2022年9月17日星期六
“好酒不怕巷子深”本來的意思是如果你的酒釀得好纬向，即使在很深的巷子里燕偶，也會有人慕名前來品嘗。現(xiàn)在人們普遍引申為只要貨好汰现，就不怕沒買主挂谍。
“民以食為天”，如果做的食物有足夠的特色服鹅，就可以招攬到慕名而來的食客，甚至于店子搬到哪里百新，食客就會奔向哪里企软，不論離開多長時間，回來的第一件事情就是奔向那里饭望。米粉店是湖南很多縣市都有的特色早餐店仗哨，他們分布在城市的各個不同的角落，每一個縣市都有幾家特別有口碑的米粉店铅辞，他們以各自的不同的味道取勝厌漂，或是清淡，或是濃厚斟珊，味道取勝的關鍵在“碼子”的不同苇倡，有的一個“碼子”打天下，有的多個“碼子”供挑選囤踩，但因為被眾人所認同旨椒，盡管有些在狹窄的街巷，有些在偏僻的新街道堵漱，都會為了滿足口腹之欲综慎，或是步行，或是開車勤庐，或是乘公交而至示惊，在人流的高峰期有的店門口停滿了食客的車，有的甚至在早上六點多鐘開始店門前就排起了長隊……我的一個學生在廣州工作愉镰，每次回長沙的第一個早上一定是到步行到一個小巷里的粉店去“嗦粉”米罚，還要發(fā)朋友圈分享“口福”……
小店經(jīng)營并不容易丈探，尤其是單品種的早餐經(jīng)營阔拳，是什么使得這些小店能夠得到如此的追捧？尤其是外賣行業(yè)的興起类嗤，人們似乎已經(jīng)不在意“巷內(nèi)巷外”糊肠，只需要在家點單就可以吃到來自任何地方的美食，這些小店依然具有如此鮮活的現(xiàn)場感遗锣。我想原因有三：
一是質(zhì)量過得硬货裹。就是質(zhì)量取勝，在用料精偿、加工上有絕招弧圆，不求過高的利潤赋兵，而是通過“走量”獲得更高的回報。
二是服務態(tài)度好搔预。外賣固然可以吃到同樣的美食霹期，但是在小店可以獲得更好的美食體驗，看著大廚們在冒著煙火氣的鍋灶前拯田，手腳麻利一碗又一碗呈上來历造，讓人食欲大開，小店里備有各種各樣的輔料船庇，蔥吭产、蒜、辣椒鸭轮、酸菜等等臣淤，大家可以自由DIY，獲得的美食體驗自然與在家里吃上一碗外賣是完全不一樣的窃爷。
三是衛(wèi)生過了關邑蒋。在疫情時代，健康衛(wèi)生成為了人們的首要關注的問題按厘，飲食行業(yè)的衛(wèi)生是社會監(jiān)督的主要內(nèi)容寺董，同時，也是老百姓最看重的方面刻剥，只有口味沒有衛(wèi)生做保證遮咖，店子也沒有可持續(xù)發(fā)展的可能性。很多店子都是明廚亮灶造虏，一覽無遺御吞，讓人一看就覺得很放心，這也是贏得食客的一個重要原因漓藕。
好酒不怕巷子深陶珠，任何時代、任何行業(yè)享钞，都需要具備核心競爭力揍诽，才能使自己擁有可持續(xù)發(fā)展的空間。
