今天終于吃到了自己一直心心念念的惠靈頓牛排了团秽。
第一次看到圖片的時候我就震驚了，這么美的面包叭首，有機會一定要嘗一下习勤。
于是在提前半天預(yù)約了美女店主吳楠以后，今晚我就嘗到了這色香味俱全的惠靈頓牛排焙格。
作法如下：
酥皮：高筋面粉 350g
酵母 7g
鹽 15g
糖 15g
雞蛋 1個
黃油 20g
水 175g
片狀黃油 250g
牛排：牛里脊 500g
鹽 1茶匙
黑胡椒 1茶匙
橄欖油 4湯匙
帕爾馬火腿 100g
雞蛋 1個
菌菇醬：香菇（切片） 100g
蘑菇（切片） 150g
白洋蔥（切片） 100g
百里香 1茶匙
鹽 1茶匙
黑胡椒 1/2茶匙
大蒜（切碎） 2瓣
白葡萄酒 3湯匙
黑醋 1湯匙
1图毕、酥皮制作： KitchenAid 抬頭式廚師機安裝面團鉤，把酥皮的所有食材（除黃油及片狀黃油外）加入攪拌桶眷唉，開啟2檔予颤，拌勻，揉搓成團冬阳，待表面光潔后蛤虐，加入20克黃油，揉搓光潔即可肝陪。
2笆焰、面團在室溫下松弛10分鐘，用搟面杖將松弛后的面團见坑，搟成長約35厘米寬約20厘米，放入冰箱冷凍30分鐘捏检。
3荞驴、把250克片狀黃油室溫解凍后包上保鮮膜，用搟面杖搟成長約20厘米寬約18厘米贯城，放入冰箱冷藏20分鐘左右熊楼。
4、把凍好的面團取出能犯，在面團中間放上冷藏好的黃油鲫骗，包裹后一折三，用搟面杖輕輕按壓面團踩晶，把面團搟成長約40厘米寬約25厘米执泰。
5、 搟完后再次一折三渡蜻，放入冰箱冷凍30分鐘左右术吝。冷凍后取出面團旋轉(zhuǎn)90℃再次搟计济、折、凍排苍，重復(fù)操作2~3次（每次取出面團后均需旋轉(zhuǎn)90℃）沦寂。
6、最后搟至長約40厘米寬約25厘米備用淘衙。
7传藏、牛排制作： 用廚房紙將牛里脊表面的水分吸干，用叉子在里脊表面叉幾下彤守，能使里脊更好入味毯侦。
8、撒上鹽和黑胡椒遗增，揉搓均勻叫惊。
9、火力調(diào)至中高火做修，預(yù)熱鍋子霍狰，倒入橄欖油，放入牛里脊饰及，煎至四周金黃色蔗坯，取出備用，保留鍋內(nèi)油脂燎含。
10宾濒、菌菇醬制作： 鍋中加入香菇、蘑菇屏箍、洋蔥绘梦、百里香、鹽赴魁、黑胡椒一同翻炒至洋蔥完全變成金黃色卸奉，加入大蒜繼續(xù)翻炒出香味，加入白葡萄酒和黑醋颖御，炒至酒氣揮發(fā)榄棵。
11、將炒好的菌菇放入 KithchenAid 9杯食物處理機中潘拱，開啟2檔打碎疹鳄，制成菌菇醬。
12芦岂、組合： 將酥皮用搟面杖搟開瘪弓，鋪上帕爾瑪火腿，鋪上蘑菇醬禽最，放入煎好的牛柳杠茬。
13月褥、把酥皮卷起來，接縫朝下瓢喉，再將兩邊收口宁赤，將牛里脊包裹住后用刀在酥皮表面劃出花紋。
14栓票、在酥皮表面薄薄刷上一層雞蛋液决左，放入預(yù)熱好的烤箱。
15走贪、180℃烤制25分鐘佛猛，切厚片淋汁即可食用。
