，不是倒扣盆。
8圃郊，裂開的蛋糕口感更松軟价涝，有嚼頭，不裂開的口感更濕潤細(xì)膩持舆，看個(gè)人喜歡色瘩。
