堅(jiān)果在食物的分類中绞愚，堅(jiān)果都被歸為脂肪類食物叙甸。高熱量高脂肪是它們的特性，但是堅(jiān)果含有的油脂雖多位衩，卻多以不飽和脂肪酸為主裆蒸。對于胎兒來講，身體發(fā)育首先需要的營養(yǎng)成分當(dāng)然是蛋白質(zhì)糖驴。但是對于大腦的發(fā)育來說僚祷，需要的第一營養(yǎng)成分卻是脂類(不飽和脂肪酸)佛致。據(jù)研究，腦細(xì)胞由60%的不飽和脂肪酸和35%的蛋白質(zhì)構(gòu)成辙谜。另外俺榆，堅(jiān)果類食物中還含有15~20%的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和十幾種重要的氨基酸，這些氨基酸都是構(gòu)成腦神經(jīng)細(xì)胞的主要成分装哆，同時(shí)還含有對大腦神經(jīng)細(xì)胞有益的維生素B1罐脊、維生素B2、維生素B5蜕琴、維生素E及鈣萍桌、磷、鐵凌简、鋅等上炎。
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