有個問題曾經(jīng)讓我很困惑：

明明中國有這么多茶规哪，可為什么求豫，我的紅茶啟蒙，卻是從立頓的那盒黃牌茶包開始诉稍？

以及蝠嘉，不少人對外國茶也有一個刻板印象，不就是廉價的茶包么杯巨？（給茶包的洗白文是晨，請看這篇）

其實遠不是這樣。

中國固然是世界第一茶葉大國舔箭，但遲遲沒有建立起一個規(guī)范的標準（反例是葡萄酒）罩缴，總讓人覺得“水很深”，次貨橫行层扶、價格虛高箫章、魚目混珠……

但是跳出國門，又是另外一番景象：

在國內作為小品類存在的紅茶镜会，卻是世界產(chǎn)量第一的茶類檬寂。自300多年前，英國人將紅茶帶出中國戳表，就在各地開花結果桶至，因其不同的風土昼伴，構成了千姿百態(tài)的紅茶帝國，品質絲毫不遜色于它的原產(chǎn)地镣屹。

不僅如此圃郊，英國人還制定了一套嚴謹、細致到驚人的紅茶分級制度女蜈，讓茶葉價格趨于透明持舆。

茶葉知識浩如煙海，但顯然伪窖，如果要說最好入門逸寓，我會選國外紅茶——知識結構清晰明了，市場規(guī)范覆山，理論和實踐（買和喝）能夠立馬結合竹伸，有一種即學即用的爽感。

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freres的2017頂級春摘大吉嶺（還未上市）

快速了解國外的紅茶世界簇宽，我們用一篇3000字的科普幫你入門佩伤，閱讀大約需要5分鐘。

或者直接拉文章末尾晦毙，看我們總結的購買指南：

一生巡、紅茶起源和傳播：論英國人是如何找備胎的？

茶葉對英國人來說意味著什么见妒？一開始是奢侈品孤荣，后來是剛需：

《茶葉全史》里記載，十八世紀须揣，倫敦幾乎每個家庭都會存儲茶葉盐股，從二十幾先令的武夷茶到十幾先令的綠茶不等，喝茶的習慣風靡全英國耻卡，甚至有人批評“男人女人都荒廢工作疯汁，沉溺于飲茶，甚至連農村的仆役也要求早餐飲茶”卵酪。

一個英國普通家庭的日常

打仗也不能停

可是呢幌蚊，中國茶一來少二來貴，英國人軟磨硬泡幾十年溃卡，對壟斷局面還是毫無辦法溢豆，買茶還要向皇帝卑躬屈膝三叩首。怎能把雞蛋全放在一個籃子里呢瘸羡？中國是當時唯一的茶葉供給漩仙，為了擺脫對它的依賴，英國人開始移植茶樹，尋找新的茶葉基地队他。

總結一下卷仑，紅茶起源于武夷山的氧化茶（正山小種），而之后的遍地開花麸折，基本可以看作一段英國人轟轟烈烈又波瀾壯闊的锡凝，找備胎史：

爪哇是海外種茶的開始，耗時近40年才勉強讓茶樹活下來磕谅，但此地氣候炎熱多雨私爷，實在不是茶樹生長的理想環(huán)境雾棺，滋味也不如人意膊夹；在印度的經(jīng)歷更加波折，從1780年一位英國軍官在加爾各答植物園第一次試圖種茶樹開始捌浩，歷經(jīng)無數(shù)次實驗放刨，直到56年后，阿薩姆省兩萬棵茶樹苗的存活才宣告成功尸饺；斯里蘭卡則更富戲劇性进统，原本是英國重要的咖啡農場，但一場咖啡銹病在島上瘋狂肆虐浪听，幾乎全部莊園被燒毀螟碎，無奈之下抱著僥幸種茶，才迎來了新的機會迹栓。

1838年掉分，來自印度的8箱茶葉第一次出現(xiàn)在倫敦市場上。

運載著茶葉和咖啡的TWININGS

自那之后克伊，土耳其酥郭、肯尼亞等紅茶產(chǎn)地也如法炮制，大吉嶺愿吹、錫蘭紅茶紛紛登場不从，品質足以媲美中國紅茶。到了19世紀末期犁跪，英國從印度進口的茶量是中國的15倍左右椿息，幾乎擺脫了對中國的依賴。

可以說坷衍，如今世界的紅茶版圖撵颊，是英國人一手栽培的。

二惫叛、國外紅茶大家族

國外紅茶最大倡勇、最知名的產(chǎn)區(qū)有四個：斯里蘭卡、印度的阿薩姆和大吉嶺，肯尼亞：

1 | 印度

主要產(chǎn)區(qū)：阿薩姆妻熊，尼爾吉里夸浅，大吉嶺

①

阿薩姆

這是一塊河流沖擊的平地，土壤肥沃扔役，孟加拉灣和喜馬拉雅山脈的夾擊之下帆喇，阿薩姆是世界降雨量最大的地區(qū)，氣候非常溫暖亿胸。這樣的自然環(huán)境下坯钦，茶葉生長迅速，滋味強烈侈玄，濃且澀婉刀，茶湯渾厚，還略帶麥芽香序仙。

阿薩姆是印度最大的茶葉產(chǎn)區(qū)突颊，產(chǎn)量占了六成以上，多數(shù)為機器制作的碎紅茶潘悼，價格親民律秃，深受本國人民的喜愛。

印度人習慣煮一鍋濃濃的紅茶治唤，加牛奶和各種辛烈的香料棒动，就是這些年風靡世界的飲料chai：

②

大吉嶺

阿薩姆和大吉嶺幾乎代表著印度茶的兩個方向，前者是平價的日潮鎏恚口糧船惨，后者則是登堂入室的高級玩意兒，高居產(chǎn)地的鄙視鏈上游辞槐，年產(chǎn)量不超過一萬噸掷漱，只占了全印度的1%左右！

大吉嶺產(chǎn)地標識

魚龍混珠的大吉嶺不少榄檬，

若自稱大吉嶺茶卜范，

卻又沒有如上標示，那多半是假貨了鹿榜。

正規(guī)包裝上都有：

大吉嶺的高貴身份并非空穴來風海雪。

比起平原上的阿薩姆，大吉嶺的海拔跨度超過2000米舱殿，彌漫的云霧為茶樹遮擋陽光奥裸，沙質、弱酸性的土壤則是茶樹最喜歡的沃土沪袭，低溫讓茶樹生長放緩湾宙，盡可能地蓄積養(yǎng)分，長出的茶葉質地飽滿、細膩豐富侠鳄。

按照采摘時節(jié)埠啃，大吉嶺茶葉被嚴格分為春摘茶（First

flush）、夏摘茶（Second flush）伟恶、雨茶（Monsoon flush）和秋茶（Autumnal）碴开。

春摘茶滋味清淡鮮甜，略帶花香博秫，產(chǎn)量最少潦牛，價格最高；夏摘茶味道更成熟挡育，茶湯光澤似紅寶石巴碗，以一種類似麝香葡萄（muscatel）的水果香氣出名，價格稍便宜静盅，深受紅茶老司機喜愛良价。

秋茶產(chǎn)量較多寝殴，價格較低蒿叠；品質最差的雨茶最便宜。

③尼爾吉里

除了前面兩個產(chǎn)地蚣常，印度剩下的茶都在這里（產(chǎn)量超過四成）市咽，以機器揉捻制作為主。然而抵蚊，這里的茶產(chǎn)量比不過阿薩姆施绎，質量比不過大吉嶺，名氣小贞绳、存在感低也就很正常啦谷醉。

值得一提的是，盡管阿薩姆和尼爾吉里都以平價的機制茶為主冈闭，但并不代表它們沒有高等級茶俱尼。若是優(yōu)秀的單一茶園茶，同樣會以傳統(tǒng)工藝制作萎攒。

2 | 斯里蘭卡

斯里蘭卡舊稱錫蘭遇八，所以當我們在說錫蘭紅茶時，說的就是斯里蘭卡的茶葉耍休。

所以不要再問錫蘭在斯里蘭卡的什么地方了刃永！

和大吉嶺一樣，錫蘭紅茶也有自己的標識：

包裝上很小羊精，要仔細找：

產(chǎn)茶區(qū)主要分布在島嶼西南側斯够，靠近赤道，全年產(chǎn)茶。所以读规，和大吉嶺按季節(jié)分類不一樣劫灶，錫蘭紅茶是以海拔進行區(qū)分的——600米以下為低地茶（low-grown），600-1200米為中地茶（medium-grown）掖桦，1200米以上為高地茶（high-grown）本昏。

問題來了，鄙視鏈怎么看枪汪？

山地大吉嶺都優(yōu)于平地阿薩姆了涌穆，那這里當然還是高地、高地雀久、高地宿稀！茶葉品質與海拔的關系，可以復習這篇赖捌。

高地茶突出花香祝沸，口感細膩，湯色純凈越庇，代表著斯里蘭卡茶葉的最高品質罩锐。高海拔有諸多優(yōu)質產(chǎn)區(qū)，最為人熟知的莫過于烏瓦（UVA）卤唉，同樣都處高海拔涩惑、擁有細膩香氣，和中國的祁門紅茶桑驱、印度的大吉嶺茶并稱為世界三大高香紅茶竭恬。

低地茶偏向厚重感，而中地茶介于兩者之間熬的。

香港絲襪奶茶講究起來痊硕，原料里就少不了錫蘭紅茶，通常是低地和中地好幾個產(chǎn)區(qū)的拼配：

錫蘭紅茶整體質量上乘押框，絕大部分采用傳統(tǒng)工藝生產(chǎn)岔绸，只有少部分低地茶用機器切碎揉捻，只占10%左右强戴。

3 | 肯尼亞

二戰(zhàn)后亭螟，印度和斯里蘭卡相繼獨立，茶葉價格猛漲骑歹，英國只好再次拓寬疆土预烙，非洲就是新大陸。

如今肯尼亞已經(jīng)變成僅次于斯里蘭卡的紅茶出口國道媚，英國境內近一半的紅茶消費來自肯尼亞扁掸。然而翘县，非洲畢竟氣候刁鉆，幾乎不能指望優(yōu)質紅茶谴分，這里95%以上的茶葉統(tǒng)一機械化生產(chǎn)锈麸，被用來制作成碎茶茶包、速溶茶粉牺蹄。

某頓就是肯尼亞茶葉的超級買家

所以忘伞，指不定你平日里喝到的茶包、冰紅茶就是非洲貨呢沙兰。

三氓奈、誰說外國只有紅碎茶？細說紅茶分級

光了解產(chǎn)地還不夠鼎天，紅茶還有更細致的分類標準舀奶，可以從采摘和加工兩個維度分別討論：

①

葉片等級

也許你不止一次聽說過OP、FOP斋射、TGFOP之類的詞匯育勺，它們用來描述紅茶的等級。但是罗岖，總覺得復雜又拗口涧至。

紅茶標簽上的“TGFOP”到底什么意思？

如果還沒明白外國人是如何對茶葉進行分類的呀闻，那么今天化借，我們就一步教學到位潜慎。

所謂茶葉等級捡多，是結合了茶葉完整度和采摘兩個標準的。

第一次按茶葉完整度劃分標準铐炫，很簡單垒手，拿篩子、鼓風機來曬大械剐拧：

最高級是完整的葉片（Pekoe）科贬，次一級是破碎的葉片（Broken Pekoe），第三級是用鼓風機分離出來的茶末（Fanning）鳖悠，最次的是茶粉（Dust）：

大概長這樣：

茶末和茶粉區(qū)別太小榜掌，就沒有拍

第二次分類，按照茶葉采摘的嫩度乘综，葉片越嫩憎账、芽頭越多，等級越高卡辰。以下為嫩度排序：

第一個等級最高胞皱，全稱是Special

Finest Tippy Golden Flowery Orange Pekoe

每個字母代表一個單詞邪意，以此類推

最快捷的方法就是，甭管這些字母在講啥反砌。簡單記憶就是：整葉品類比碎葉品類等級高（貴）雾鬼，在每一個品類下，字母長度越長宴树，等級越高（貴）策菜。

當然，葉片等級只能直觀代表價格酒贬，不能完全代表品質——還會受生長環(huán)境做入、地性氣候、制作工藝等等的影響同衣。所以部分高級茶為了破除“等級”迷信竟块，展示對自家茶的自信，會故意隱去等級信息耐齐。

②加工方式

按照加工方式浪秘，紅茶又分為兩種，傳統(tǒng)紅茶和CTC紅茶埠况。

顧名思義耸携，前者就是按照采葉-萎凋-揉捻-氧化-干燥的方式制作茶葉，這種工藝來源于中國辕翰，到現(xiàn)在依然沿用夺衍。

但這種手工藝在幾乎全年采摘、產(chǎn)量巨大的南亞茶區(qū)難以推廣喜命，生產(chǎn)效率低下沟沙，于是機器生產(chǎn)應運而生。

肯尼亞的紅茶生產(chǎn)車間

CTC壁榕，由cutting（壓碎）矛紫、tearing（撕裂）和curling（揉捻）首字母合成，代表了機器制茶的三個步驟牌里。簡單理解颊咬，CTC就是指機器制作的碎紅茶。

使用CTC生產(chǎn)的茶葉品質普通牡辽，價格低廉喳篇，卻占了世界紅茶的大半江山。換言之态辛，只有高品質茶葉才有資格用傳統(tǒng)工藝制作呢麸澜。

四、buy

tips：讀懂一張紅茶標簽

了解了產(chǎn)地因妙、弄清了分級痰憎，再想買國外的紅茶票髓，似乎就不那么困難了。

總結一些tips給你：

看產(chǎn)地

大到產(chǎn)區(qū)標識（錫蘭紅茶和大吉嶺都有產(chǎn)地認證）铣耘，再到海拔洽沟，甚至細到莊園，都決定著一款茶的風味走向和品質蜗细。

產(chǎn)地信息越詳細越靠譜裆操，單一莊園茶（single

estate/garden）最貴，和很多葡萄酒愛好者一樣炉媒，喝茶人也會尋著知名莊園購茶踪区。

看等級

CTC機制紅茶便宜，傳統(tǒng)工藝的散茶（loose

leaf）貴吊骤。

茶葉等級的字母長度越長缎岗，茶葉采摘越嫩，價格越貴白粉。

看季節(jié)

這點尤其適用于購買大吉嶺茶传泊，春摘、夏摘和秋摘都有著迥異的滋味和香氣鸭巴。

其他信息

如果信息具體到某個采摘日期眷细、季節(jié)特征、testing

note甚至評茶師簽名鹃祖，那這款茶可能就很牛逼很牛逼了溪椎。

看看你能讀出多少信息？

總之呢恬口，標簽上的信息越多校读，茶葉越靠譜。祝你買到稱心如意的茶~

文 | blublu

設計 | 小綠

攝影 | 霈璇

部分圖片來自網(wǎng)絡