在《馬可的世界》2 里提到的火烈鳥樹(shù)? ? "這個(gè)季節(jié)可以看到火烈鳥樹(shù)，討喜的粉紅色攻冷，讓馬可從疲倦的駕駛中娃胆，短暫抽離出來(lái)。"
這里要區(qū)分本文所講的火烈鳥樹(shù)并非? “粉葉復(fù)葉槭-火烈鳥日本柳”
它其實(shí)是中國(guó)香椿樹(shù)移植到新西蘭后的變種可能是由于紫外線的緣故等曼。
當(dāng)?shù)厝朔Q之為：Flamingo缕棵，主要是因?yàn)樗娜~子跟火烈鳥的羽毛有著差不多的顏色（其實(shí)火烈鳥本身的橙紅色，也就是它皮膚的衍生物“羽毛”的顏色并不是它本身自帶的涉兽，也是因?yàn)槌粤嗽孱惡透∮紊锏纫恍┖泻}卜素物質(zhì)的食物才讓它從灰色變成了粉紅色或橙紅色）。新西蘭的春天大概在每年9月左右篙程，春季火烈鳥香椿樹(shù)在剛開(kāi)始發(fā)芽成長(zhǎng)時(shí)才是粉紅色的枷畏，大概一兩個(gè)月左右漸漸會(huì)變成淡黃綠色。
這種討喜的的粉紅色使他極具觀賞性虱饿。有時(shí)候我還會(huì)聯(lián)想到蘇童老師筆下的香椿樹(shù)街拥诡。
當(dāng)然對(duì)于我這個(gè)吃貨來(lái)說(shuō)，看到香椿基本上就是考慮怎么吃才能更過(guò)癮的事情了氮发。
“長(zhǎng)春不老漢王愿渴肉，食之竟月香齒頰”∷幔康有為
“菜能芬人齒頰者仇祭，香椿頭是也” 李漁
我找了一圈古人對(duì)香椿的描敘，除了《山海經(jīng)》《成侯山》篇：“又東五百里颈畸，曰成侯之山乌奇，其山多櫄木”中忘了寫可食兩字以外没讲，剩下的清一色都是贊嘆美味可口或傳授如何烹調(diào)的。
反正一樣?xùn)|西要是能吃礁苗，基本上其它的用途都會(huì)被忽略不計(jì)爬凑。
火烈鳥香椿我吃過(guò)幾次感覺(jué)還是不如中國(guó)的香椿有味，所以還是說(shuō)說(shuō)國(guó)內(nèi)的香椿怎么吃吧试伙，想吃嫩椿芽要在谷雨之前的二十幾天嘁信，“雨前香椿”的金貴程度堪比“雨前龍井”。香椿芽的長(zhǎng)成只需要兩三天疏叨，在饕客的心中潘靖，枝椏上的頭茬兒最好當(dāng)天就采了來(lái)吃，多一天都覺(jué)的老了考廉。這可能也是一種病秘豹。得治呀！（手動(dòng)笑臉）
聽(tīng)說(shuō)大棚里的香椿三個(gè)月就上市了昌粤，因?yàn)槭歉邷卮呤斓募热疲蠹叶颊f(shuō)不如野生的嫩我個(gè)人覺(jué)得差不多，香氣是真的不如野生的涮坐。從顏色上可分為綠香椿和紫香椿兩大類凄贩，綠香椿細(xì)巧味淡，而紫香椿肥厚豐腴袱讹，香味濃郁疲扎，且纖維少、含油量高捷雕，市面上賣的黑油椿椒丧、紅油椿都是這一類。
聽(tīng)說(shuō)有經(jīng)驗(yàn)的老人會(huì)趕在椿芽萌動(dòng)前救巷，給每個(gè)枝頭罩上一只蛋殼壶熏，取生雞蛋開(kāi)個(gè)小口，用針管吸出蛋清蛋黃浦译，再將蛋殼套在椿芽上因?yàn)闅?nèi)的溫度要高于外界溫度棒假，芽會(huì)長(zhǎng)得更快些。這不就是和大棚里的催熟一個(gè)意思嘛精盅？所以我說(shuō)嫩度上口感基本相仿帽哑，只是蛋殼內(nèi)壁殘余的蛋清，還能滋養(yǎng)香椿嫩葉叹俏，使其更加好吃了而已妻枕。
香椿自身陽(yáng)氣很足，吃了可以去濕氣。我覺(jué)得食材吃的就是個(gè)本味佳头，我的做法就是燒一鍋開(kāi)水加鹽鹰贵，轉(zhuǎn)小火到出現(xiàn)蟹眼泡時(shí)，將清洗干凈的椿芽在水中焯一下康嘉，這個(gè)汆時(shí)間不能超過(guò)三秒鐘碉输。撈出，直接放入冰水中亭珍。再控去水分敷钾。加鹽，雞粉肄梨，一點(diǎn)點(diǎn)糖起中和味道千萬(wàn)不能多阻荒，要是能吃出甜味那就是失敗了，香油幾滴拌勻即可食用众羡。嫩脆可口侨赡，唇齒留香。
你也可以做一些創(chuàng)意菜粱侣。例如下圖羊壹，就是利用模具將豆腐和香椿碎填在一起，造出極具觀賞的菜品齐婴，我個(gè)人覺(jué)得有些華而不實(shí)油猫，當(dāng)然也是見(jiàn)仁見(jiàn)智。還有搭配魚子醬食用的柠偶，我也不是很喜歡情妖。總之诱担，選擇適合你的最重要毡证。祝您今天好胃口。
