眾所周知，宋代的朱熹是著名的理學(xué)家和教育家膊爪，被譽(yù)為中國(guó)教育史上的地位僅次于孔子自阱。然則罕為人知的是，這樣一個(gè)才華橫溢知識(shí)淵博的人米酬，竟然一輩子都不敢吃豆腐——您別想歪了沛豌，真就是黃豆磨出來(lái)的白豆腐！
據(jù)考證赃额，豆腐在宋代時(shí)已經(jīng)是一種很常見(jiàn)的菜肴加派，不論萬(wàn)乘之尊、達(dá)官顯貴跳芳，還是販夫走卒芍锦、寒素之家，都很喜歡豆腐做的菜飞盆。但有一次娄琉，朱熹到一位鄉(xiāng)紳家赴宴次乓，席上有一道魚(yú)頭煮豆腐。朱熹愛(ài)吃魚(yú)车胡，只看到上面的魚(yú)頭檬输，因此喝了不少魚(yú)湯。當(dāng)他知道湯里“竟然”有豆腐時(shí)匈棘，馬上嚇得面如土色，渾身冒汗析命，急急忙忙跑出去想把剛喝的魚(yú)湯全吐出來(lái)主卫。
眾人感到非常奇怪，問(wèn)朱熹這位大學(xué)問(wèn)家為什么如此害怕小小一塊豆腐鹃愤。朱熹回答說(shuō)簇搅，一斤黃豆可以做出三四斤的豆腐，本身就已經(jīng)很不正常软吐，而做豆腐時(shí)還要加入對(duì)人體有害的鹽鹵和石膏瘩将，一般人只要吃少許這兩樣?xùn)|西，就會(huì)嗚呼哀哉凹耙，那么用鹽鹵和石膏做出來(lái)的豆腐怎么能給人吃呢姿现？
朱老夫子以博學(xué)多思著稱，哲學(xué)上講究格物致知肖抱，而他在飲食上也套用“格物致知”备典，因而一生無(wú)福消受豆腐這道美味。你又能說(shuō)他這是“學(xué)以致用”還是書(shū)呆子氣呢意述？
我國(guó)是飲譽(yù)世界的烹飪王國(guó)提佣，為世人貢獻(xiàn)了精湛的烹飪藝術(shù)、深厚久遠(yuǎn)的飲食文化荤崇，也流傳下來(lái)不少有趣的飲食故事拌屏。
《葆花錄》載：唐朝宰相盧邁從不食用鹽和醋，同列官就問(wèn)他：“閣下飲食不用鹽醋术荤，怎么受得了倚喂？”盧邁反問(wèn)道：“閣下終日食鹽醋，又怎么受得了呢喜每？”
信佛之人务唐，以為動(dòng)物是有生命，吃了就是傷生带兜，所以不吃動(dòng)物肉類枫笛。而南齊有個(gè)叫江泌仁的，連吃蔬菜都細(xì)加選擇刚照。有人見(jiàn)他吃青菜時(shí)不吃菜心刑巧，只吃旁邊老葉，便問(wèn)他為何如此，江泌仁卻說(shuō)：“恐怕傷了這顆菜的生命啊楚》驮”
南唐有個(gè)人叫許堅(jiān)，特別喜歡吃魚(yú)恭理，但他烹制鮮時(shí)一不去鱗拯辙，二不摳鰓，三不開(kāi)膛颜价，洗洗干凈便整條放入鍋中烹煮涯保，更用不著油鹽醬酣等各種調(diào)料，魚(yú)一熟周伦，馬上一掃而光夕春。他還把這種吃法稱之為“全體烹”。
清朝南海孝廉李樗有個(gè)吃鴨尾的怪癖专挪，而且“每膳必設(shè)及志。”若有人給他送鴨子寨腔，他只割個(gè)鴨屁股速侈，余下的全部棄之不用；赴親朋宴會(huì)脆侮，若是那席上沒(méi)有鴨屁股锌畸，縱有山珍海味，他都“怫然而走靖避√对妫”其時(shí)佛山有一富戶飲食奢侈，一天要用數(shù)十只腌鴨幻捏，嫌那鴨屁股腥臊盆犁，宰鐐時(shí)都丟到墻外去。這李樗聽(tīng)說(shuō)了十分嘆惜篡九，還搖頭晃腦地批評(píng)道：“傖父而知谐岁，委明珠于糞壤￠痪剩”然后就把自家搬到這富戶隔壁伊佃，每天只等著撿拾墻上扔過(guò)來(lái)的鴨屁股大飽口福。
清朝還有個(gè)叫葉映榴的上海人沛善，最愛(ài)吃鵝掌航揉，他的吃法足以令人嘆為觀止：將鵝置于鐵楞上，以文火慢慢烤炙金刁，這鵝被燒得跳號(hào)不已帅涂，卻也免不了被葉映榴將那鵝堂砍下议薪，醮著醬酣之類，食之而后快媳友。葉還自夸此食法“味美無(wú)比斯议，神仙難知”。
不過(guò)葉映榴比起宋朝丞相韓鎮(zhèn)來(lái)可又是小巫見(jiàn)大巫了醇锚。這韓鎮(zhèn)喜食驢腸哼御，宴客必用。他特別講究火候焊唬，認(rèn)為“腸入鼎過(guò)熟則糜爛艇搀，稍失節(jié)則堅(jiān)韌∏缶В”其家中廚子生怕火候掌握不好而受到刑責(zé)，便將活驢綁在柱子上衷笋，一聽(tīng)說(shuō)酒席開(kāi)始芳杏，馬上開(kāi)始抽出驢腸，火速洗涮即下鍋烹煮辟宗，調(diào)好味便上席爵赵，如此方能達(dá)到韓鎮(zhèn)對(duì)于驢腸所制定的火候必須恰到好處的標(biāo)準(zhǔn)。有客人離席經(jīng)過(guò)韓家廚房泊脐，見(jiàn)到那些被刳腸而未死在廊柱下咆哮頓足的驢子空幻，不禁毛骨悚然。比起那不食菜心的江泌仁容客，韓丞相可謂吃得慘無(wú)人道秕铛。
臺(tái)灣著名作家柏楊對(duì)于飲食也有一番妙談：“先有吃的文明，才有其他文明缩挑。蓋吃為文明之母但两，沒(méi)有吃，便沒(méi)有文化供置，更沒(méi)有文明谨湘。戰(zhàn)爭(zhēng)促使武器進(jìn)步，和平則促使飲食花樣一天比一天增多芥丧。所以紧阔，在吃的文化上，無(wú)論是他東洋之大人或西洋之大人续担，全都差勁擅耽，其中關(guān)鍵，在于我們中國(guó)把烹飪當(dāng)作一門(mén)藝術(shù)赤拒，而洋人則當(dāng)作一種科學(xué)和一種救命學(xué)秫筏∮站希”（《螺子集·由吃到飲》）由此看來(lái)，那些貪圖美食的饞嘴好吃之徒这敬，豈不是間接地促進(jìn)了飲食文化的發(fā)展航夺，中華文明的進(jìn)步？
