2020年的春茶也已經(jīng)陸續(xù)上新虚倒，四季均有采茶，但按滋味等級(jí)劃分产舞，春茶最好魂奥。但很多人認(rèn)為春茶采摘越早越好，是不是真的呢庞瘸？

何為春茶捧弃？

茶樹(shù)在經(jīng)過(guò)一個(gè)冬天后而發(fā)的新芽，采摘加工而成的茶葉擦囊，由于茶樹(shù)休眠時(shí)間長(zhǎng)违霞，積累的營(yíng)養(yǎng)成分比較充足，特別是春季溫度相對(duì)較低瞬场，雨水充足买鸽，茶芽一般都比較肥碩。所以說(shuō)贯被，春茶是茶葉采摘加工最好的節(jié)節(jié)眼五。

一般情況下，綠茶與紅茶普洱彤灶，包括黑茶看幼、白茶，都追求春茶幌陕。特別是追求鮮爽度的茶葉诵姜，春茶會(huì)更鮮爽一些。

1搏熄、追春茶的正確時(shí)間

(1)頭采茶

高山茶園在開(kāi)春以后棚唆，茶樹(shù)生長(zhǎng)會(huì)有早晚之分，首先采摘的極少量心例，已經(jīng)達(dá)到采摘標(biāo)準(zhǔn)的芽葉的第一次采摘宵凌。先長(zhǎng)出來(lái)的茶芽，一般都肥碩止后，生命力一定優(yōu)于后長(zhǎng)出來(lái)的茶芽瞎惫，再加上數(shù)量極少，用來(lái)篩選的范圍就很小译株，所以頭采茶被用來(lái)試制成的頭一波春茶微饥。

因?yàn)轭^一波春茶內(nèi)含物質(zhì)豐富，品質(zhì)優(yōu)于后面采摘的茶古戴，常常出現(xiàn)扎堆搶購(gòu)欠橘。但采摘費(fèi)時(shí)費(fèi)力，所以頭采茶一般都比較貴现恼。

(2)頭春茶

第一波春天采摘的茶葉肃续，只要是開(kāi)年的第一次采摘黍檩，就都是頭春茶。對(duì)于中國(guó)的名優(yōu)茶來(lái)說(shuō)始锚，頭春茶都代表的是最高品質(zhì)刽酱。

綠茶頭春茶時(shí)間一般可以從2月底延至4月。而在同一茶區(qū)的高海拔茶園瞧捌，頭春茶的采摘時(shí)間更晚棵里。陜南茶區(qū)的高海拔茶園，采茶要到三月底四月初了姐呐，緊巴巴的趕上明前殿怜。

但要注意，早采摘的茶不是一定好曙砂，而是指相同的優(yōu)質(zhì)茶山和茶園头谜，越早越好。

(3)明前茶

在清明節(jié)前采制成的茶葉鸠澈。茶樹(shù)經(jīng)過(guò)了一個(gè)冬天的休養(yǎng)柱告，本身物質(zhì)含量就較豐富，再加上清明前氣溫普遍較低笑陈，茶樹(shù)發(fā)芽數(shù)量不僅有限且生長(zhǎng)速度較慢际度，能達(dá)到采摘標(biāo)準(zhǔn)的產(chǎn)量很少，故坊間也有“明前茶涵妥，貴如金”之說(shuō)乖菱。簡(jiǎn)單點(diǎn)說(shuō)，明前茶本身質(zhì)量不錯(cuò)妹笆，偏偏量少块请，上市時(shí)間又早娜氏，所以對(duì)消費(fèi)者有著不小的吸引力拳缠。

(4)雨前茶

在谷雨前采制成的茶葉。雨前茶雖不及明前茶那么細(xì)嫩贸弥，但由于這時(shí)氣溫高窟坐，芽葉生長(zhǎng)相對(duì)較快，積累的內(nèi)含物也較豐富绵疲，因此雨前茶往往滋味鮮濃而耐泡哲鸳。

“明前”、“雨前”的概念盔憨，對(duì)江浙皖這一帶的茶區(qū)最有意義徙菠。而云南、山東郁岩，都不會(huì)有明前婿奔、雨前的概念缺狠。陜西的綠茶茶園，有些高海拔地區(qū)清明時(shí)才全面發(fā)芽萍摊。而云南茶區(qū)到了清明節(jié)氣挤茄，那已經(jīng)是綠葉滿(mǎn)枝了。

從產(chǎn)區(qū)這個(gè)角度來(lái)說(shuō)冰木，消費(fèi)者還是可以很容易辨別真?zhèn)蔚那钆Ｋ哉f(shuō)，別看見(jiàn)標(biāo)榜的是明前茶就不管不顧地?fù)渖先專(zhuān)孟瓤纯此錾卦谀睦铩?/p>

2踊沸、采摘標(biāo)準(zhǔn)

很多做春茶的茶品牌會(huì)經(jīng)常強(qiáng)調(diào)自己的春茶選料歇终。比如竹葉青，就曾十分強(qiáng)調(diào)自己的某些產(chǎn)品是“每500克需要3.5萬(wàn)顆芽頭”的標(biāo)準(zhǔn)制作春茶雕沿。而產(chǎn)自貴州的都勻毛尖练湿，同樣是名優(yōu)綠茶，卻是要求用一芽一葉來(lái)制作审轮，方可成品質(zhì)之味肥哎。陜南茶區(qū)的明前茶基本以采用一芽一葉初展和一芽一葉全展居多，少量采用單芽頭疾渣，還有一些深山茶園會(huì)采用一芽二葉制作頭春茶篡诽，也是絕佳品質(zhì)。

到底哪種原料才是最好榴捡、最值錢(qián)呢杈女？先看看春茶的采摘標(biāo)準(zhǔn)都有哪些。

(1)全芽

有的地方也稱(chēng)作單芽吊圾，其實(shí)就是茶樹(shù)剛剛抽出的芽頭达椰。

(2)一芽一葉初展

指茶樹(shù)新梢的第一片葉子剛展開(kāi)。適用這種采摘標(biāo)準(zhǔn)的最具典型性的茶品项乒，就是西湖龍井啰劲。而西湖龍井最高標(biāo)準(zhǔn)的品質(zhì)，一芽一葉初展的采摘標(biāo)準(zhǔn)檀何，才最有可能成為“香清鮮爽蝇裤，滋味鮮爽甘醇”的特級(jí)西湖龍井茶。

(3)一芽一葉

指的是在芽頭長(zhǎng)出來(lái)之后频鉴，剛冒出第一片嫩葉的時(shí)候栓辜。比如一芽一葉制成的恩施玉露，獨(dú)具白毫顯露垛孔、纖細(xì)挺直藕甩、香鮮味爽的品質(zhì)特色。

(4)一芽二葉初展

茶樹(shù)新梢的第二片葉子剛展開(kāi)周荐。比如安徽省的老竹大方狭莱，就必須是以此種采摘標(biāo)準(zhǔn)方能成其滋味悯姊。

(5)一芽二葉

茶樹(shù)剛長(zhǎng)出第二片嫩葉的時(shí)候。在這個(gè)采摘標(biāo)準(zhǔn)里最典型的就是六安瓜片贩毕，制作瓜片的鮮葉必須長(zhǎng)到“開(kāi)面”才采摘悯许，只有等到茶樹(shù)生長(zhǎng)到這個(gè)程度，才能做出獨(dú)屬于六安瓜片的最好味道辉阶。

每一類(lèi)經(jīng)典名優(yōu)綠茶先壕，都有相對(duì)應(yīng)的最高等級(jí)的采摘標(biāo)準(zhǔn)。不同的綠茶品種有著不同的原料等級(jí)要求谆甜。不能籠統(tǒng)地認(rèn)為春茶是越嫩越好垃僚。

3、春茶不是越早越好

在市場(chǎng)上還有一種偏向规辱，認(rèn)為春茶“以早為喝”谆棺、“春茶越早越好”，然而這個(gè)概念卻并非正確罕袋。真正意義上的越早越好改淑，是指高山的優(yōu)質(zhì)茶園，同一片茶園浴讯，越早越好朵夏。也不是批那些溫度高的地區(qū)，更不是指低山茶榆纽。

本文來(lái)自歸心齋,原文鏈接：http://www.guixinzhai.com/jiaoliu/184.html?1581910792