近年越來越多的人參與到餐飲創(chuàng)業(yè)的大潮中來。為什么呢升略？無外乎餐飲行業(yè)利潤(rùn)高微王，門檻低，而且民以食為天品嚣，“吃”是人類最基本的需求炕倘。
要說餐飲行業(yè)哪一類最賺錢，恐怕很多人都會(huì)認(rèn)為是燒烤翰撑。特別是夏天罩旋，空氣中處處飄蕩著裹挾著孜然和肉類烤熟的香氣，勾起了人們對(duì)這種人類最原始的食物加工方式的向往眶诈，讓人情不自禁想來幾串解解饞涨醋。
沒錯(cuò)，燒烤的絕對(duì)利潤(rùn)是所有餐飲大類里最賺錢的一類逝撬。比如一個(gè)土豆批發(fā)回來三五毛錢浴骂，切片后能夠串十多串，考好賣給顧客按一塊錢一串算宪潮，毛利潤(rùn)能夠翻二十多倍——這估計(jì)也只有賣白粉才有如此豐厚的利潤(rùn)吧溯警？你看，這多賺錢狡相，而且還不犯法梯轻！
狗哥有一朋友，是一外企朝九晚五的上班狗谣光，每月薪水也有也有兩三萬檩淋，除了對(duì)自己工作的領(lǐng)域比較熟悉外其余身無長(zhǎng)物芬为，但是這廝卻有一顆不安定的心萄金，天天看創(chuàng)業(yè)的心靈雞湯，經(jīng)常掛在嘴邊的話是“寧愿轟轟烈烈地創(chuàng)業(yè)而死媚朦，不要平平淡淡地上班而活”氧敢。
終于有一天，這廝下定決心询张，拿著賣房得來的一百五十萬元孙乖，辭職創(chuàng)業(yè)，開啟了他所謂“轟轟烈烈”的作死之路。
狗哥這位朋友家附近有一家燒烤店唯袄，店內(nèi)上下兩層面積大約有四百多個(gè)平方弯屈，門前還有一塊停車位可以擺桌子。夏天的時(shí)候每到傍晚那真?zhèn)€是人聲鼎沸恋拷，座無虛席资厉，每天的營(yíng)業(yè)額都在十萬以上。即便是冬天淡季蔬顾，每天也能有三四萬收入宴偿，一年下來平均也有將近兩千萬的營(yíng)業(yè)額。
這位朋友去考察過幾次诀豁，覺得這家店味道非常一般窄刘，環(huán)境臟亂差，服務(wù)也跟不上舷胜，而生意卻如此火爆娩践，簡(jiǎn)直沒有天理！這廝未免耳熱眼饞逞带，尋思著要是在他家旁邊開一家燒烤店欺矫，以他多年外企工作的經(jīng)驗(yàn)，拿出匠人精神展氓，從口味穆趴、環(huán)境、服務(wù)上全面提升遇汞，秒殺他家還不是分分鐘的事未妹？
這廝沉醉在自己的美夢(mèng)中不能自己，感覺財(cái)富的大門閃著耀眼的光芒矗立在眼前空入，只要他喊一聲：“芝麻開門”络它，這扇大門就會(huì)在他面前緩緩打開。
干歪赢，說干就干化戳！
他開始在網(wǎng)上查看周圍店面轉(zhuǎn)讓信息，正巧在距生意火爆的這家店旁邊三十米遠(yuǎn)有一家飯店在轉(zhuǎn)讓埋凯，轉(zhuǎn)讓費(fèi)要四十五萬点楼，一年房租費(fèi)將近四十萬。店面為上下三層白对，總面積約二百七十平米掠廓。店門口也有停車位，緊挨著旁邊還有一家規(guī)模中等的賓館甩恼。
這廝盤算了一下蟀瞧，雖然這家店面積沒有旁邊那家燒烤店大沉颂，而且上下三層傳菜不太方便，但是好在門口有停車場(chǎng)悦污，夏天可以擺二十多張桌子铸屉，而且旁邊的賓館客人預(yù)計(jì)也會(huì)就近來消費(fèi)，也可彌補(bǔ)面積小的缺陷切端。拿下來的話怎么著一年也能輕輕松松賺個(gè)百八十萬抬探。
沒有太多的猶豫，他交了轉(zhuǎn)讓費(fèi)帆赢，與房東簽了三年的合同小压，找來裝修隊(duì)開始按照自己的要求施工。由于這廝以前沒有飯店經(jīng)營(yíng)裝修的經(jīng)驗(yàn)椰于，經(jīng)常設(shè)計(jì)變來變?nèi)サ⒄`進(jìn)度怠益，而且裝修隊(duì)也磨洋工，所以花了將近三個(gè)月才完全裝修好瘾婿。
在正式營(yíng)業(yè)前蜻牢，轉(zhuǎn)讓費(fèi)、一年房租偏陪、裝修費(fèi)和租宿舍就花了將近一百一十萬抢呆。招來廚師、服務(wù)員笛谦、燒烤師抱虐、洗碗工、穿串工饥脑，完成培訓(xùn)恳邀。
店，終于開出來了灶轰！這廝意氣風(fēng)發(fā)谣沸，躊躇滿志，準(zhǔn)備大干一場(chǎng)笋颤。
然而乳附，理想就像是開了濾鏡和美顏的女人自拍照，總是經(jīng)不起現(xiàn)實(shí)的檢驗(yàn)伴澄。
開業(yè)的時(shí)候已經(jīng)是十一月底赋除，正是燒烤的淡季，盡管前期做了些宣傳秉版，但是除了周末由于旁邊那家燒烤店爆滿而轉(zhuǎn)移過來的客人比較多外贤重，平時(shí)人們似乎對(duì)這家裝修“小資”的燒烤店不是很感興趣茬祷，畢竟“小資”總是給人很貴的感覺——盡管菜品的價(jià)格跟旁邊那家并沒什么區(qū)別清焕。
狗哥的朋友本著匠人的心態(tài)來做燒烤，但是問題任然接踵而至。
由于廚房在三樓秸妥，客人看不見燒烤的過程滚停，冬天烤好的烤串從傳菜梯下來的時(shí)候已經(jīng)涼掉了（由于空氣對(duì)流，傳菜梯里風(fēng)大）粥惧，口感也很不好键畴，因而總有客人質(zhì)疑烤串不是現(xiàn)烤的。
由于穿好的新鮮肉串并沒有預(yù)期數(shù)量的客人來消費(fèi)突雪，而超過時(shí)間口感就變差起惕，因而只好倒掉，重新再穿咏删，從而形成惡性循環(huán)惹想，導(dǎo)致浪費(fèi)嚴(yán)重。
大多數(shù)消費(fèi)者都有從眾心理督函，店里越是沒人嘀粱，其他人越是不愿意來光顧。平時(shí)店里的員工比進(jìn)店消費(fèi)的客人數(shù)量還多辰狡，大家沒事的時(shí)候只能大眼瞪小眼锋叨。
整個(gè)冬天平均算來每天只能做兩千塊的營(yíng)業(yè)額，離保本都差一大截宛篇。但是狗哥這位朋友還心存幻想：也許夏天生意就好了呢娃磺？
夏天終于如期而至，然而情況并沒有明顯好轉(zhuǎn)：
周末好不容易里里外外爆滿了叫倍，廚房面積小豌鸡，出菜慢，顧客怨聲載道并表示再也不來了段标。
城管和物業(yè)開始要求從現(xiàn)在起不允許擺在外面——而光靠室內(nèi)的桌子是賺不了多少錢的涯冠。
隔壁的賓館不但沒有招徠多少客人，反而總被投訴說坐在外面的客人太吵鬧逼庞，影響賓館客人休息蛇更，并因此發(fā)生多次沖突。
旁邊燒烤店一看這邊生意好轉(zhuǎn)赛糟，雇人在網(wǎng)上惡意差評(píng)并冒充顧客投訴說消費(fèi)后身體不適派任。
店里的空調(diào)、冰箱璧南、傳菜梯掌逛、點(diǎn)菜系統(tǒng)隔三差五的罷工，修一次要幾百元司倚。
燒烤師豆混，洗碗工篓像，服務(wù)員，穿串工總是在最忙的時(shí)候請(qǐng)假或離職......
紛紛擾擾中一年過去了皿伺，你猜怎么著员辩？虧了將近二十萬！
后來那廝還不死心鸵鸥，又是花錢打廣告奠滑，又是搞活動(dòng)，還推出各式各樣的新菜搞差異化競(jìng)爭(zhēng)妒穴，企圖讓這家店起死回生宋税，可惜最終都徒勞無功。
三年合同快要到期時(shí)不得已以二十萬轉(zhuǎn)了出去讼油，盡虧一百二十萬弃甥。
成功的創(chuàng)業(yè)經(jīng)歷總是相似的，失敗的原因卻各有不同汁讼。狗哥后續(xù)有機(jī)會(huì)來慢慢分析淆攻。
