今年疫情以來朵锣，把原本壓根不進(jìn)廚房的一批年輕人培養(yǎng)成了南北菜系通吃的大廚：下到包子、饅頭氯材、花糕渣锦，上到雞鴨魚肉大菜。
做過飯的人發(fā)現(xiàn)對于買菜這件事來說氢哮，不同的年齡層有很大差異袋毙。
1、以我們父輩為例冗尤，他們習(xí)慣到菜市場听盖，不拘泥于一家胀溺，可以這個(gè)攤位買肉，那個(gè)攤位買把青菜皆看，另外一個(gè)攤位買幾根蔥仓坞。貨比三家，比的是菜品新鮮和價(jià)格腰吟，他們可以為單價(jià)少一兩毛錢无埃，多走一兩公里。也許省錢只是其中一方面毛雇，更重要的是買菜是一件很快樂的事嫉称，值得投入。
2禾乘、我們年輕人買菜則洽洽相反澎埠，估計(jì)最大的原則是省事虽缕，怎么簡單怎么來始藕。一般固定在社區(qū)某家生鮮店，基本什么都可以買到氮趋。至于價(jià)格不怎么看伍派，當(dāng)然也貴不過幾毛錢吧。農(nóng)產(chǎn)品的供需是最貼近經(jīng)濟(jì)規(guī)律剩胁，加之現(xiàn)在賣菜店子越來越多诉植，競爭越來越大，價(jià)格都是相對透明昵观。
不買菜不知道晾腔，買菜這件事最大的痛點(diǎn)是對于買什么菜的糾結(jié)。年長者時(shí)間多啊犬、會做的菜也多灼擂，在買菜前可能就已經(jīng)有菜譜了，分解出要買什么菜觉至、各買多少量剔应，目標(biāo)很明確。
而我們之所以糾結(jié)语御，首先局限于自己寥寥無幾的幾個(gè)簡單的菜比如辣椒炒肉峻贮，排骨玉米湯，青菜应闯。至于什么紅燒肉纤控、剁椒魚頭這些大菜想都不敢想。
在營銷學(xué)說有痛點(diǎn)就有機(jī)會碉纺。那這個(gè)不知道買什么菜的糾結(jié)對于乙方生鮮店老板可是機(jī)會船万。怎么解決好细层，潛在優(yōu)質(zhì)的年輕消費(fèi)群體，便會蜂擁而至唬涧。
個(gè)人給予社區(qū)生鮮店四個(gè)建議：
1疫赎、提供菜譜。在店里進(jìn)門顯眼位置碎节，專門貼上一些家常菜譜捧搞，如果有條件還要附上幾張激起食欲的圖片。一進(jìn)店就會被吸引狮荔，在一看菜譜好像做這個(gè)菜也沒那么難胎撇，就會去買這些配菜。賣菜老板往往都是做菜高手殖氏，可以口頭傳授下做菜的技巧和注意事項(xiàng)晚树。
菜譜另外一個(gè)功能可以引導(dǎo)顧客購買毛利相對高的菜品，來增加店鋪利潤雅采。
2爵憎、提供配菜服務(wù)。疫情影響下婚瓜，所有飯店都遇到了前所未有的危機(jī)宝鼓。其中不少飯店除了外賣，還做了配菜半成品外賣巴刻，把菜洗好愚铡、切好，配好打包胡陪。人們買了之后直接回家炒就好沥寥，免去了洗菜、切菜等繁瑣活柠座。
相比飯店邑雅，生鮮店一般是夫妻店，可能人員愚隧、專業(yè)性蒂阱、時(shí)間受限。但它的位置在居民集中的社區(qū)里狂塘。時(shí)效性是外面飯店不可比擬的录煤。
如果人手不夠，不提供清洗荞胡、切菜妈踊、拼盤工序，純粹把菜譜的原材料配好就好泪漂，比如兩三人分量的辣椒炒肉廊营，辣椒多少歪泳、豬肉多少，大蒜露筒、姜裝到一個(gè)袋里呐伞，把早已打好的價(jià)格標(biāo)在外面，直接提走就好慎式，不用再過秤算錢伶氢。避開店里早上7點(diǎn)半到10點(diǎn)最忙的黃金時(shí)段。
3瘪吏、提供賬期癣防。年輕人的消費(fèi)觀念更接受信用卡，除了透支消費(fèi)外掌眠，就是不想一筆筆的付款蕾盯。付款可是個(gè)繁瑣活，也是極其影響幸福感的事件蓝丙。因而順應(yīng)趨勢级遭，支付寶有花唄，京東有白條迅腔。生鮮店里也可以月結(jié)装畅。
之前住公司小區(qū)靠娱，一個(gè)生鮮店老板充分了解小區(qū)居民主要是公司員工沧烈，每月初會發(fā)餐補(bǔ)到工牌上。店里可以欠賬像云，每買一次菜記錄在一個(gè)本子上锌雀。次月初公司餐補(bǔ)放發(fā)后，欠賬顧客都會主動來清賬迅诬。
對于資金緊張腋逆，可以利用信用卡30天無息賬期來彌補(bǔ)。
4侈贷、提供兌換現(xiàn)金服務(wù)惩歉。移動互聯(lián)網(wǎng)下，年輕人基本上告別現(xiàn)金支付俏蛮。但偶爾要用到現(xiàn)金還要把錢從手機(jī)轉(zhuǎn)到銀行卡再到銀行取現(xiàn)撑蚌，想想都繁瑣。
生鮮店每日進(jìn)賬搏屑，以我樓下生鮮店老板反饋争涌，即便移動支付這么發(fā)達(dá)，目前現(xiàn)金和非現(xiàn)金支付比例還是50%：50%辣恋。勢必他們很多現(xiàn)金在手×恋妫現(xiàn)金容易遺失模软、數(shù)量還要清點(diǎn)。如果有人找他兌換現(xiàn)金業(yè)務(wù)饮潦，何樂而不為燃异。
小區(qū)周邊生意好的店鋪不多，但是生鮮店算是其中之一继蜡。隨著生鮮店越來越多特铝，競爭的越來越白熱化。
后續(xù)趨勢可以確定的是——得年輕者得天下壹瘟。
